DESDE LA COCINA
Recetas para consentir a papá Se acerca el día para consentir a papá y por ello en esta edición queremos compartirles tres recetas muy especiales a través de un menú relajado y sin complicaciones con las que podremos adelantar algunas preparaciones, y así poder disfrutar del día del padre sin pasar mucho tiempo en la cocina. A principios de este año perdí a mi papá y aunque nunca podré acostumbrarme a su ausencia, siempre permanecerá ese vínculo especial que nos unía mediante de la buena mesa que aún sigue inspirándome, consiguiendo así preparar para ustedes tres recetas con algunos de sus ingredientes favoritos llegando a este resultado, el cual me encantó. Un chowder de elote con cubos cru-
SOBRE LA CHEF CECILIA GALVÁN Para
mí recibir en casa y tocar el alma a través de mi cocina es lo que me hace feliz. Soy originaria de la CDMX y desde hace ya varios años que soy yucateca de corazón. A partir del momento en que puse el primer pie en Yucatán, me enamoré del Estado y sobretodo de su gente. He tenido la enorme fortuna de recorrer casi todos sus municipios y en cada paso que he dado, me convenzo cada día más que no existe un mejor lugar para vivir. ¡Soy muy afortunada! Mi vida profesional ha sido muy versátil, con 25 años en el medio turístico en paralelo de 19 años como colaboradora de cocina de la Re-
vista Kena. Los viajes y la gastronomía son mi pasión, para mí no existe el uno sin el otro, cada lugar es único y si ponemos atención, cada rincón nos ofrece experiencias dignas de mantener vivas en el corazón. Cursé el Diplomado en Servicios de Hospitalidad en el ESDAI (Escuela Superior de Administración de Instituciones de la Universidad Panamericana) y la Licenciatura en Gastronomía Ejecutiva de la cual egresé de la Universidad Cocina + Arte, ambas me abrieron un mundo de oportunidades y mis 25 años de experiencia en el medio turístico, han llevado mis maletas, mis sentidos y mi corazón mediante cuatro continentes, dándome la oportunidad
jientes de tocino, albahaca, cebollín, perejil fresco y un toque de yogurt griego. Un queso feta marinado en aceite de oliva, con tiritas muy finas de naranja, habanero rojo y hierbas aromáticas acompañado de carnes frías y un buen pan de masa madre. Y de postre, una increíble galette de durazno con jengibre, ralladura de limón amarillo y helado casero de vainilla. Consientan, gocen, rían y disfruten esta celebración con los papás y abuelos en este día tan especial, ya que el tiempo en este mundo nunca es suficiente para pasarla bien con ellos. Aprovechen cada instante y cada momento que, aunque son breves respecto al amor que sentimos… ¡¡¡Resultan ser increíbles!!!
de sensibilizarme de manera diferente con las costumbres y la gastronomía de los países que he visitado. Soy amante del movimiento “Comfort Food”, comida reconfortante el cual, en palabras de uno de sus principales exponentes, el chef británico Jamie Oliver, se trata de “un festín de recuerdos nostálgicos y tradiciones para que al comensal se le dibuje una enorme sonrisa cuando los deguste”, y cada vez que desarrollo o cocino alguna receta, lo realizo pensando en esa expresión de felicidad, nostalgia o consuelo para quien pensé o cociné cada plato.
@cecigalvancomfortfood · mail: cecigalvanvjr@gmail.com Atención al lector acerca de las recetas de esta sección, talleres y clases de cocina e información como presentadora oficial Thermomix al: 999 1298149 52 ALÓ | @RevistaAló 52 ALÓ | @RevistaAló
