GASTRONOMIE
«Donc, ‹Auso›,
signifie…donc!»
Deux chefs de cuisine, plusieurs sources de revenu et une passion commune – la cuisine. Benjamin Wicki et Roc Greisler disposent de leur station de base au Trilapark à Zofingue. Il s’agit du restaurant AUSO qui est relié à une école de danse par une paroi amovible vitrée. L’ensemble peut ainsi se transformer en une salle de manifestations pour 300 personnes. A midi, les locaux d’AUSO se distinguent par une activité de restauration tout ce qu’il y a de plus normal alors que le soir, diverses manifestations et divers cours y ont lieu. Un «popup» à Arosa constitue une éventuelle activité d’appoint pour la saison d’hiver. Les patrons réfléchissent d’ores et déjà à d’autres restaurants, voire à un hôtel. Pour ses activités très diverses, ce duo de cuisiniers nécessite des appareils de technique de cuisine rationnels et pour le restaurant, en premier lieu une ventilatipon de toute première qualité. Voilà ce que les spécialistes de la maison Bartscher AG ont livré aux deux restaurateurs Beni et Roc qui sont déjà devenus presque des amis des représentants de l’entreprise. Texte: Sabine Born | Photos: Rolf Neeser
L
e Trilapark à Zofingue est une zone d’activités artisanales et industrielles typique située en un emplacement idéal, au centre de la Suisse, à proximité du nœud autoroutier de l’A1 et de l’A2. L’ancienne fabrique est désormais utilisée par plusieurs petites entreprises, en particulier une école de danse qui n’est séparée du restaurant AUSO que par une paroi vitrée amovible. «Lorsque nous ouvrons la paroi amovible, nous disposons de 380 mètres carrés de place pour 300 personnes. A cela viennent s’ajouter une terrasse pouvant accueillir 50 personnes et un jardin d’apéritif industriel idyllique où l’on peut organiser des apé-
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ritifs dînatoires pour 120 personnes» explique Roc Greisler, l’un des deux propriétaires du restaurant AUSO qui fait partie de la société B & R Savoir Vivre GmbH que les deux associés ont fondée cette année. Ils forment tous les deux une belle équipe et leurs chemins se sont croisés dans la cuisine de l‘Hôtel Bären à Dürrenroth où Beni Wicki suivait sa formation et où Roc Greisler a commencé son activité professionnelle en tant que chef de cuisine. Il y a six ans, Roc s’est mis à son compte avec un petit service traiteur et une année plus tard, Beni Wicki en a fait de même. Roc Greisler gérait un établissement
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