KULTURA KAVE Iva Kantolić, mag. psych.
#kava #zdravlje #rituali
Kada bi se raščlanila prema hranjivim tvarima, šalica kave doista nije neophodna u svakodnevnom unosu hrane. Zašto onda veliki dio svjetske populacije ne može zamisliti svoj dan bez nje? Na sam spomen kave, za početak, sjetimo se tog napitka u raznim varijantama i načinima pripreme. No, kava ima i simboličko značenje, ljubiteljima kave njezino ispijanje jedan je od dražih dnevnih rituala. Asocira i na pune terase kaf ića tijekom sunčana dana te sastanke i druženja koja mogu i ne moraju uključivati kavu.
25 hidracija kemija hrane
P
rema procjenama, konzumacija kave je u posljednje četiri godine u porastu u većini zemalja svijeta, pri čemu Europa prednjači. Hrvatska je uvijek među 20 svjetskih zemalja u kojima se pije najviše kave. Doduše, nikad nije u prvih pet ili deset jer se kod nas njeguje specifičan ritual ispijanja kave, koji nerijetko uključuje samo jednu šalicu kave i često traje satima. U različitim društvima postoje različita naslijeđa vezana uz kavu, odnosno specifične kognitivne i bihevioralne manifestacije koje možemo svesti pod sintagmu – kultura kave. Po svojoj definiciji, kultura je naučena te podložna promjeni, a izvjesna je i promjena svjetske kulture kave s obzirom na to da klimatske i temperaturne promjene ostavljaju trag na uzgoj i proizvodnju kave. Hrvatska kultura kave
R
itual dugog ispijanja kave nastavak je tradicije prvih zagrebačkih kavana iz 18. stoljeća, mjesta društvenih susreta te filozofskih i umjetničkih rasprava. Na našim prostorima kava je od početka dobro prihvaćena, čemu ide u prilog činjenica da su u to vrijeme postojala i pokretna kolica s kavom, preteča današnje „kave za van“ (engl. coffee to go). Hrvatske kavane nasljednice su uglednih bečkih kavana, u kojima se konzumirala turska kava preostala nakon neuspjele turske okupacije u 17. stoljeću. Osim preko Beča, turska kava do naših
