4 minute read
Köszöntő
PÉCS RÉGI BORVIDÉKÜNK EZER ARCA
Advertisement
Jakab Tamás
Nagyjából 7000 hektár. Lehetne. Mindössze kb. 600 hektár. Jelenleg. Végigjárni mégis nehéz nemhogy egy, de két hétvége alatt is. A Pécsi Borvidék ugyanis hosszú. Szigetvár-Mozsgó szőlőhegyeitől a mohácsi és dunaszekcsői dombokig légvonalban is van 70 km, autóval meg bőven 80-on túli a táv.
Szigetvári-vár PTE Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Radó Pincészet, Litke Pezsgőház Zirfandler Schunk Pincészet, Szabó Pince Örökségház BatthyányMontenouvo Mauzoleum Planina Borház Eberhart SZIGETVÁR ➊
➋
HOSSZÚHETÉNY ➍
PÉCS
BÓLY
➏
DUNASZEKCSŐ
➎
➐
MOHÁCS
VISZONT, HA IDŐD VAN vándor, érdemes végigmenni az egész tájon. Ha a kultúra, a történelem, az emlékek, a tragikus és oly boldog emlékezet helyei iránt érdeklődsz, és a bort is szereted, akkor akár egy egész hetet is eltölthetsz itt. Hiszen a Zrínyi vár után Andreas Ebnernél vagy Gáspár Szabolcsnál kóstolhatsz Mozsgón. Ha elindulsz Pécs irányába, kb. félúton megállhatsz Helesfán, Fehérváry-Gál Laci vagy Lisicza Sanyi jó szóval és még jobb borokkal fogad majd (előtte telefonon egyeztess!). Ha Pécsett végigjárod a műemlékeket, nevezetességeket, és szomjad szeretnéd oltani, a belváros majd minden éttermében találsz már helyi bort. Köszönjük Dusán (Pannon Borbolt), nagy munka! Ha igazán autentikus pécsi borélményre vágysz, akkor az egyik este menj fel Radó Andráshoz a Donátusba. A cirfandli egyik mesterénél a pazar borok mellett az ország egyik legszebb panorámája vár. Ha igazi különlegességet célozol meg, akkor hívd Hevér Lacit, a pécsi kutató pincéjében olyan különlegességeket mutat, hogy a fal adja a másikat. A pécsváradi vár meglátogatása előtt tégy kanyart Schunk Józsinál vagy Szabó Zolinál Hosszúhetényben. Ha az egyiket megtaláltad (és nem nehéz), a másik is meglesz, mert szemben van. Ha a vár után egy főhajtásra megállsz Rockenbauer Pál sírhelyénél, akkor már menj tovább, és a Mecsek egyik
legautentikusabb ismerőjénél is kóstolj: Hetényiék Istvánja és Emeséje, valamint boraik is méltán megérdemelnek egy kitérőt. Ha Pécsről a mohácsi történelmi emlékpark a cél, akkor megint helyben vagy: az emlékpark után Horváth Zoli mesél a Planina teraszon a sokác (bor)kultúráról is. Ha előtte beugrasz Eberhardt Gyurihoz, igazán zavarba jössz: arra készülsz, hogy fehérborokat igyál ezen a tájon, de szembejön majd veled az Eberhardt vörösek úthengere.
ÉS VAN EGY „ROSSZ” HÍREM: ha Pécsről az emlékpark felé tartasz, de a borturista is kikívánkozik belőled, nem fogsz odaérni egy nap alatt. A szajki pincefalu Hársékkal, a bólyi Ivikékkel és Kúcs Gyulával, a szederkényi és versendi dombok, utóbbiban Kovács Lacival és Harmat Helgával, a hásságyi pincesor a tó felett, és előtte a Belward pincészet modern üzeme és kóstolási pontja mind-mind akadályt fognak képezni. Ha letűnt korok után kutatsz, térj ki a kátolyi, liptódi vagy a máriakéméndi pincesorra is. Némelyik romjaiban is gyönyörű.
PÉCS. BUDAPEST, DEBRECEN, SZEGED ÉS
MISKOLC után az ország ötödik legnagyobb városa, amelynek közigazgatási határán belül, sőt, belterületén belül (értsd, lakóövezetben) szőlőkataszterben nyilvántartott területek vannak. Az ország legmelegebb borvidéke. Itt vannak az országnak azon települései, ahol az évi középhőmérséklet, ha nüanszokkal is, de meghaladja a 11 Celsius fokot. Meglepő lehet, de emellett az ország egyik, ha nem legcsapadékosabb borvidéke is. Az ország azon nagyon kevés helyeinek egyike, ahol a szőlőtermesztés kultúrája folyamatosan, mintegy 2000-2200 éve jelen van. Egy csomó „leg” tehát. És emellett az ország egyik legrejtőzködőbb borvidéke is. Ezen a rejtőzködő borvidéken azonban szép számmal találhatunk lelkes, hozzáértő, mi több, nagy tudású, és remek borokat készítő borászokat. A boraik végigkóstolása után az élmény úgy összegezhető, hogy itt, ezeken a lankákon szinte mindenfajta közép-európai szőlő megterem, és minden kiváló minőségben is. Non plus ultraként egy csomó nagyon jó francia vörös! HA AZ IRÁNYOKRA VAGY KÍVÁNCSI, akkor azért néhány trendet ki kell emelni. Talán legfontosabb, hogy a borvidék kezdi ledobni a fehérboros vidék imázst. Bárhová is mész, remek vörösborokat találsz. Szinte minden fajtából. De főleg a franciákból. Érdemes megkóstolnod Horváth Zoli Pinot noir-ját, Lisiczáék Cabernet franc-ját vagy merlot-ját, Schunk Józsi syrah-ját, a Kutató merlot-ját, Cabernet sauvignon-ját vagy pinot-ját, Eberhardt György cabernet-it vagy pinot-ját. Mindegyik versenyben van. A borvidék sillerben is erős, sőt, Egyéjszakás fantázianéven több borász is forgalomba hoz vagy hozott ilyen tételt.
HA FEHÉRBOR, akkor természetesen a cirfandli. A szőlőfajta, amely csak Pécsett termeszthető, csak itt iható, és minden verziója létezik a száraztól a három- vagy ötputtonyos aszú kategóriáig. Mindez 20 hektáron, amelyből a piacon 14-15 jelenik meg. Akkor viszont kell még valamit kóstolnunk, nem igaz, ha csak ennyi a cirfandli? Így is van, találunk itt szép olaszrizlingeket, rajnaikat, királyleánykákat, sauvignon blancokat, zeniteket, de zöldveltelinit, hárslevelűt, furmintot vagy éppen csomorikát is.
GASZTRÓ AJÁNLAT
Balkán bisztró (Pécs)
Ha az ember megérkezik Pécsre, már érzi a balkáni vérpezsdítő hangulatot a kis mediterrán utcákon bolyongva. És mindezt csak erősíti, ha belép Wéber Tamás bisztrójába, aki tudja, hogy mit csinál. Nem véletlenül az ország egyik legelismertebb vidéki étterme az övé. S ha nem volna elég a hamisítatlan déli ízek tárháza, akkor a borokat is érdemes megnézni, hiszen végeláthatatlan sorban kínálja Horvátország legjobbjait.
