mio Juni 2021

06.2021

mein

Globus-Magazin

Ska vi fika?

Kaffeepause auf Schwedisch

Schwedisch gut Rezepte aus dem Herzen Skandinaviens

Ruf der Natur

Die neue Lust auf Camping mio-online.de

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Liebe Leserin, lieber Leser!

MATTHIAS BRUCH

EDITORIAL

„Jedes Erlebnis ist d­ oppelt wertvoll – wenn wir es bewusst erfahren und wenn wir uns daran zurückerinnern.“

Sind Sie auch schon in Sommerlaune? Der Juni schenkt uns jetzt die längsten Tage des Jahres – und dazu hoffentlich angenehme Temperaturen.

So können wir die Zeit draußen intensiv nutzen.

Vor allem sollten wir nicht versäumen, die schönen Seiten des Lebens bewusst zu zelebrieren. Manchmal braucht es schließlich nicht mehr als ein kühles Getränk und einen gemütlichen Platz an der frischen Luft, um die langen Sommerabende zu genießen.

In Schweden wird die magische Zeit der Sommersonnenwende traditionell ausgiebig gefeiert. So viel Lebensfreude nehmen wir in diesem Monat zum Anlass, das skandinavische Land in den Mittelpunkt der mio zu rücken: Schlemmen Sie sich ab Seite 8 durch süße und deftige Rezepte, setzen Sie sich mit uns zur gemütlichen Fika zusammen und träumen Sie sich mit mio in den hohen Norden – nach Stockholm und Südschweden, zu Elchen, Polarlichtern und kristallklaren Seen.

Vielleicht hat Sie jetzt bereits die Reiselust gepackt? Denn auch wenn manche Urlaubsreisen gerade nur eingeschränkt möglich sind, ist die Sehnsucht nach einer Auszeit groß. Doch wer sagt, dass man für einen tollen Urlaub in die Ferne reisen muss? In unserem Dossier ab Seite 30 wollen wir Ihnen das Campingglück näherbringen. Selbst wenn Sie bisher kein Fan des Zeltens waren, können Sie unsere Ideen und Anregungen vielleicht zum Nachmachen animieren.

Ich wünsche Ihnen einen wunderbaren Sommeranfang!

Haben Sie Fragen oder Anregungen zur mio? Dann schreiben Sie uns gern an mio@globus.de

Ihr

Matthias Bruch, geschäftsführender Gesellschafter Globus

s uen un ck! e r f r i W eedba F r h I auf

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mio-Gericht im Juni

SCHWEINEMEDAILLONS

AUF FRISCHEM RATATOUILLE-GEMÜSE MIT VOLLKORNNUDELN

„mio kocht für mich.“ Vom 21. bis 26. Juni bei Globus.

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Jeden Monat neu: unser mio-Gericht im Globus-Restaurant.

Immer in der letzten Woche des Monats in Ihrem Globus-Markt!

Exklusiv von mio und den Globus-Köchen für Sie entwickelt.

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Das Rezept finden Sie unter www.mio-online.de/mio-gericht

mio-online Weitere spannende Beiträge finden Sie unter www.mio-online.de

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Fernweh? Dann blättern Sie schnell nach Schweden: Wir bringen Schäreninseln und Sommerhäuschen einfach zu Ihnen nach Hause.

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Inspirationen

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ZELT STATT SUITE

30 ESSEN & GENIESSEN 8

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LEBEN & ENTDECKEN

EINMAL SCHWEDEN UND ZURÜCK So geht schwedische Küche WEINWELT Für jedes Rezept der richtige Wein FOODKOLUMNE Lussekatter – schwedisches Hefegebäck AUF EIN KÄFFCHEN? Kaffeepause wie im Norden

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NACHGEFRAGT & VORGESTELLT

DAS HERZ SKANDINAVIENS So schön ist Schweden UNTERWEGS MIT ZELT UND CO. Die neue Lust auf Camping DIY Blumiger Kronleuchter

22 Kurzes Päuschen gefällig? In Schweden ist Kaffeepause Lebensgefühl – denn alles andere ist ja ohnehin nur Stress.

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NICHT WEGWERFEN! So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung ALLZEIT GUTE SICHT Sonnenschutz für die Augen DIESEN MONAT BEI GLOBUS Aktuelles im Juni KOLUMNE Urlaub, die schönste Zeit des Jahres RÄTSEL Gewinnen Sie mit mio!

VORSCHAU Das erwartet Sie im Juli

HEJ, MIDSOMMAR! Ein schwedisches Sprichwort besagt: „Wer singen will, findet immer ein Lied.“ Wie passend, denn in diesem Monat singen wir ein Lied auf die Schweden: auf ihre Gelassenheit, Zufriedenheit, ihren Sinn für das Gemütliche, ihre Geselligkeit und natürlich – Mittsommer! Denn: Vi älskar Sverige!

(Wir lieben Schweden!)

FRAGEN AUS DEM LEBEN Barnängen Oil Intense Body Lotion, die Kombination aus Wildrosenöl und 7 % schützender Cold Cream sorgt für eine intensive Pflege sehr trockener Haut, frei von Silikonen, 400 ml Bei Globus erhältlich.

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WOHER KOMMT DIE REDEWENDUNG „ALTER SCHWEDE“?

Im Dreißigjährigen Krieg (1618–48) erzielte Kurfürst Friedrich Wilhelm von Brandenburg keine großen Erfolge mit seinem preußischen Heer. Also beschloss er, sich nach dem Krieg Hilfe von erfahrenen schwedischen Soldaten zu holen, die, bekannt für ihren großen Drill, die Kampfkraft des Heeres verbessern sollten. Diese „Ausbilder“ waren bei den preu­ ßischen Männern so angesehen, dass sie respektvoll mit „Alter Schwede“ angesprochen wurden. Noch heute verwenden wir die Redewendung als Ausdruck der Bewunderung.

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HOCH LEBE DIE ZIMTSCHNECKE!

SCHWEDEN-FAKTEN Den Mittsommertag feiern die Schweden schon seit dem sechsten Jahrhundert. Damals noch als Johannisfest am 24. Juni.

Die Majstång darf zu Mittsommer nicht fehlen.

Sie wurde von dem deutschen Maibaum inspiriert.

Als Symbol der Fruchtbarkeit werden unter ihr immer wieder Ehen geschlossen.

Happy Holiday Zu Mittsommer steppt in Schweden der Bär.

Der längste Tag des Jahres, hierzulande als Sommersonnenwende am 21. Juni bekannt, wird in Schweden laut Gesetz immer am Samstag zwischen dem 20. und 26. Juni gefeiert. Schon freitags am Midsommarafton pilgern die Städter aufs Land zu Familie und Freunden. Samstags am Mittsommertag essen die Schweden traditionell die ersten Jungkartoffeln. Dazu gibt es Hering, Sauerrahm, Knäckebrot, Käse, Schnittlauch und vielleicht auch ein oder mehrere Gläser Nubbe oder Öl (Schnaps oder Bier). Dazu werden Trink­ lieder gesungen und zum Nachtisch gibt es frische schwedische Erdbeeren mit Sahne.

Da will man doch gleich mitfeiern!

TRAUM-MANN Zu Mittsommer versuchen viele Frauen, ihr Glück in der Liebe ein wenig zu beeinflussen.

Die Schwedinnen nehmen „sich einen Mann backen“ wörtlich: Dafür backen sie ein Brot aus gleichen Teilen Salz und Mehl. Der Mann, der ihnen daraufhin im Traum erscheint, wird ihr zukünftiger Ehemann. Eine andere Möglichkeit, über Nacht die wahre Liebe zu finden: Am Midsommarafton sammelt die Frau auf dem Heimweg sieben verschiedene Wiesenblumen und legt sie sich unter das Kopfkissen.

Auch hier erscheint der Zukünftige im Traum.

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INSPIRATIONEN

Geht es um Schweden, dürfen sie einfach nicht fehlen: Kanelbullar (Zimtschnecken). Die Schweden lieben sie so sehr, dass sie mit dem Kanelbullens dag am 4. Oktober sogar ihren eigenen Feiertag hat.

EINMAL SCHWEDEN UND ZURÜCK Köttbullar und Kanelbullar sind die Begriffe, die Ihnen durch den Kopf schießen, wenn Sie an die schwedische Küche denken? Mit unseren Rezepten möchten wir Sie dazu inspirieren, Ihr kulinarisches Schweden-Wissen aufzufrischen. Fehlt nur noch eins: Guten Appetit – oder, wie der Schwede sagt: Smaklig måltid!

Globus Haltbare Weidevollmilch, H-Milch von Weidekühen mit 3,5 % Fett, 1 l Bei Globus erhältlich.

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MITTSOMMER-VANILLEERDBEERTORTE ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

Für den Biskuit: 4 Globus Bio-Eier 180 g Alnatura Rohrohrzucker 80 g Globus Qualitäts-Weizenmehl Type 405 80 g Kartoffelmehl 1 TL Globus Backpulver Margarine zum Einfetten

Für die Vanillecreme:

1 EL Maisstärke 2 EL Alnatura Rohrohrzucker 1/2 Globus Vanilleschote

Für die Füllung: 1/2 Globus Vanilleschote 400 ml Globus Schlagsahne 1 EL Alnatura Rohrohrzucker 700–800 g Erdbeeren 200 g Erdbeermarmelade

100 ml Globus Schlagsahne 100 ml Globus Haltbare Weidevollmilch 3,5 %

1. Für den Biskuit Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Eier mit Zucker ca. 5 min schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver vermischen, auf den Ei-Zucker-Schaum sieben und behutsam unterheben.

Den Teig in eine gefettete Springform (ø 24 cm) füllen und auf der untersten Schiene ca. 30 min goldbraun backen. Den Biskuit ca. 1 h auskühlen lassen und anschließend quer in 2 Böden schneiden.

2. Für die Vanillecreme Sahne, Milch, Maisstärke, Zucker und Vanilleschote in einem kleinen Topf vermischen und unter ständigem Rühren ca. 10 min auf mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Creme dick wird. Vanilleschote herausnehmen und die Creme 1/2 h auskühlen lassen.

3. Für die Füllung Mark der Vanilleschote herauskratzen.

Schlagsahne steif schlagen und Zucker und Vanillemark unterrühren. Die Hälfte der Schlagsahne unter die Vanillecreme ziehen. Erdbeeren waschen und abtrocknen. 2–3 Erdbeeren halbieren, den Rest in Scheiben schneiden.

4. Den unteren Biskuitboden zuerst mit Marmelade, dann mit der Vanille-Sahne-Mischung bestreichen und einige Erdbeer­ scheiben darauflegen. Den zweiten Biskuitboden daraufsetzen, mit 3/4 der Sahne bestreichen und mit einigen halbierten Erdbeeren belegen. Mit der restlichen Sahne den unteren Rand der Torte bestreichen und mit den restlichen Erdbeerscheiben dekorieren. Anschließend die Torte ca. 3 h kühl stellen.

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ESSEN & GENIESSEN

Zubereitung: 50 min + 5 h Back- und Kühlzeit Pro Stück ca. 352 kcal, 17 g F, 44 g KH, 5 g E

Den LindströmBurger können Sie ganz nach Belieben belegen. Wir haben Kopfsalat, Zwiebel­ringe, Salatgurken- und Rote-Bete-Scheiben genommen.

Namensgeber für „Biff à la Lindström“ war, so vermutet man, Henrik Lindström. Der russische Kapitän mit schwedischen Wurzeln soll die charakteristische Kombination von Rinderhack, Roter Bete und Kapern erfunden haben.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für die Buns:

Für die Patties:

Für die Trüffelmayonnaise:

300 g Globus Qualitäts-Weizenmehl Type 405 (+ etwas zum Verarbeiten) 140 ml Wasser 1/2 Würfel Alnatura Hefe frisch 1 Prise Alnatura Rohrohzucker 1/2 TL Alnatura Meersalz 2 Globus Bio-Eier 2 EL Globus Schlagsahne 2 EL schwarzer Sesam

1 Kartoffel 1 Zwiebel 1 EL Kapern 1 vakuumierte Rote Bete 2 Globus Bio-Eier 600 g mageres Rinderhack Alnatura Meersalz Weißer Pfeffer Öl zum Anbraten

2 Globus Bio-Eier 2 TL Senf Saft von 1 Bio-Zitrone 1/2 TL Alnatura Meersalz 2 Prisen Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen 100 ml Globus kaltgepresstes Rapsöl 100 ml Trüffelöl

Zubereitung: 60 min + 2 h 20 min Ruhe- und Backzeit Pro Person ca. 1.197 kcal, 76 g F, 69 g KH, 54 g E

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LINDSTRÖM-BURGER

mit Rinderhack-Rote-Bete-Pattie und Trüffelmayonnaise 1. Für die Buns Mehl, Wasser, Hefe, Zucker, Salz und 1 Ei in einer Rührschüssel mit einem Knet­haken auf kleinster Stufe ca. 5 min kneten.

Geschwindigkeit nach und nach erhöhen und 8–10 min weiterkneten. Teig an einem warmen Ort ca. 1 h gehen lassen, bis er sich in der Größe etwa verdoppelt hat.

2. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Mit bemehlten Händen den Teig zu 4 Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl unterzukneten, sonst werden die Brötchen zäh. Teigkugeln mit einem Handtuch abgedeckt 1 h gehen lassen. Danach vom zweiten Ei das ­Eigelb vom Eiweiß trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). Eigelb mit Sahne vermischen, die Buns damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Anschließend im Backofen 15–20 min backen.

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3. Für die Patties Kartoffel kochen, gut auskühlen lassen und pellen. Zwiebel schälen und mit Kapern fein hacken. Sud der Roten Bete auffangen und aufheben. Rote Bete grob raspeln. Eigelb vom Eiweiß trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). Kartoffel zerdrücken und mit Zwiebel, Kapern, Roter Bete, Eigelb und Hackfleisch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 Patties formen. Sollte die Masse zu trocken sein, etwas Rote-Bete-Sud hinzufügen.

Patties in einer Pfanne mit etwas Öl oder auf dem Grill von beiden Seiten etwa 5 min anbraten. Buns halbieren und auf der Schnittfläche kurz anrösten.

4. Für die Trüffelmayonnaise Eigelb vom Eiweiß trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). Eigelb, Senf, 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren, dann nach und nach Raps- und Trüffelöl hineinlaufen lassen. Burger mit Patties, Mayonnaise und weiteren Zutaten nach Geschmack belegen.

mio-online Das Video zum Rezept finden Sie exklusiv unter www.mio-online.de/ kochschule

SCHWEDISCHE SANDWICHTORTE mit Lachs-, Avocado- und Rote-Bete-Creme 12

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TIPP: Feuchten Sie die Kastenform etwas an und legen diese dann mit Frischhaltefolie aus. So können Sie die Sandwichtorte später leichter aus der Form lösen.

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

Für die Avocadocreme:

Für die Lachscreme:

2 Avocados 60 g Alnatura Saure Sahne Saft von 1 Bio-Zitrone Alnatura Meersalz Cayennepfeffer Zitronenpfeffer

200 g Globus Norwegischer Räucherlachs 2 Schalotten 4 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas) 200 g Frischkäse Alnatura Meersalz Zitronenpfeffer

Für die Rote-BeteCreme: 300 g gekochte Rote Bete 100 g fettarmer Frischkäse Alnatura Meersalz Zitronenpfeffer

Weitere Zutaten: 2 rote Paprika 1/2 Salatgurke 8 Scheiben VollkornToastbrot 2 Schalen Kresse

Zubereitung: 45 min + 4 h Kühlzeit Pro Person ca. 326 kcal, 17 g F, 20 g KH, 16 g E

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Für die Avocadocreme Fruchtfleisch der Avocados aus der Schale lösen, mit saurer Sahne und Zitronensaft im Mixer pürieren und mit Salz, Cayenne- und Zitronen­ pfeffer abschmecken. Genauso bei den anderen Cremes vorgehen: Für die Lachscreme Lachs, Schalotten, Meer­ rettich und Frischkäse und für die Rote-Bete-Creme Rote Bete und Frischkäse mixen und beide Cremes mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Alle Cremes einzeln in Schüsseln kalt stellen.

Nach der Kühlzeit die Kastenform auf ein Brett stürzen und die Form vorsichtig lösen. Torte mit Lachscreme rundum bestreichen.

ESSEN & GENIESSEN

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Zum Schluss die Torte mit Kresse dekorieren, aufschneiden und genießen.

Paprika und Gurke waschen und fein würfeln. Kastenform mit 2 1/2 Toastscheiben auslegen, gegebenenfalls den Rand abschneiden. Für die erste Schicht die Avocadocreme auftragen und Paprikawürfel darüberstreuen.

Auf die nächste Toastschicht Rote-Bete-Creme und Gurkenwürfel verteilen und mit einer letzten Toastschicht abschließen. Torte für mindestens 4 h kalt stellen.

Globus Norwegischer Räucherlachs, traditionell geräuchert, in feinen Scheiben, 150 g Bei Globus erhältlich.

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Yang Tse Jackfrucht, grün, in Stücke geschnitten, vegan, 425 ml Bei Globus erhältlich.

NGLUTE FREI

HAUSGEBEIZTER LACHS mit Kartoffelstroh und Preiselbeersahne ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 500 g frischer Lachs 1 Bund Dill 2 Bio-Zitronen Alnatura Meersalz 25 g Alnatura Rohrohrzucker 500 g festkochende Kartoffeln Muskat Öl zum Frittieren 200 g Globus Schlagsahne 4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas) Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung: 40 min + 24 h Beizzeit Pro Person ca. 642 kcal, 42 g F, 34 g KH, 29 g E

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1. Lachs von Haut und Gräten befreien, mit Küchentüchern abtupfen und in eine Auflaufform legen. Dill waschen, trocknen, 1–2 Stiele zur Seite legen und den Rest grob hacken. Zitronen waschen und 1 1/2 davon in Scheiben schneiden.

2. Zum Beizen Lachs mit Dill und Zitronenscheiben belegen, mit 40 g Salz und dem Zucker bestreuen und ca. 24 h in den Kühlschrank stellen. Je länger der Lachs in der Beize liegt, umso kräftiger wird der Geschmack. Nach der Beizzeit den Lachs aus dem Gefäß nehmen, leicht trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

3. Für das Kartoffelstroh die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe in feine Streifen hobeln. Etwas Salz und Muskat untermischen. Kartoffelstreifen nach und nach in einem Topf mit reichlich Öl goldbraun frittieren, damit die Kartoffelstreifen nicht verkleben.

4. Für die Preiselbeersahne die Sahne schlagen, Preiselbeeren unterheben, mit Salz, Pfeffer und Saft der übrigen 1/2 Zitrone abschmecken und in ein Glas füllen. Lachs und Kartoffelstroh auf einem Teller mit Dill garnieren und Preiselbeersahne dazu servieren.

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Globus Schlagsahne, mit 30 % Fettanteil, wärme­ behandelt, zum Verfeinern von Soßen und Desserts, 250 g Bei Globus erhältlich.

SCHWEDISCHE MANDELTORTE ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

NGLUTE FREI

Außerdem: Hitzebeständige Frischhaltefolie

Zubereitung: 60 min + 7 h 25 min Back- und Kühlzeit Pro Stück ca. 454 kcal, 41 g F, 29 g KH, 9 g E

1. Für den Pudding Eigelb vom Eiweiß trennen (Eiweiß beiseitestellen). Eigelbe, Sahne, gemahlene Vanille und 125 g Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren ca. 10 min auf mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Creme dick wird. Die Masse in eine Schüssel um­ füllen, zügig mit hitzebeständiger Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und für mindestens 5 h kühl stellen.

2. Für den Kuchenboden Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand gegebenenfalls einfetten.

Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif

6 Globus Bio-Eier 140 g Globus Schlagsahne 1 TL gemahlene Vanille 225 g Alnatura Rohrohrzucker Margarine zum Einfetten 250 g Globus gemahlene Mandeln 150 g Alnatura Süßrahmbutter 150 g gehobelte Mandeln

schlagen, gemahlene Mandeln unter­ heben und Teig in die Springform geben.

Ca. 25 min backen und anschließend in der Springform abkühlen lassen.

3. Die weiche Butter in einer Schüssel mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Nach und nach den abgekühlten Pudding dazugeben. Kuchenboden in der Springform lassen und Puddingcreme darüber verteilen. Weitere 2 h im Kühlschrank fest werden lassen.

4. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die gehobelten Mandeln ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und die Torte vor dem Servieren damit garnieren.

Globus Mandeln, gemahlene Mandeln zum Verfeinern von Backwaren, 200 g Bei Globus erhältlich.

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zu unseren MittsommerRezepten

MEIN FAVORIT

WEINEMPFEHLUNGEN

Graciela Bruch

SCHLOSS PROSCHWITZ 2019 Weißburgunder Ortswein trocken

Zum Mittsommerfest lassen die Schweden es sich richtig gut gehen. Dazu gehört natürlich zu jedem Gericht auch der passende Wein als Begleiter. Ob Vorspeise, Hauptgang oder Dessert – unsere kulinarische Reise nach Schweden schmeckt mit dem richtigen Tropfen im Glas nicht nur lecker, sondern richtig „läcker“!

Das älteste private Weingut in Sachsen liegt in den historischen Weinbergen beiderseits der Elbe mit Blick auf die schöne Stadt Meißen. Vor nunmehr 30 Jahren kaufte Dr. Georg Prinz zur Lippe das Weingut seiner Familie zurück und baute es mit großem persönlichem Engagement und Leidenschaft wieder auf.

Die Weine gedeihen besonders gut auf den felsigen, mineralreichen Böden.

Die vom kontinentalen, sonnigen Klima verwöhnten Trauben werden im Keller behutsam vinifiziert.

So entstehen besonders finessenreiche Weine, wie zum Beispiel dieser Weißburgunder VDP-Ortswein. Er zeigt bereits in der Nase einen feinen Duft nach Honigmelone und Birne. Am Gaumen saftig, mit zartem Hauch von Zitrusfrüchten.

Wirklich ein bezaubernder Wein, der mit seiner ansprechenden Frische bestens zu den schönen Stunden des Frühsommers passt.

0,75 l 12,99 € Weingut Schloss Proschwitz 2019 Weißburgunder trocken 1 l = 17,32 €

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IDEAL ZU

PASST ZU

2012 begann der junge Winzer Anthony Girard seine eigene Produktion in der französischen Gemeinde Sancerre, etwas oberhalb der Loire, und arbeitet seitdem daran, das Terroir und die Geschichte der Region im Glas erlebbar zu machen. Die Böden dort zeichnen sich nämlich durch eine besondere Ansammlung von kalk­ haltiger Erde (französich „caillotte“) und Feuerstein aus. Erstere verleiht dem Wein Frische und Fruchtigkeit, während der Feuersteinanteil für Kraft und Mineralität im Geschmack sorgt. Durch sehr präzise und reduzierte Arbeit im Weinberg erhält dieser Sauvignon Blanc eine unvergleich­ liche aromatische Reinheit, transportiert den Charakter der Region perfekt ins Glas und ist tatsächlich ein „Schlüssel zur Geschichte“ des Ortes, denn genau das bedeutet La Clef du Récit. Harmoniert wunderbar mit den frischen Aromen von Lachs, Dill und Zitrone.

Region: Loire-Tal | Rebsorte: Sauvignon Blanc

PERF

EKT ZU

KLOSTER EBERBACH – RIESLING CLASSIC

Die weltweite Bekanntheit und der herausragende Ruf des Rheingaus ist eng verbunden mit dem Prä­ dikatsweingut Kloster Eberbach und der deutschen Weißweintraube par exellence: dem Riesling. Dieser Vertreter der über 800 Jahre alten hessischen Weintradition vereint Mineralität mit einer spritzigen Säure und frischen Fruchtnoten.

So offenbaren sich der Nase Noten von Limette, Zitronengras und Papaya, aber auch Nuancen von reifer Zwetschge und Mirabellen. Am Gaumen zeigt er sich spritzig, bevor sich ein feingliedriger Körper aufbaut und mit Aromen von grünem Apfel, Mirabelle und Zitrusfrüchten den Mund füllt. Passt wunderbar als Aperitif oder zu Fischgerichten mit leichter Säure, zum Beispiel zur schwedischen Sandwichtorte.

VIÑAS DON MARTIN – SELECCIÓN PRIVADA

Die Weinberge von Viñas Don Martin liegen in Agrelo in der argentinischen Weinregion Mendoza. Auf fast 1 000 Meter Höhe herrschen dort ideale Bedingungen: Diese Berglage sorgt für warme Tage mit viel Sonneneinstrahlung und gleichzeitig für kühle Nächte, während die Anden den Regen abhalten und so fast schon wüstenähnliche Verhältnisse herbeiführen. Im Keller des Weinguts geht man durchaus ungewöhnliche Wege.

So wird der Wein über den kompletten Herstellungsprozess mit klassischer Musik beschallt. Die Wein­macher glauben nämlich fest daran, dass Schall und Ton so mit dem Wein verschmelzen und die positive Energie auf ihn übertragen.

Die Cuvée aus Malbec und Cabernet Sauvignon ist hier eine ideale Ver­bindung: Malbec sorgt für einen Wein voller Frucht und Würze, während der Cabernet SauvignonAnteil durch seine vielen Tannine Struktur verleiht und die Komposition für den Ausbau im Barrique prädestiniert. Durch die lange Lagerung im Holzfass weiß der Wein auch der schwedischen Burger­ variante gut Paroli zu bieten.

Region: Mendoza (Argentinien) Rebsorte: Cuvée (Malbec & Cabernet Sauvignon)

Region: Rheingau | Rebsorte: Riesling

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ESSEN & GENIESSEN

ANTHONY GIRARD – LA CLEF DU RÉCIT

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HAMMEL – SOPHIE HELENE ROSÉ

ANSELMANN – BEERENAUSLESE

Das Weingut Hammel hat mit seinem Rosé Sophie Helene den Sommer in Flaschen gefüllt: Schon beim Einschenken strömen uns volle Fruchtaromen entgegen – Erdbeere und Himbeere mit einem Hauch Zitrone.

Am Gaumen gesellt sich dazu eine animierende Säure, die Lust auf mehr macht und gleichzeitig wunderbar leicht ist, sodass die Mitsommerparty schon am Nachmittag losgehen kann – am besten barfuß im Gras genießen. Mit ihrem frischen Auftreten ist die rosa Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Dornfelder aus der Pfalz die ideale Wahl zu einer Vielzahl von leichten Gerich­ ten – oder eben zu unserer MittsommerVanille-Erdbeertorte.

Je süßer der Nachtisch, desto süßer der Wein – dass diese Regel stimmt, beweist unsere Dessertweinempfehlung vom Pfälzer Weingut Anselmann mit Bravour: Die edelsüße Komposition mit leuchtend goldgelber Farbe und einem sehr intensiven Fruchtbouquet harmoniert einfach perfekt mit der schwedischen Mandeltorte. Im Aromenprofil zeigen sich Orangen, Aprikosen und Quitten sowie leicht versteckt auch blumige Noten mit einem Hauch von gerösteten Mandeln.

Die filigrane Fruchtsäure verleiht diesem Wein eine ganz besondere Eleganz und sorgt gemeinsam mit dem Restzucker­ anteil für viel Trinkspaß und ein langes Lagerpotenzial.

ESSEN & GENIESSEN

Region: Pfalz Rebsorte: Cuvée (Cabernet Sauvignon & Dornfelder)

Region: Pfalz Rebsorte: Ortega

TRINKIDEE Arctic Bramble Zugegeben, der Name „Artic Bramble“ lässt nicht unbedingt an den Sommer denken. Und doch passt der feine Drink aus arktischen Kratzbeeren (beziehungsweise als Variante mit anderen roten Beeren) wegen seines fruchtigen und leicht herben Geschmacks sowie des verhältnismäßig geringen Alkoholgehalts ideal zu den aktuellen Temperaturen.

ZUTATEN (FÜR 1 COCKTAIL)

4,5 cl Gin (Tanqueray) 2 cl Zitronensaft Crushed Ice

1,5 cl Roter Beerensirup Zitronenscheibe und rote Beeren zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Gin und Zitronensaft im Shaker schütteln und in ein Glas mit zerstoßenem Eis gießen. Sirup langsam hinzufügen, nicht vermischen und mit einer Zitronenscheibe sowie einigen Beeren garnieren.

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PASST ZU

MECKT ZU

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Jeden Monat neu.

Die TRINKIDEE als Sammelkarte in Ihrem GlobusMarkt.

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PFALZ Das zweitgrößte Anbaugebiet und größte Rotweingebiet in Deutschland hat die größte Rieslingfläche der Welt. Eine wichtige Rolle spielen auch Weiß- und Grauburgunder sowie Dornfelder und Spätburgunder bei den roten Sorten.

Das fast mediterrane Klima an der Weinstraße lässt Feigen, Zitronen und Oliven blühen.

SAALE-UNSTRUT

Weine aus deutschen Regionen – Qualität, die man schmeckt Flensburg

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Saale-Unstrut Halle

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Sachsen Dresden

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Mainz Bad Hessische Kreuznach Bergstraße

Rheinhessen

Heppenheim

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Baden

Württemberg

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München

Freiburg

Die 13 Anbaugebiete für Qualitätsweine liegen hauptsächlich im Südwesten Deutschlands, mit Ausnahme der Regionen Sachsen und Saale-Unstrut. Verschiedene Bodenarten, regionalklimatische Unterschiede und gebietsspezifische Rebsorten prägen die Vielfalt der Weine. Die Namen dieser 13 Weinregionen sind von der Europäischen Union als geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U.) anerkannt. Das heißt: Weine, die den Namen der Region tragen, stammen zu 100 Prozent aus der Region und müssen bestimmte Qualitätskriterien erfüllen. Wer sicher sein möchte, einen deutschen Wein mit geschützter Herkunftsangabe zu erwerben, achtet beim Einkauf darauf, dass die Region auf der Flasche steht.

Mehr Informationen unter: www.weine-mit-herkunft.de

Konstanz

Avocado-Toast ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 2 Scheiben Toastbrot, 1 kleine, vollreife Avocado, Saft von 1/2 Limette, 1 TL Rapsöl, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG • Avocado längs halbieren und den Kern entfernen.

• Das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und zusammen mit dem Limettensaft, je einer Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Öl zugießen und so lange pürieren, bis eine homogene Masse Wir empfehlen entsteht. dazu fruchtige, • Das Toastbrot trockene Weißweine, im Toaster nach z.B. Gutedel oder Geschmack bräunen, Müller-Thurgau. diagonal halbieren und mit der Avocadocreme bestreichen.

Das Anbaugebiet am 51. Breitengrad ist das nördlichste Qualitätsweinanbaugebiet Deutschlands – Weinbau ist hier nur in geschützten Lagen möglich. Ein ausgewogener Mix von Sonne und Kühle sorgt für feingliedrige und spritzige Weine. Angebaut werden vor allem Müller-Thurgau, Weißburgunder, Riesling und Silvaner.

MOSEL Die älteste deutsche Weinregion erstreckt sich auch auf die Rebflächen an den Nebenflüssen Saar und Ruwer. Die steilen Felsen an den Flüssen lassen die Sonne fast senkrecht auftreffen und bieten ideale Bedingungen. An Mittel- und Obermosel gedeiht vor allem Riesling, an der Obermosel ist der Elbling heimisch.

FRANKEN Die Weine dieser Region sind aufgrund der deutschlandweit größten Bodenvarianten sehr vielfältig. Durch den Hunsrück geschützt, schaffen milde Temperaturen und viel Sonnenschein ein hervorragendes Klima für Rebsorten wie Riesling und Rivaner, die Spielarten des Burgunders, oder auch Dornfelder und Silvaner.

BADEN Das drittgrößte und südlichste Anbaugebiet reicht von der Tauber bis zum Bodensee. Die neun Bereiche sind landschaftlich und klimatisch recht unterschiedlich. Baden ist eine der wärmsten Regionen in Deutschland, mit idealen Bedingungen für Burgundersorten im Süden sowie für Riesling und Rivaner im nördlichen Teil.

Schwedische Tradition IN HEFEFORM

ICH BIN INA, ARCHITEKTIN UND FOODBLOGGERIN AUS LEIDENSCHAFT.

mio-online

Bei Globus einzukaufen, ist für mich Familientradition und kulinarische Entdeckungstour zugleich. Darum freue ich mich sehr, euch jeden Monat mit meiner Foodkolumne und einem exklusiven Rezept auf mio-online zu verwöhnen!

Das Rezept für die Lussekatter finden Sie exklusiv unter www.mio-online.de/foodblog

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www.inaisst.de

Als ich meine Freundin Anna-Lena kürzlich fragte, ob sie ein paar süße schwedische Lussekatter haben möchte, staunte sie nicht schlecht. Sie als Doktorandin der Skandinavistik wusste schließlich ganz genau, dass die süßen Hefeteilchen eigentlich im Winter und nicht im Sommer serviert werden.

Ich musste die kleinen Kringel trotzdem jetzt schon ausprobieren!

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evor ihr mir nach dieser Beichte eine Flut an Mails schreibt und protestiert, welchen Frevel ich hier ­begangen habe, klären wir doch lieber zuerst auf, was es mit den schwedischen Lussekatter auf sich hat.

Das schneckenförmige Hefegebäck mit Safran heißt übersetzt so viel wie „Luciakatzen“ und wird traditionell am 13. Dezember zum vorweihnachtlichen Luciafest gebacken. Ganz grob gesagt, feiern die Schweden damit die Wintersonnenwende, denn vor der Einführung des gregorianischen Kalenders war dieser Tag für gut ein Jahrhundert der kürzeste Tag des Jahres (und nicht wie heute der 21. Dezember). Schließlich ist nicht nur das Mittsommerfest zur Sommersonnenwende ein beliebter Anlass zum Feiern! Am Nachmittag des Luciafests werden die Lussekatter mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert. In einem kleinen schwedischen Backbuch, das mein Freund mir schenkte, war unter anderem ein Rezept für dieses Hefegebäck enthalten.

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Bislang kannte ich aus Schweden eigentlich nur die klassischen Backhighlights wie Zimtschnecken, Mandeltorte oder Prinzessinnen-Törtchen. Deshalb wollte ich unbedingt selbst ein paar Lussekatter backen – egal zu welcher Jahreszeit. Natürlich kam Anna-Lena dann auch vorbei und holte sich ein paar Safranschnecken ab. Wer kann diesem Anblick schon widerstehen?

Das Formen der kleinen Kringel hat einfach Spaß gemacht und auch nach ein paar Tagen ist das Gebäck noch herrlich saftig.

Ob Traditionsgebäck zu Weihnachten oder schlichtweg leckere Hefeteilchen für die sommerliche Kaffeetafel: Lussekatter kann ich euch wärmstens empfehlen!

SKA VI FIKA?

Kaffeepäuschen auf Schwedisch Ein tägliches Muss für die Schweden ist die traditionelle Fika-Pause: Die Kombination aus gutem Kaffee, süßem Gebäck und netter Gesellschaft ist ein Stück schwedische Lebensart.

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KAFFEETRINKEN VERBINDET

Die traditionelle Kaffeepause ist in Schweden nicht nur nationales Kulturgut, sie dient auch als soziales Happening und ist quer durch alle Altersgruppen fest im Alltag verankert. Fika funktioniert

nicht alleine, sondern nur im Mitein­ ander. Der Ursprung liegt im 19. Jahrhundert: Kaffee und Kuchen waren damals Luxusgüter. Als aber die Kaffee- und Zuckerpreise ab 1850 sanken, konnten sich immer mehr Menschen diese Waren leisten. Da Alkohol zudem sehr teuer und teilweise verboten war, etablierte sich mit der Zeit das gemeinsame Kaffee­trinken und wurde zur sozialen Institution. Heute ist die Fika ein gesellschaftliches MiniEvent zum Austauschen und Plaudern.

Sie bildet den passenden Rahmen für fast alle Arten von Gesprächen – ob unter Kollegen, im Familien- oder Bekanntenkreis, mit Freunden, der Partnerin oder dem Partner. Der soziale Aspekt ist mindestens genauso wichtig wie guter Kaffee und leckeres Gebäck.

MEHR ZUFRIEDENHEIT AM ARBEITSPLATZ – FIKA SEI DANK

Auch auf der Arbeit dürfen Fika-Pausen selbstverständlich nicht fehlen. Sie stärken das kollegiale Miteinander, steigern die Produktivität und machen einfach glücklich. An neun von zehn schwedischen Arbeitsstellen finden regelmäßig gemeinsame Kaffeepausen statt und

mehr als 60 Prozent der schwedischen Bevölkerung sind der Meinung, dass sie deshalb effektiver arbeiten, so die Deutsch-Schwedische Handelskammer. Manche Arbeitgeber bringen in ihren Anstellungsverträgen sogar Klauseln unter, die ihren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern offiziell das Recht auf eine Fika einräumen. Viele Unternehmen stellen ihrer Belegschaft zudem kostenlosen Kaffee zur Verfügung. Die meisten Schwedinnen und Schweden machen zweimal am Tag eine Fika auf der Arbeit, in der Regel einmal gegen 10 Uhr am Vormittag und einmal gegen 15 Uhr am Nachmittag. Dabei wird alles Mögliche besprochen – egal ob privat oder geschäftlich.

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WOHER STAMMT DER AUSDRUCK FIKA?

Der Begriff „Fika“ soll durch die Verschiebung von Silben zustande gekommen sein. Er lässt sich zurückführen auf eine Art Geheimsprache, die im 19. Jahrhundert unter anderem von Kaufleuten oder Gefängnisinsassen benutzt wurde. Aus Angst vor unerwünschten Zuhörern tauschten sie beim Sprechen die Silben ihrer Wörter.

Aus „ka-fi“, dem alten schwedischen Wort für Kaffee, wurde „fi-ka“.

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ESSEN & GENIESSEN

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ka vi fika?“ bedeutet so viel wie „Sollen wir Kaffee trinken?“ – und das ist in Schweden in aller Munde.

Kein Wunder, denn das Land gilt als einer der weltweit größten Kaffeekonsumenten und betrachtet den heißen Wachmacher fast als Nationalgetränk. Ausgedehnte Kaffeepausen samt kleiner, süßer Zwischenmahlzeit haben lange Tradition und sind zentraler Bestandteil der schwedischen Kultur. Die sogenannte Fika ist eine Art Kaffee-und-Kuchen-Ritual, vergleichbar mit der englischen Teatime. Sie dauert zwischen 15 und 45 Minuten und dient in der Regel als kleine Auszeit, die einbis zweimal täglich als Unterbrechung vom Alltag stattfindet. Essenziell dabei ist die Gesellschaft: Eine Fika braucht soziale Kontakte. Der Ort ist dafür Nebensache. Ob drinnen, draußen, zu Hause oder auf der Arbeit: Fika-Verabredungen finden überall statt – am liebsten im heimischen Café um die Ecke. Ursprünglich wurde dabei gebrühter oder Kochkaffee gereicht – für Letzteren wird grob gemahlenes Kaffeepulver in Wasser aufgekocht. Inzwischen sind alle möglichen Kaffeevariationen Teil der Fika. Andere Heißgetränke wie Tee, Kakao oder heiße Schokolade gehören klassischerweise nicht dazu, werden aber trotzdem toleriert.

KEINE FIKA OHNE FIKABRÖD

Nicht nur Kaffeeliebhaber, auch Naschkatzen kommen in Schweden voll auf ihre Kosten: Neben gutem Kaffee und guter Gesellschaft gehört das Fikabröd zu jeder Fika dazu. Der Begriff Fikabröd beschreibt alle Arten von süßen Backwaren – und davon gibt es in Schweden reichlich. Im 19. Jahrhundert etablierte sich der Brauch, sieben verschiedene Sorten Kekse („sju sorters kakor“) zur Fika zu reichen. Wurden mehr als sieben Sorten angeboten, galt das als hochmütig; weniger Sorten wurden hingegen als geizig angesehen. Selbst gebacken wird inzwischen nur noch selten – und wenn doch, dann meist keine sieben Sorten. Das Fikabröd kommt heutzutage häufig aus der Konditorei, umliegenden Cafés oder dem Supermarkt. Nahezu jeder schwedische Haushalt hat stets ein paar süße Leckereien auf Vorrat. Für den Fall, dass jemand spontan zur Fika vorbeischaut.

CHOKLADBOLLAR

Schokokugeln mit Kokosraspeln ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

ALLERLEI SÜSSE SÜNDEN

Das Angebot an schwedischem Fikabröd ist riesig. Eines der beliebtesten Gebäcke und weit über die Landesgrenzen hinaus verbreitet sind die sogenannten Kanelbullar. Wer kennt sie nicht, die Zimtschnecke? Schwedische Bullar gibt es in vielen Varianten, zum Beispiel als Vanille- oder Kardamomschnecke. Ähnlich populär sind die Mandel- sowie die Prinsesstårta, in Deutschland geläufig als Schweden- oder Schichttorte. Weitere Fikabröd-Klassiker sind knusprige Haferkekse, Havreflarn, der saftige, fast klebrige Schokoladenkuchen Kladdkaka sowie die Arraksbulle, eine Art schwedische Rumkugel. Das zur Fika gereichte Gebäck variiert zudem je nach Saison. Während zur Adventszeit meist Pfefferkuchen oder Safrangebäck aufgetischt wird, dominieren im übrigen Winter sowie im Frühjahr kleine mit Marzipan und Sahne gefüllte Hefebrötchen, sogenannte Semlor. Im Sommer gibt es, passend zur Jahreszeit, sahnige Erdbeertorten oder Rhabarberkuchen.

Nicht zu vergessen ist auch ein allseits geschätztes Fika­ bröd und absoluter Klassiker der schwedischen Confiserie: die Chokladbollar – süße Schokoladenbällchen, ummantelt mit Kokosraspeln. Diese lassen sich mit nur wenigen Zutaten im Handumdrehen selbst zubereiten. Wir zeigen Ihnen, wie es geht.

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150 g weiche Butter 1 Prise Salz 100 g Zucker ½ TL Vanillepaste 30 g Kakaopulver 100 g zarte Haferflocken 100 g Kokosraspel 3 EL gekochter Kaffee (am besten Espresso)

1. Butter, Salz, Zucker und Vanillepaste mit einem Handrührgerät 2 min schaumig schlagen. Kakaopulver auf kleiner Stufe unterrühren.

2. Haferflocken, 60 g Kokosraspel und Kaffee hinzugeben und zu einer homo­ genen Masse verrühren. 1 h kalt stellen.

3. Die restlichen Kokosraspeln in eine Schale geben, Haferflockenmasse zu 12 Kugeln formen und jeweils in den Kokosraspeln wälzen. Mindestens 1 h kalt stellen und kühl lagern.

TIPP: Statt des Kaffees kann man auch Wasser oder Rum verwenden. Wer etwas mehr Biss mag, nimmt kernige Haferflocken.

SCHON GEWUSST? Fakten über Kaffee in Schweden 1. 1685 kam der erste Kaffee nach Schweden. Inzwischen ist das Land eine echte Kaffeenation. Gemeinsam mit Finnland und den Niederlanden steht Schweden jährlich an der Spitze des weltweiten Kaffeekonsums. 2019 lag der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch der Schwedinnen und Schweden bei 7,99 Kilogramm Kaffee; Deutschland kam im selben Jahr auf einen Pro-Kopf-Verbrauch von 5,66 Kilogramm.

2. Påtår gehört in Schweden zur Kaffeekultur. Es handelt sich dabei um eine Art Kaffee-Flatrate, die in den meisten Cafés inklusive ist. Sobald die Kaffeetasse leer ist, kann man sich nachfüllen, sooft man will. Zu häufiges Nachfüllen gilt allerdings als gierig und wird oft Touristen zugeschrieben. Ein- bis zweimal nachschenken ist die Regel.

3. Die nordöstlich von Göteborg gelegene Kleinstadt Alingsås ist nicht nur bekannt als Kaffeestadt, sondern auch als Fika-Hauptstadt Schwedens. Hier werden alljährlich geführte Fika-Touren angeboten, die Einblicke in die Kultur der Fika geben und zu den traditionsreichsten Cafés der Stadt führen.

Marabou mjölk choklad XL cookies, knusprig gebackene schwedische Kekse mit knackigen Stückchen aus feiner Milchschokolade, 184 g Bei Globus erhältlich.

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O WIE SCHÖN IST – SCHWEDEN!

UND DANN MUSS MAN JA AUCH NOCH ZEIT HABEN, EINFACH DAZUSITZEN UND VOR SICH HIN ZU SCHAUEN. Astrid Lindgren (1907–2002) 26

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Auch wenn so mancher beim Stichwort Schweden als Erstes an Elche, Möbelhäuser oder ABBA denkt: Das kleine Land hat noch einiges mehr zu bieten als die bekannten Exportschlager. Wir nehmen Sie mit auf eine gedankliche Reise in den hohen Norden – und träumen gemeinsam von gemütlichen Holzhäuschen, faszinierenden Polarlichtern und durchtanzten Mittsommernächten.

Välkommen till Sverige!

FESTE FEIERN, WIE SIE FALLEN

Ostern, Walpurgnisnacht, Nationalfeiertag, Mittsommer, Krebsfest, Lucia, Weihnachten … Das ganze Jahr über kommen Freunde und Familie zu besonderen Anlässen zusammen. Am 6. Juni feiert das Land den Nationalfeiertag, doch an Midsommar kommen die Schweden so richtig in Festtagsstimmung, wenn sie die längsten Tage des Jahres zelebrieren.

LEBENSMOTTO LAGOM

Für diese schwedische Glücksformel gibt es keine direkte Übersetzung. Gemeint ist die goldene Mitte, um ein erfülltes und ausgeglichenes Leben zu führen: Egal ob es um Arbeit, Freizeit oder Essen geht, es sollte nicht zu viel, nicht zu wenig, sondern genau richtig sein. Überlieferungen zufolge soll der Begriff von der Wikingerzeit geprägt sein, als man sich um ein Lagerfeuer sitzend einen Krug Bier teilte. Davon trank jeder nur so viel, dass es für alle reichte – lagom eben.

ZWISCHEN APP UND ÖRE

Schweden gehört nicht zur Eurozone. Bezahlt wird in Krone und Öre, aber inzwischen kaum noch bar. Die Schweden zahlen selbst kleinste Beträge in Supermärkten, Cafés oder auf dem Flohmarkt am liebsten digital – per App oder mit Kreditkarte. Viele Geschäfte oder Restaurants lehnen Bargeld sogar komplett ab. Rund 85 Prozent der Bezahlvorgänge werden laut einer Studie aus 2020 digital abgewickelt – das ist so viel wie in keinem anderen Land der Welt (in Deutschland sind es etwa 40 Prozent).

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LEBEN & ENTDECKEN

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in Land und seine Bewohner zu beschreiben, ist keine leichte Sache. Zu schnell entsteht manchmal der Eindruck, einige Eigenschaften seien allgemeingültig.

Natürlich ist jeder Mensch individuell, auch in Schweden ist die Gesellschaft in allen erdenklichen Ausprägungen divers und einzigartig. Doch von außen betrachtet ist manches einfach typisch svenska! Viele Reisende erleben die schwedische Mentalität als gelassen, zufrieden, naturverbunden, boden­ ständig, familiär und lebensfroh. Fremden begegnen die Schwe­den meist freundlich, höflich und zurückhaltend. Ein förm­liches Sie ist hingegen eher selten: Egal ob mit der K ­ ollegin, dem Konzernchef oder dem Kassierer im Supermarkt, man ist schnell per Du. Lernt man sich erst einmal besser kennen, wird es gemütlich und gesellig – denn die Schweden lieben Feste und Feiertage.

ALLEMANSRÄTT: SO FÜHLT SICH FREIHEIT AN

Das Jedermannsrecht ist etwas ganz Besonderes: Es gibt jedem Bewohner und Besucher in Schweden das Recht, sich frei in der Natur zu bewegen, Beeren und Kräuter zu pflücken, in Seen zu schwimmen oder sogar im Zelt zu übernachten. Sich in der Wildnis aufzuhalten, ist dank des Allemansrätt ausdrücklich erwünscht – solange man Wiesen, Wälder, Küsten und Berge so hinterlässt, wie man sie vorgefunden hat.

Insbesondere für Nationalparks gelten spezielle Regeln, die Besucher zuvor prüfen sollten.

Zahlen & Fakten Rund 10 Millionen Bewohner zählt das Land, das zu mehr als zwei Dritteln aus Wald besteht.

WEBTIPPS

www.visitsweden.de www.elchburger.de www.schwedenstube.de www.treffpunkt-schweden.com

Statistisch gesehen leben in Schweden 22 Menschen pro Quadratkilometer Land, in Deutschland sind es rund 230.

LEBEN & ENTDECKEN

VON DEN NORDLICHTERN BIS ZU DEN SOMMERINSELN

Schweden, das „Herz Skandinaviens“, lässt sich grob in drei Regionen unter­ teilen, die sich von Nord nach Süd über rund 1 600 Kilometer erstrecken und sich geografisch, kulturell und klimatisch unterscheiden. Im dünn besiedelten Nordschweden sind die Wintertage manchmal komplett dunkel, während es in vielen Sommernächten immer hell bleibt und die Landschaft dank der Mitternachts­ sonne in ein magisches Licht getaucht wird. Mit etwas Glück sind im Winterhalbjahr ganz oben in Schwedisch Lappland die grün schimmernden Nordlichter zu beobachten.

Mittelschweden ist in vielerlei Hinsicht das Zentrum des Landes: Hier finden sich historische und kulturelle Ursprünge des Königshauses ebenso wie die beeindruckende Hauptstadt Stockholm an der Ostseeküste. Verteilt auf 14 Inseln scheint die sympathische Hauptstadt wie die perfekte Vereinigung von Natur und Kultur.

Die verschiedenen Viertel mit trubeligen Fußgängerzonen, kreativen Szenevierteln und allerlei Sehenswürdigkeiten sind durch über 50 Brücken miteinander verbunden. Zentrum ist die Gamla Stan, die historische Altstadt mit schmalen Gas­ sen und dem beeindruckenden Schloss.

Jogger, Spaziergänger und Erholung­ suchende gelangen über eine kleine Brücke oder per Straßenbahn ruckzuck nach Djurgården, der weltweit erste Nationalstadtpark mit Vergnügungspark, Schloss

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und Museen. Direkt vor den Toren der Stadt in der Ostsee liegt der Schärengarten: ein Geflecht aus über 30 000 großen und kleinen Inselchen, vom einfachen Felsbrocken bis zum bewohnbaren Insel­ traum.

In Südschweden finden Buch- und Filmfreunde ihr Mekka: Henning Mankells bekannter Kommissar Kurt Wallander löste seine Fälle in der südlichen Küstenstadt Ystad und in der Provinz Småland war Astrid Lindgren ebenso zu Hause wie ihre berühmten Romanfiguren um Pippi Langstrumpf und Co. Heute

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gibt es mit Astrid Lindgrens Värld in Vimmerby sogar einen eigenen Vergnügungspark für Familien. Südschweden bietet zudem die perfekte Kulisse für die vielleicht schönsten skandinavischen Sommer: mit warmen Temperaturen, langen Sonnenstunden, wundervollen Wäldern, Seen und roten Holzhäuschen auf dem Festland oder den großen Urlaubsinseln Öland und Gotland. Sehnsuchtsziele für Städtereisende sind die am Meer gelegenen Metropolen Malmö und Göteborg, in denen nicht nur Gourmetfans glücklich werden.

TALAR DU SVENSKA?

Schwedische Unterhaltungen sind wie ein sympathischer Singsang – es macht einfach Spaß, zuzuhören und das eine oder andere Wort aufzuschnappen. Die germanische Sprache ist dem Deutschen nämlich eigentlich recht ähnlich, sodass es meist schnell geht, sich ein paar schwedische Ausdrücke und Redewendungen anzueignen.Es gibt zahlreiche Wörter, die sich ganz leicht ableiten lassen – doch auch ein paar amüsante Stolperfallen.

BUCHTIPP

„Gebrauchsanweisung für Schweden“ von Antje Rávic Strubel ÖL – BIER OLJA – ÖL HEJ! – HALLO! GOD MORGON/DAG/AFTON/NATT – GUTE(N) MORGEN/TAG/ABEND/NACHT HEJDÅ!/HEJ HEJ! – TSCHÜSS TACK – DANKE URSÄKTA – ENTSCHULDIGUNG KÖTTBULLAR – FLEISCHBÄLLCHEN (AUSSPRACHE: „CHÖTBULLAR“) SVERIGE – SCHWEDEN (AUSSPRACHE: „SWERJE“) TYSKLAND – DEUTSCHLAND JAG ÄLSKAR DIG – ICH LIEBE DICH

Pippi Langstrumpf, Köttbullar und leuchtend rote Holzhäuser – die Autorin versprüht in diesem Buch Sehnsucht nach dem hohen Norden und erzählt über die wunderbare und herrlich abwechslungsreiche Welt der Schweden. Perfekt zum Ein­ tauchen und Erleben.

Piper, 10,00 € ISBN: 978-3-492-05976-3 Bei Globus und unter www.globus-buchshop.de erhältlich.

Einfach im Markt abholen oder bequem nach Hause liefern lassen.

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ZELT STATT SUITE Wie sieht Ihre Urlaubsplanung für den Sommer aus? Schon vor Corona war Camping beliebt, aber seither rückt es noch mehr in den Fokus der Möglichkeiten. Mit der richtigen Einstellung und Flexibilität können Sie mit Ihren Liebsten eine unvergessliche Zeit erleben – und müssen dafür gar nicht in die Ferne reisen!

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LEBEN & ENTDECKEN

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o man sich auch umhört, die Sehnsucht nach einem Tapetenwechsel scheint gerade förmlich mit Händen greifbar. Wir sind urlaubsreif! Was genau wann wo möglich ist, ändert sich oft noch kurzfristig. Aber es wäre doch gelacht: Nachdem wir unseren Alltag seit Beginn der Pandemie immer wieder umgeplant und an die aktuellen Entwicklungen angepasst haben, machen wir das Gleiche eben auch beim Urlaub. 2019 gab es rund 36 Millionen Übernachtungen auf deutschen Campinganlagen, knapp 40 Prozent der Deutschen verbrachten dort sogar ihren Haupturlaub. Seit Corona stieg die Nachfrage nach Wohnmobilen sprunghaft an: 2020 wurden fast doppelt so viele Camper neu angemeldet wie im Vorjahr. Und auch in diesem Jahr erwartet die Reisebranche einen Run auf die besten Plätze – voraus­ gesetzt, der Campingurlaub ist unter den jeweils geltenden Bedingungen vor Ort möglich.

Aber warum Camping? Einige Vorteile wie Einfachheit, Entschleunigung und Flexibilität liegen auf der Hand. Und doch haben wir teils unterschiedliche Vorstellungen: Die einen wünschen sich Naturverbundenheit und Zelt-Abenteuer, andere mögen es größer, mit Wohnwagenreihen und CampingplatzKiosks. Ganz klar: Was für den einen ein Graus ist, kann für den anderen der Inbegriff von Urlaub sein. Gerade das macht Camping als Alternative zum klassischen Hotelurlaub so attraktiv und individuell. Denn die simplen Dinge, wie eine Brotzeit im Abendlicht vor dem Zelt, können manchmal die größte Freiheit bedeuten und dazu führen, dass wir uns der Welt besonders verbunden fühlen.

Ein weiterer Vorteil: Verschiedene Bedürfnisse innerhalb der Familie können problemlos berücksichtigt werden. Vielleicht können die Eltern morgens noch etwas länger am provisorischen Frühstückstisch sitzen, während die Kids schon auf der Wiese rumtollen und Forscher oder Fußball spielen. Ob im Zelt, im Wohnmobil oder Camper, jede Möglichkeit hat etwas für sich. Viele Campinganlagen haben außerdem eine grandiose Lage zu bieten – in Meernähe, mit tollem Ausblick, See vor der Haustür oder Nationalpark nebenan. Aber auch abseits gelegene Plätze können sich als Juwel entpuppen. Zudem gibt es vielerorts die Möglichkeit, sein Nachtlager auf privaten Grundstücken aufzuschlagen, direkt beim Besitzer digital gebucht. Warum also nicht mal genauer hinschauen und überlegen, was für uns selbst und die Familie am besten passen könnte? Wir möchten Sie inspirieren, sich auf eine eventuell für Sie andere Art des Urlaubs einzulassen – selbst wenn es sich noch ganz neu anfühlt. Raus aus der Komfortzone und rein ins Campingabenteuer!

Entdecke den Camper in dir

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DIE PROFIS

gal ob Büroangestellte, Handwerker oder Ärzte: Beim Camping findet jeder sein Plätzchen und es macht es keinen Unterschied, wo wir herkommen oder welchen Beruf wir haben. Das heißt aber nicht, dass alle Camper gleich sind: Wir stellen Ihnen einige Campertypen vor, ­deren Bekanntschaft Sie auf dem Platz bestimmt machen werden. Und welcher Typ sind Sie?

Sie wissen, was sie tun. Camping ist für die Profis keine Frei­ zeitaktivität, sondern Berufung. Für jedes noch so kleine wie große Campingproblem haben sie entweder die richtige Aus­ rüstung oder in ihrer jahrelangen Erfahrung so manch einen Handgriff perfektioniert, um sich und Ihnen den Campingalltag zu versüßen. Denn die Profis sind in der Regel nicht scheu: Gerne teilen sie ihr reiches Wissen über die richtigen Marken in Sachen Ausrüstung, die schönsten Plätze mitsamt Aktivitätsangebot sowie die Dos and Don’ts der Campingszene mit ihren noch unerfahrenen Mitcampern.

DIE DAUERCAMPER

Nicht zu verwechseln mit den Profis sind die Dauercamper auf fast jedem Campingplatz anzutreffen. Von dort sind sie auch nicht mehr wegzudenken. Stetig stellt sich die Frage: Wohnt der eigentlich hier? Und das zum Glück, denn die Dauercamper kennen sich auf dem Platz beinahe besser aus als die Betreiber der Anlage. Ihre Tipps und Tricks verraten sie bereitwillig, und wenn Sie nächstes Jahr wiederkommen, sind sie garantiert auch (wieder) da.

LEBEN & ENTDECKEN

DIE AMATEURE

„Such doch mal die Bauanleitung für das Zelt raus. Ist das jetzt oben oder unten? Meinen die mit Hering den Fisch?“ Was sich unvorbereitet anhört, ist es auch, denn die Amateure sind nicht nur zum ersten Mal auf dem Platz, sondern haben außerdem keine Ahnung, was sie da tun. Die Ausrüstung haben sie sich von Freunden und Familie mühsam zusammengeliehen. Ihr Enthusiasmus schrumpft mit jeder Minute, die das Zelt weniger stabil zu stehen scheint, und irgendwann erkennen sie, dass es nur zwei Möglichkeiten gibt: Entweder urplötzlich den Naturfreund in sich zu entdecken oder die erste und letzte Nacht unter freiem Himmel verbracht zu haben, denn ohne Heringe kann Camping ganz schön frisch werden.

DIE ROMANTIKER

Im Gegensatz zu den Amateuren liegen die Romantiker freiwillig unter freiem Himmel. Sie wollen Kindheitserinnerungen aufleben lassen, die Natur in vollen Zügen genießen, so wie sie ist. Erst im Einklang mit den Elementen fühlen sie sich richtig lebendig. Das Gepäck besteht aus einem Schlafsack für zwei, ein paar Kerzen und einer guten Flasche Rotwein. So lässt es sich unterm Sternenhimmel aushalten – bis der Regen kommt.

DIE MOBILEN

Heute hier, morgen dort: Die Mobilen lieben ihre Freiheit und lassen sich weder von vergessenen Heringen noch ungemüt­ lichen Luftmatratzen den Campingspaß nehmen. Ihr fahr­ barer Untersatz ist alles, was sie brauchen. Von Küche bis Schlafzimmer ist hier drin an alles gedacht und der ein oder andere hat sogar einen ausfahrbaren Sonnenschutz, um sich kurz nach der Ankunft auf die mobile „Terrasse“ zu setzen und den Zeltenden beim Hausbau zuzusehen.

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UNTER FREIEM HIMMEL LIEGEN

TIPPS FÜR UNTERWEGS Denken Sie an Kleingeld. Das werden Sie für Parkplatzgebühren, Wasser, Waschmaschine oder Abwasserentsorgung brauchen.

Auch beim Camping ist der Weg das Ziel. Verlassen Sie sich für den Weg zum Campingplatz nicht nur auf das Navi, sondern planen Sie schon vor Reiseantritt schöne Routen zum Beispiel mit Sehenswürdigkeiten ein. So verpassen Sie auch nichts.

Kaufen Sie Lebensmittel, so gut es geht, schon vor Reisebeginn ein. So haben Sie für den Weg alles dabei und können nach der Ankunft entspannen. Auf größeren Plätzen gibt es eigene Minimärkte, doch die Waren sind meist recht teuer.

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Goldene Campingregel: Verlassen Sie jeden Ort sauberer, als Sie ihn vorgefunden haben.

Umwelt und Mit-Urlauber werden es Ihnen danken!

CAMPING-FAQ: Das sollten Sie vorab wissen DARF MAN IN DEUTSCHLAND WILD CAMPEN?

Egal ob im Wohnmobil oder Zelt, Wildcampen ist in Deutschland grundsätzlich verboten. Einzige Ausnahme für fahrbare Untersätze: einmaliges Übernachten zur „Wiederherstellung der Fahrtüchtigkeit“. Zeltüber­ nachtungen in der freien Natur sind verboten, allerdings in manchen Bundesländern an ausgewiesenen Plätzen oder mit Erlaubnis der Grundstücksbesitzer erlaubt. Wir empfehlen, sich vorher ausgiebig zu informieren!

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WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN CAMPINGPLATZ UND STELLPLATZ?

Allein in Deutschland gibt es rund 3 000 Camping­ plätze. Von einer kleinen Zeltwiese bis zur Wohn­ wagensiedlung mit Straßennamen: Je nach Größe und Lage können die Anlagen sehr unterschiedlich sein und die ganze Bandbreite an Ausstattungs­ merkmalen bieten. Größere Plätze bieten mit WLAN, Einkaufsladen, Restaurant, großzügigen sanitären Einrichtungen und Freizeitangeboten für die Familie alles, was das Urlauberherz begehrt. Auf manchen ­Anlagen stehen lediglich Strom sowie die Sanitäreinrichtung zur Verfügung – doch gerade die Besinnung auf das Wesentliche kann sehr erholsam sein.

Besonders in der Nähe von Sehenswürdigkeiten sind manchmal reine Stellplätze für Wohnmobile ausgewiesen, die Reisende für höchstens fünf Nächte nutzen können. Im Unterschied zu den großen Campingplätzen gibt es hier weder Rezeption noch Toiletten, aber manchmal einen Stromanschluss.

Eine Buchung vorab ist nicht nötig, teilweise sind die Stellplätze sogar kostenfrei.

WO FAHREN WIR HIN UND WAS WOLLEN WIR ERLEBEN?

Die Fragen nach dem Wo und dem Was gehören zusammen, schließlich wollen Sie nicht den ganzen Tag im oder vorm Zelt oder Wohnmobil verbringen.

Fragen Sie als Erstes alle Mitreisenden nach ihren Wünschen, also nach Freizeitaktivitäten und Ausflugszielen. Recherchieren Sie dann parallel zum mög­ lichen Campingplatz die Aktivitäten vor Ort. Wer Natur pur will, sucht sich am besten einen Platz mit Nähe zum Wald und See, für eine tolle Familienzeit gibt es besonders kinderfreundliche Campingplätze mit Freizeit- und Unterhaltungsangeboten, und wer auch ein bisschen Kultur für zwischendurch wünscht, bleibt einer schönen Stadt am besten nicht allzu fern.

WIE FINDEN WIR DEN PASSENDEN PLATZ?

Einen schnellen Überblick und den aktuellen Stand zu Verfügbarkeit und Bedingungen liefern Websites und Apps. Denken Sie auch daran, sich regelmäßig über die jeweils gültigen aktuellen Corona-Bestimmungen in einzelnen Regionen und Bundesländern zu informieren.

WEBTIPPS:

www.pincamp.de Per Such- und Filterfunktion passende Campingplätze finden und direkt buchen – vom ADAC geprüft und angeboten. www.familienfreundliche-campingplaetze.de Tolle Campingplätze mit Angeboten für die ganze Familie. www.ecocamps.de Übersichtliche Auswahl von Campingplätzen, die als besonders ökologisch eingestuft werden.

EIN ZELT FÜR ALLE FÄLLE

Das Pop-up-Zelt lässt sich durch das sogenannte Schirmsystem sehr leicht und schnell aufbauen. Einfach wie einen Regenschirm aufspannen – und fertig ist Ihr Zelt. Durch das Material Polyester und das Fiberglasgestänge ist es zudem leicht, lässt sich problemlos auf jeden Camping­ ausflug mitnehmen und bietet dabei noch Unterkunft für drei Personen. Maße: 200 x 200 x 130 cm Bei Globus erhältlich.

www.stellplatz.info Deutschlandweites Verzeichnis für WohnmobilStellplätze mit umfangreicher Filterfunktion.

Perfekt für unterwegs: Apps wie park4night, Campercontact und Stellplatz-Radar zeigen die wichtigsten Infos zu Tausenden Stell- und Campingplätzen im In- und Ausland.

Erhältlich im App Store und bei GooglePlay.

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CAMPING FÜR JEDES BUDGET Entgegen der ersten Vermutung ist Campingurlaub nicht unbedingt die günstigste Wahl – auch hier gilt es, Preise zu vergleichen und Fixkosten zu berücksichtigen. Auch kleinere Beträge nicht vergessen, denn diese summieren sich am ­Ende auch. Üblicherweise ist Zelten günstiger, als im Wohnmobil auf Campingplätzen zu nächtigen, doch auch ein Zeltplatz kann, je nach Reiseziel und Saison, durchaus um die 50 Euro pro Nacht kosten.

Wenn Sie sich überlegt haben, wie Sie Ihren Urlaub gern verbringen würden, dann machen Sie am besten vorab einen groben Kassensturz fürs Urlaubsbudget, informieren sich über die zu erwartenden Kosten vor Ort und planen noch Puffer ein. Eventuell fallen Anschaffungs- oder Mietkosten für Ausrüstung oder Camper an, hinzu kommen Benzin, Kosten fürs Waschen, für Strom, Freizeitaktivitäten und Verpflegung.

Der etwas andere Campingplatz Auch für geübte Camper hält die Camping­ szene Überraschungen bereit, die Ihren nächsten Ausflug bestimmt unvergesslich ­machen. Beispielsweise mit einer Übernachtung mitten im Wald, umgeben von Blaubeersträuchern und Bäumen in einem angemieteten Tipi. Das ist Natur pur. Wer nicht auf dem Boden bleiben will, kann auch in den Baumwipfeln übernachten. Baumhotels sind in Deutschland ein riesiger Trend und lassen sich vielerorts finden. Auch Weinberge hat die Campingszene für sich erobert, sodass Sie nicht nur direkt am, sondern quasi mitten im Wein übernachten können: In Weinfässern mit Blick auf die Reben lässt sich ein gutes Glas umso mehr genießen. Und wer sagt eigentlich, dass Camping nur im Sommer geht? Auf der Zugspitze beispielsweise können Sie auf 2 600 Höhenmetern in einem Iglu campen.

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In fünf Schritten zur persönlichen Packliste

Die besten Tipps rund ums Packen Gerade für den ersten Campingurlaub sollten Sie nicht zu viel an (teurer) Ausrüstung anschaffen – vieles lässt sich auch mieten oder leihen.

1. Denken Sie beim Packen in Kategorien: Was brauchen wir für Essen, Körperpflege und Freizeit? Was benötigen wir morgens und abends, zur Beschäftigung drinnen und draußen, bei Ausflügen?

Möchten Sie vor allem Stauraum sparen?

Dann sind faltbare Schüsseln, ineinander stapelbares Geschirr und aufblasbare Matratzen eine gute Wahl.

2. Wie wollen wir schlafen und was brauchen wir dafür? Matte, Decke, Schlafsack, Kissen, Feldbett, Luftmatratze?

Denken Sie auch an den persönlichen kleinen Luxus: Für Kaffeeliebhaber kann sich eine French Press oder ein Espressokocher lohnen.

3. Was sollten wir von zu Hause mitnehmen, weil die Beschaffung unterwegs zu teuer oder aufwendig wäre? Zum Beispiel ein Lieblingsspielzeug für das Kind, Kleidung für jede Witterung, Ersatzschuhe, passende Ladekabel.

Organisieren Sie das Gepäck so, dass nicht alles durcheinandergewürfelt wird und Sie gut drankommen. Praktisch sind Schubladentrenner, Stofftaschen und Zipbeutel.

4. Was können wir unterwegs günstig nachkaufen? Neben frischen Lebens­ mitteln natürlich auch zahlreiche Pflegeprodukte oder günstige Basics wie Zahnbürste oder Mülltüten.

5. Welcher Komfort ist uns wirklich wichtig und worauf können wir verzichten? Gerade beim Reisen mit Kindern und Jugendlichen sind Kompromisse unentbehrlich.

LEBEN & ENTDECKEN

DAS GROSSE PACKEN

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rei T-Shirts und eine Zahnbürste oder doch lieber ein Koffer voll Kleidung? Ein Campingausflug, egal ob nur über das Wochenende oder als Urlaub, will gut geplant sein. Denn der Platz in Auto, Wohnmobil oder Zelt ist begrenzt, zurückfahren nicht gewollt und Vergessenes neu kaufen, obwohl die volle Packung zu Hause liegt, ­wollen wir schließlich auch nicht.

Packen Sie nach dem Zwiebel-Prinzip: Wenig Kleidung, die sich dafür aber vielseitig kombinieren lässt und die Sie alle paar Tage waschen. Das spart Platz und in der Sonne trocknen die Kleidungsstücke ruckzuck.

Wenn alles gepackt ist, noch einmal kritisch drüberschauen und Mut zur Lücke bewahren. Vor allem Kleidung nimmt man meist zu viel mit – und klar: Irgendwas fehlt immer.

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CAMPINGZUBEHÖR:

Empfehlungen aus der mio-Redaktion

LEBEN & ENTDECKEN

Hängematte mit Befestigungsmaterial r Kanister für Frischwasse Klappstühle und -tisch el Sonnenschirm/Sonnenseg Solardusche ll Gaskocher oder Mini-Gri Große Schüssel zum Abwaschen (gibt es auch zusammenfaltbar) Picknickdecke Schnelltrocknende Mikrofaser-Handtücher Verlängerungskabel oder Steckdosenleiste te Selbstaufblasbare Isomat lzer Feuerzeug und Streichhö n Seil und Wäscheklammer

mio-online Sommer, Sonne, See! Wir stellen Ihnen unsere Lieblingsplätze an deutschen Gewässern vor – perfekt für Tagesausflüge und Kurztrips. www.mio-online.de/see

Unter www.globus.de/camping finden Sie eine praktische Checkliste!

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Heißer Genießer-Tipp: „Lasagne“ mit gegrilltem Gemüse und mariniertem Grillkäse Zutaten für 2 Portionen: 1 kleine Zucchini, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Teelöffel Olivenöl, 1 Packung ROUGETTE Marinierter Grillkäse, 1 rote Paprika Für die Deko: Frisch gehackter Basilikum, Balsamico-Sirup Zubereitung: 1. Die Zucchini (längs), die Paprika und die Zwiebel in jeweils 1/2 cm dicke Scheiben

schneiden.

2. Beide Seiten der Zucchini-, Paprika- und Zwiebel-Scheiben dünn mit Olivenöl bestreichen.

3. Zucchini, Paprika und Zwiebeln je 5 min pro Seite auf mittlerer Hitze grillen.

4. Zucchini, Paprika und Zwiebeln abkühlen lassen, die Hälfte der Zucchini-Scheiben längs unten in die Aluschale vom marinierten Grillkäse legen. Die Scheiben sollten leicht überlappen.

Die Zwiebelscheiben in einzelne Ringe zerlegen und gleichmäßig auf den Zucchini-Scheiben verteilen. Den ROUGETTE marinierten Grillkäse aus der Verpackung nehmen und auf die Zwiebelringe anrichten. Zuletzt die gegrillten Paprika und restlichen Zucchini-Scheiben oben drauflegen.

5. Die Aluschale 10 min bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel grillen (bis der Käse schmilzt und leicht braun wird).

6. Mit frisch gehacktem Basilikum und Balsamico-Sirup garnieren und servieren.

Guten Appetit!

R21-19

Weitere Rezeptideen unter rougette.com

– mehr kann man aus Käse nicht machen!

ICH HEISSE BINE UND TEILE AUF MEINEM BLOG, WAS ICH GENÄHT ODER GEBASTELT HABE.

Er ist die Sammelstelle all meiner Leidenschaften. Und Globus ist der Markt, in dem ich einfach alles finde, was ich für meine Familie, mich und meine DIY-Ideen benötige. www.waseigenes.com

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Blumen mit einer Blumenschere auf die gewünschte Länge kürzen und gegebenenfalls einige Blätter entfernen.

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Garn mehrfach um das Ende eines Blumenstiels wickeln und verknoten. Den Vorgang mit allen Blumen wiederholen und dabei das Garn jeweils auf eine einheitliche Länge kürzen.

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Zeitaufwand: ca. 45 min WAS SIE BENÖTIGEN

BLUMIGES MOBILE

∙ Stickrahmen oder einen runden Deko­ rahmen (ø 26 cm) ∙ verschiedene Blumen, wie Lisianthus oder Löwenmäulchen

LEBEN & ENTDECKEN

Viele Materialien finden Sie in Ihrem Globus-Markt!

Zum Mittsommerfest stellen sich die Schweden eine Majstång, eine Art Maibaum, in den Garten.

Wir haben für Sie eine kleinere Interpretation der blumigen Pracht, unter der Sie mit leckerem Essen mindestens genauso gut in den längsten Tag des Jahres hineinfeiern können.

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∙ Seidenbänder in verschiedenen Breiten ∙ Kordel oder dickeres Garn ∙ Bastelschere ∙ Blumenschere

Übrigens stehen Lisianthus für Wertschätzung und Dankbarkeit.

Passt doch perfekt zum Mittsommer.

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Blumen mit genügend Abstand am Stickrahmen befestigen. Zwischen den Blumen zwei bis drei Seidenbänder befestigen. Die Länge der Bänder an die der Blumen anpassen – einige Bänder etwas länger, andere kürzer abschneiden. Breitere Bänder können Sie mit einem einfachen Dreiecksschnitt am Ende zusätzlich verzieren.

Testen Sie, wie tief Sie das Blumenmobile hängen lassen wollen, und schneiden dementsprechend vier gleich lange Stücke Garn ab. Befestigen Sie diese im Quadrat am Stickrahmen und verknoten sie an ihren Enden, damit Sie das Mobile aufhängen können.

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NACHGEFRAGT & VORGESTELLT

n Deutschland landen jeden Tag über 30 000 Tonnen Lebensmittel im Müll; das sind bis zu 12 Millionen Tonnen pro Jahr* – und damit eindeutig zu viel! Diese Verluste verursachen viele Kosten, und zwar nicht nur finanziell, sondern auch ökologisch. Vom sinnlosen Wasserverbrauch für Anbau und Zucht über die Produktion und Herstellung von ungenutzten Artikeln bis zu den un­ nötigen Emissionen beim Transport und letztlich der Entsorgung gibt es viele ­negative Faktoren.

Deshalb möchte Globus dazu beitragen, dass alle produzierten Waren möglichst komplett verbraucht werden, bevor sie ungenutzt im Abfall landen. Dafür spendet Globus qualitativ noch einwandfreie Lebensmittel an soziale Einrichtungen wie die Tafel oder an Zoos und Tierheime. Außerdem engagiert sich Globus in der Kampagne „Zu gut für die Tonne“ des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft, die Verbraucher und Industrie auf das wichtige Thema der Lebensmittelverschwendung aufmerksam macht.

JEDER KANN ETWAS TUN

Die Reduzierung von Lebensmittel­ abfällen klappt nur, wenn möglichst viele Menschen einen Teil dazu beitragen. Da über die Hälfte aller unverbraucht weg­ geworfenen oder verdorbenen Produkte im privaten Haushalt entstehen*, kann jeder helfen, dem entgegenzuwirken.

Viele Ideen sind ganz leicht umzusetzen:

VERWENDEN STATT VERSCHWENDEN Verantwortungsvoll mit den Ressourcen umgehen, die uns zur Verfügung stehen, ist einer der wichtigsten Grundsätze nachhaltigen Handelns.

Dabei spielt für die Abfallvermeidung nicht nur die Verpackung eine Rolle – auch auf den Inhalt kommt es an. Wir zeigen Ihnen, wie Globus sich engagiert und was Sie selbst tun können.

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Einkauf planen: Verschaffen Sie sich einen Überblick, was Sie wirklich benötigen.

Ein aufgeräumter Kühl- und Vorratsschrank, eine längerfristige Vorbereitung auf Mahlzeiten und eine Einkaufsliste helfen dabei, die Mengen zu kaufen, die tatsächlich gebraucht werden.

Richtig lagern: In einem modernen Kühlschrank gibt es unterschiedliche Kälte­ zonen, die jeweils perfekt für bestimmte Lebensmittel geeignet sind und so die Haltbarkeit verlängern. Während bei­ spiels­weise schnell Verderbliches wie Fleisch und Obst weiter unten in den kühlen Fächern am besten aufgehoben ist, sollten Sie länger Haltbares wie Getränke, Eingemachtes oder Marmeladen

im obersten Fach lagern. Die Tür ist in der Regel die wärmste Zone, weshalb dort der optimale Aufbewahrungsplatz für Butter, Eier oder Soßen ist.

Tiefkühlfach nutzen: Gefroren halten sich fast alle Lebensmittel länger. Selbst Brot oder Kuchen werden nach dem Auftauen wieder richtig frisch. Auch bereits Zubereitetes kann meist bedenkenlos zum späteren Verzehr gefrostet werden.

Optimal transportieren: Achten Sie bereits auf dem Weg nach Hause darauf, dass die Produkte die richtige Temperatur behalten und so frisch bleiben. Besonders im Sommer sollten Sie bei Tiefkühlprodukten und Fleisch eine Kühltasche oder Kühlakkus nutzen, die in jedem Globus-Markt erhältlich sind. Die Globus-Akkus können Sie gegen ein Pfand auch ausleihen und beim nächsten Einkauf austauschen.

Mindesthaltbarkeitsdatum beachten: Das MHD gibt den Zeitpunkt an, bis zu dem ein Lebensmittel bei angemessener Aufbewahrung seine typischen Eigenschaften (wie Geschmack, Farbe und Konsistenz) behält. Nach Ablauf des MHD ist ein Lebensmittel daher nicht automatisch verdorben! Das MHD ist jedoch nicht zu verwechseln mit dem Verbrauchsdatum, ­ das für sehr leicht verderbliche Lebensmittel (beispielsweise Hackfleisch) gilt, die nach Ablauf mit ernsthaften Gesund­ heitsrisiken verbunden sein können.

Eine tolle Möglichkeit, wie Sie zu Hause gegen die Verschwendung aktiv werden können, ist die neue Fresh Dynamic Box von Rotho, die Sie in zwei Größen in der Haushaltsabteilung vieler GlobusMärkte erhalten. Diese beinhaltet einen Siebkorb sowie ein Belüftungssystem, die für optimale Luftzirkulation und Verlangsamung des Reifungsprozesses von Obst und Gemüse sorgen. So herrscht innerhalb dieses praktischen Aufbewahrungsbehältnisses ein ideales Feuchtigkeitsambiente, durch das Lebensmittel länger frisch und haltbar bleiben.

Bei Globus erhältlich.

Entdecken Sie bereits in einigen Globus-Märkten die Last-Minute-Boxen.

Diese werden individuell zusammengestellt und enthalten Artikel mit kürzerem Mindest­haltbarkeits­datum zum halben Preis. Dabei sind die Pro­­dukte aus den Bereichen Frische, Obst und Gemüse oder auch der Meisterbäckerei selbstverständlich noch frisch und genauso hochwertig wie alle anderen Waren.

Weitere Tipps für einen nachhaltigen Einkauf und viele Ansätze für den bewussten Umgang mit Lebensmitteln erhalten Sie unter www.globus.de/gegenlebensmittelverschwendung * Quelle: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft

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DAS AUGE SONNT MIT Der richtige Schutz für den Sommer

W Autsch, das brennt! Wir alle kennen den Sonnenbrand auf der Haut nach einem Badetag und cremen uns daher fleißig ein. Aber auch die Augen können von Sonnenbrand betroffen sein und müssen in besonderer Weise geschützt werden.

Wir zeigen Ihnen, worauf es dabei ankommt und wie Sie im Ernstfall handeln sollten.

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enn die Temperaturen steigen und wir uns am liebsten am Strand, See oder im Schwimmbad aufhalten, achten wir auf den Schutz unserer Haut.

Bei den Augen spielen leider oft eher modische Gründe eine Rolle bei der Wahl der Sonnenbrille statt die tatsächliche Effizienz. Doch gerade beim Badetag sind die Augen besonders gefährdet, da die Wasseroberfläche die schädliche UVStrahlung zusätzlich reflektiert. Worauf gilt es also zu achten?

WAS MUSS EINE SONNENBRILLE LEISTEN?

Die wichtigste Eigenschaft ist der UVFilter, erkennbar zum Beispiel an der Auf­ schrift „UV 400“. Eine gute Brille sollte außerdem mindestens Tönungskategorie 3 besitzen, bei einem Aufenthalt in den Bergen oder in besonders heißen Regionen sogar lieber Filterklasse 4. Sie finden diese Angaben in der Regel auf einem der Brillenbügel. Wichtig ist auch, dass die

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Sonnenbrille das UV-Licht nicht nur von vorne, sondern auch von oben oder von der Seite filtert. Je größer die Brillen­ gläser, desto mehr Fläche wird um die Augen herum geschützt. Übrigens müssen Brillengläser nicht abgedunkelt sein, um vor UV-Strahlung zu schützen. Auch klare Gläser mit UVFilter können dies leisten. Eine Tönung alleine hingegen schadet sogar noch mehr, als überhaupt keine Brille zu tragen, da den Augen dann nur falsche ­Sicherheit vorgetäuscht wird. Die Folge: Durch weniger Lichteinfall weitet sich die Pupille und es dringt mehr schädliche Strahlung ins Auge.

WANN SOLLTEN WIR UNS SCHÜTZEN?

Am schädlichsten ist es selbstverständlich, direkt in die strahlende Sonne zu blicken. Die hohe Lichtintensität kann im schlimmsten Fall zu Verbrennungen und ernsthaften Beeinträchtigungen des Sehvermögens führen. UV-Licht ist aber

vor allem auch an trüben und bewölkten Tagen oder im Schatten mit Vorsicht zu genießen, da wir die Strahlung dann oft nicht direkt bemerken. Generell sind unsere Augen morgens und nachmittags am meisten der UV-Strahlung ausgesetzt – und nicht zur Mittagszeit, wie häufig angenommen wird. Denn dann steht die Sonne direkt über uns und scheint eher auf den Kopf und nicht direkt ins Auge.

AUGENSCHUTZ BEI KINDERN

Säuglinge, Babys und Kleinkinder sollten besonders vor UV-Strahlung geschützt werden, da ihr gesamter Organismus, und vor allem auch die Augen, darauf noch sehr empfindlich reagieren.

Bei Kindern unter einem Jahr ist direkte Sonneneinstrahlung am besten ganz zu vermeiden, da die Netzhaut noch nicht voll ausgebildet ist. Hier helfen ein SonANZEIGE

SYMPTOME UND BEHANDLUNG BEI AUGENSONNENBRAND

nenschirm am Kinderwagen oder eine Kopfbedeckung, die die Augen schützt.

Bei Kindern ab einem Jahr ist eine Sonnenbrille mit UV-Schutz die beste Lösung, die es auch schon für Babys gibt. Kinderbrillen sind in der Regel bruchsicher und somit ungefährlich und langlebig. Lassen Sie die Kleinen bei der Auswahl der Sonnenbrille doch mitentscheiden – so werden sie sie noch lieber tragen.

Beim Augensonnenbrand, auch Photoke­ ratitis, Verblitzung oder Schneeblindheit genannt, kommt es zu Verbrennungen an Netz-, Horn-, Bindehaut oder Sinneszellen des Auges. Der Augensonnenbrand äußert sich etwa sechs bis acht Stunden später durch Juckreiz, Brennen, Rötungen, Tränen, Fremdkörpergefühl und erhöhte Licht­empfindlichkeit bis hin zu starken Schmerzen.

Erste Hilfe können der Aufenthalt in einem dunklen Raum, die Einnahme von Vitamin A und eine pflegende Augensalbe bieten. Eine leichte Verbrennung der Hornhaut heilt so in der Regel schnell wieder ab. Um die Beschwerden zu lindern und Langzeitfolgen zu vermeiden, ist jedoch der Gang zum Augenarzt empfehlenswert, da ein hohes Ausmaß an Sonnenein­ strahlung auch bleibende Sehschäden verursachen kann.

DIESEN MONAT

GETRÜBTE SICHT

Haben Sie sich auch schon immer gefragt, was der Unterschied zwischen grauem und grünem Star ist? Bis auf die ähnliche Namensgebung haben diese beiden Krankheitsbilder nichts gemeinsam. Augenarzt Dr. Ralf Schmitt klärt über Ursachen, Symptome und Therapie­ möglichkeiten auf.

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URLAUB, DIE SCHÖNSTE ZEIT DES JAHRES

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(und manchmal auch die anstrengendste) Hach, was hatten wir uns auf den Urlaub an der Ostsee gefreut! Ich packte zwei dicke Bücher ein, die ich schon lange lesen wollte. Einfach nur im Strandkorb sitzen, in andere Welten abtauchen, den Wellen lauschen, entspannen. Die Kinder würden friedlich im Sand buddeln und im Meer planschen. Ja, genauso hatten wir das geplant.

Dann kamen wir an und es wurde ein bisschen sehr anders als erhofft. Die Kinder zankten sich nur. Es fing an, ­sobald der eine aufwachte und dem anderen das Kuscheltier wegnahm. Sie schubsten einander, zwickten sich, gönnten sich nicht die Butter auf dem Brot (geschweige denn das tägliche Eis). Auch am Strand kehrte keine Ruhe ein: Am kilometerlangen Sandstrand wollten sie auf dem gleichen Quadratmeter buddeln und keinen Zentimeter zur Seite rutschen. Sie nahmen einander die Sachen weg, zerstörten die jeweils anderen Sandburgen, streckten sich die Zungen raus.

Wir versuchten unser Bestes – kauften zwei Eimer, zwei Schippen, jedem zwei Förmchen, teilten die Snacks am Strand millimetergenau – und trotz­dem beschwerte sich immer einer über irgendeine Ungerechtigkeit. Statt im Strandkorb zu chillen, waren wir Eltern ständige Vermittler – mal mehr, mal weniger geduldig. Nach zwei Tagen stellten wir frustriert fest: Urlaub ist irgendwie anstrengender als der Alltag zu Hause …

Wie es weiterging? Es krachte irgendwann gewaltig und wir beschlossen, den Reset-Button zu drücken. Was klappte, weil wir uns radikal von unseren bis­

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Ich bin Katharina, wohne mit Mann und drei Kindern in Berlin und betreibe zusammen mit Lisa das Blog-Magazin StadtLandMama.

Wir lieben den Austausch und unser Leben als Enddreißiger – meistens. Außerdem möchten wir mit unserem Buch „WOW MOM: Der Mama-Mutmacher für mehr Ich in all dem Wir“ Mütter ermutigen, wieder mehr auf die eigenen Bedürfnisse zu hören. www.stadtlandmama.de

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herigen Urlaubsvorstellungen verabschiedeten. Urlaub mit Kindern ist einfach anders – und wenn man sich darauf einlässt, kann er sehr schön sein.

Statt darauf zu bestehen, im Strandkorb zu lesen, schnappte ich mir ein ­Eimerchen und machte mit meiner Großen einen langen Strandspaziergang.

Wir suchten Muscheln, rannten vor den Wellen weg und genossen die gute Luft.

Wir planten keine Restaurantbesuche mehr, sondern futterten Fish and Chips an der Kaimauer und hielten nach Piratenschiffen Ausschau. Wir freuten uns über Erdbeereis am Vormittag, die Stunde Ruhe, wenn die Kinder Mittagsschlaf hielten, und die großen Sandburgen, die wir nachmittags zusammen bauten.

Verstehen Sie mich nicht falsch: Ein Urlaub mit Ausschlafen, langem Frühstück und viel Ruhe wäre wunderbar.

Und solche Auszeiten wird es auch wieder geben – wenn die Kinder ein bisschen größer sind oder Oma mal für ein Wochenende übernimmt und die Eltern alleine wegfahren können. Und bis dahin lassen wir uns einfach voll und ganz auf das Abenteuer mit den Kindern ein.

Die Welt ist wunderbar – und ganz besonders, wenn wir sie durch die Augen unserer Kinder sehen.

Mitmachen und gewinnen!

Lösen Sie das Rätsel und gewinnen Sie das Playmobil Aqua-Spielset „Wasserrad mit Karussell“. Durch Drehen der Radkurbel wird das Wasser nach oben be­ fördert und das Karussell angetrieben.

Kinder im Alter von 1 1/2 bis 4 Jahren üben mit diesem Spielset ihre kognitiven Fähigkeiten und Feinmotorik. Außerdem können Sie das Wasserrad mit den an­ deren Aqua-Spielsets Wasserwippe mit Gießkanne und Wasserrutsche kombinieren – für wunderbaren Wasserspaß.

Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 07/2021 veröffentlicht.

Das Lösungswort im Mai lautete „ZWILLINGE“.

* Teilnahmebedingungen: Mit der Teilnahme erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre Angaben von der Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG oder deren Kooperationspartnern ausschließlich für die Durchführung dieses Gewinnspiels genutzt und nach dessen Beendigung gelöscht werden. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind GlobusMitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahme ab 18 Jahren. Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Teilnahmeschluss ist der 30.06.2021.

• Teilnahme-Coupon ausfüllen und an der Informa­ tion in Ihrem Globus-Markt abgeben.

• Postkarte an Globus senden: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Postfach 1126, 66591 St. Wendel mit Lösungswort, Name, Adresse, Globus-Markt und Kennwort „mio-Gewinnspiel 06/21“.

mio-online Online mitspielen unter: www.mio-online.de/gewinnspiel

TEILNAHME-COUPON

Teilnahmemöglichkeiten: Füllen Sie alle Felder in Druckbuchstaben aus und geben Sie diesen Coupon an der Information in Ihrem Globus-Markt ab.

Lösungswort

06/21

Name, Vorname Straße, Hausnummer PLZ

Ort

Geburtsdatum

Globus-Markt

Unterschrift

Ich akzeptiere die Teilnahmebedingungen.*

Impressum

VORSCHAU

Herausgeber: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909-0 Koordination/Anzeigen (Globus): Michaela Peter-Kutscher Verlag: mfk corporate publishing GmbH, ­Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 9696 - 00 Redaktion (mfk): Lynnette Ayles, Melanie Doll, Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs, Nina Heger, Janina Hinkelbein, Dinah Refflinghaus, Pascal Schmidt Schlusslektorat: Monika Klingemann V. i. S. d. P.: mfk corporate publishing GmbH Fotos: flaticon: Illustrationen 28 Mensch, 37 Rucksack; freepik: Illustrationen 29 Zettel mit Klammer, 38 Liste; Getty Images / Obradovic: 46 Mutter und Tochter; Globus: 29 Buch, 43 Frau mit Kiste, 46 Fresh 'n' Go; Bine Güllich: 5 DIY, 40–41; Claudia Guse: Illustrationen 6 Farbklecks, 7 Frau im Bett, 28 Berg/Boot; mfk: 3, 4, 5 Rezept, 8–15 Rezepte, 16 Porträt, 17–18 Rezepte; Katharina Nachtsheim: 48 Porträt; offset / Johnér: 1; Rawpixel: Illustrationen 5 + 23 Tasse, 6 Blumenkranz; Shutterstock / Angela Kotsell: 7 gedeckter Tisch / AS Food studio: 7 Zimtschnecken / BMJ: 16 Favorit Hintergrund / bokan: 32 / Colorlife: 38 alle Campingillustrationen / GoodStudio: Illustrationen 27 Karte, 48 / halfpoint: 27 Menschen / ivan_kislitsin: 18 Trinkidee / mimagephotography: 34 / Natasha Breen: 24 Zimtschnecken / Oleksandra Naumenko: 42 / Oqvector: 37 Illustration Kofferpacken / Pavel L Photo and Video: 50 / Ripbinbow: 35 Wald / sondzr: 5 + 30/31 Dossier / Tatyana Bakul: 7 Illustration Schwedenbaum / YanLev: 45 / yegorovnick: 28 Nordlichter; Ina Speck: 20; Unsplash / abbie whiddett: 24 Schokokugeln / felix m dorn: 33 Schlafsack / kevin schmid: 33 Campingbus / maggie jaszowska: 22 / manuel nageli: 5 + 26 Boote / markus spiske: 36 / sebastian coman travel: 44 Gestaltung: Claudia Guse, Jenny Heutehaus Litho/Druckvorstufe: Lasertype, Darmstadt Druck: Walstead Leykam Druck GmbH & Co. KG, 7201 Neudörfl, Österreich

Ab ins Wasser! Wir zeigen Ihnen, wie Sie sich Ihren eigenen Pool bauen.

S

onnig, heiß und wunderbar!

Der Juli schreit nur so nach Er­ frischung. Und nach Früchten!

In unserer Rezeptstrecke über­ raschen wir Sie mit herzhaften bis süßen Fruchtbomben wie Melonen-Curry-Suppe, Fagottini mit Himbeer-Walnuss-Pesto oder Orangen-Quark-Pfannkuchen. In unserem Dossier zeigen wir Ihnen, wie Sie sich den Traum vom eigenen Pool erfüllen. Passend dazu verraten wir, wie das Schwimmen Körper und Geist fit hält und wie Sie richtig schwimmen lernen.

Freuen Sie sich auf die nächste mio-Ausgabe: ab dem 1. Juli in Ihrem Globus-Markt!

Trotz größtmöglicher Sorgfalt bei der Recherche kann keine Haftung für Irrtümer oder Fehler übernommen werden. Alle Angaben sind bei der Drucklegung gültig, doch behält sich die Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG das Recht auf Änderungen vor. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet sowie Vervielfältigung auf Datenträger wie CDROM etc. sämtlicher Beiträge nur nach vorheriger schriftlicher Genehmigung des Herausgebers. Bei direkten oder indirekten Verweisen auf fremde Internetseiten distanziert sich die Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG von deren Inhalten und übernimmt dafür keine Haftung. Die Verantwortlichkeit liegt allein beim Anbieter dieser Internetseiten.

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