La sutil crema pastelera infusionada con té chai
TIEMPO ACTIVO: 15 MINS / TIEMPO TOTAL: 15 min · RINDE: 8 PORCIONES
Ingredientes • • • • •
3 yemas de huevo 75 g de azúcar 1 Cda de fécula de maíz 150 g de leche 1 bolsita de té chai
Preparación 1. En una cacerola pequeña vierte las yemas batidas, el azúcar y la fécula de maíz, integra con batidor de globo y un poquito de leche para formar una mezcla homogénea, vierte el contenido de la bolsita de té chai. 2. Lleva al fuego, sin dejar de batir añade poco a poco el resto de la leche. Al empezar la ebullición baja el fuego para
que no se corte y cuando espese retira del fuego, pasa por un colador y tapa hasta el momento de utilizar con un plástico film pegado directamente a la crema pastelera para que no se forme una capa. 3. Rebana el pan de muerto a lo largo con un cuchillo para pan o con un cuchillo filoso, vierte suficiente cantidad de crema pastelera (debe estar fría) acomoda la tapa, sirve de inmediato.
El suntuoso Ganache de Chocolate
El Acaramelado Dulce de Leche
TIEMPO ACTIVO: 15 MINS / TIEMPO TOTAL: 15 min · RINDE: 8 PORCIONES
Ingredientes • •
250 g chocolate semi amargo para repostería (picado finamente) 250 g crema para batir
Preparación 1. En una cacerola gruesa vierte la crema a fuego medio bajo, antes de que suelte el hervor y cuando veas burbu-
TIP
puedes agregar un poco de licor de naranja al retirar del fuego
jitas alrededor, retira del fuego y añade el chocolate picado, mezcla bien con el globo o con una espátula hasta que el ganache se torne terso y brillante. 2. Rebana el pan de muerto a lo largo con un cuchillo para pan o con un cuchillo filoso, vierte suficiente cantidad de ganache (debe estar frío) acomoda la tapa, sirve de inmediato.
TIEMPO ACTIVO: 15 MINS / TIEMPO TOTAL: 15 min · RINDE: 8 PORCIONES
Ingredientes • • • •
1.5 lt de leche entera 500 g de azúcar ½ cdta de bicarbonato de sodio. 1 cdta de esencia vainilla
Preparación 1. En una cacerola gruesa vierte la leche, el azúcar y el bicarbonato de sodio, mezcla bien y lleva a fuego medio bajo, mezclando, con cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo. 2. Al soltar el hervor, baja el fuego aún más y añade la vainilla, cocina hasta que espese moviendo regularmente durante toda la cocción. 3. Rebana el pan de muerto a lo largo con un cuchillo para pan o con un cuchillo filoso, vierte suficiente cantidad de dulce de leche (debe estar frío) acomoda la tapa, sirve de inmediato.
TIP
36 ALÓ | @RevistaAló
Puedes espolvorear un poco de flor de sal, que va muy bien con el dulce de leche.
