Obitelj Kolačević iz Kalinovače

Obitelj Kolačević iz Kalinovače

MLADI I USPJEŠNI AGRONOMI POKRENULI VLASTITU PROIZVODNJU U LICI

PIŠE:

Vera Volarić Hrvatska mljekarska udruga

Martina i Nikola iz Kalinovače kod Perušića mladi su i uspješni lički proizvođači mlijeka i tradicijskih ličkih delicija - škripavca, base, odlične skute, jogurta, sirutke i naravno sira. Oboje magistri inženjeri agronomije, koje je na zajednički životni put upravo i spojio studij na Agronomskim fakultetu u Zagrebu.

Danas su roditelji šestero djece - Jurja,

Šimuna, Barbare, Vinka, Kate i Ane i pravi su primjer mlade i skladne obitelji. Svoju sreću pronašli su na lijepo uređenom obiteljskom gospodarstvu na kojem stručno i odgovorno proizvode mlijeko od visoko proizvodnih krava koje veći dio dana provode vani na ispustima, baš onako kako to nalaže struka i dobrobit životinja.

Ljubav iznad svega

Poznata je činjenica kako su Ličani iskonski povezani s prirodom koja ih okružuje i zapravo cijeli život ostaju ponosni na kraj iz kojega dolaze i vrlo često se u njega i vraćaju. Tako je i Nikola, koji je odrastao u Gospiću, gdje je završio poznatu gimnaziju, upravo onu koju je prije punih sto godina pohađao i Nikola Tesla, već kao dijete pokazivao ljubav prema selu, poljoprivredi i domaćim životinjama. Kalinovača je zasigurno “kriva” za izbor budućeg Nikolina zvanja pa upisuje Agronomiju u Zagrebu, gdje upoznaje i zaljubljuje su u Martinu. Danas kaže kako je Zagrebu zahvalan jer mu je uz obrazovanje omogućio i da upozna ljubav svog života, a život na selu ne bi mijenjao nizašto na svijetu. U kućanstvu žive i Nikolini roditelji Kata i Jure, koji svaki slobodan trenutak koji ostane od poslova na poljoprivrednom gospodarstvu provode uživajući s unucima. Kada se bavite poljoprivredom posla je napretek pa tako ova vrijedna obitelj ustaje rano ujutro, kada kreće mužnja i hranidba krava, a potom u mini-sirani započinje prerada mlijeka u basu, jogurt, sir škripavac ali i druge vrste sireva, prema ukusu kupaca.

Pregršt mliječnih delicija

Martina nije Ličanka, ali je uz svog Nikolu ova mlada agronomka Liku brzo zavoljela. Ona je rodom iz Kalnika nedaleko Križeva-

ca, odrasla je u obitelji u kojoj je 14 djece, i to sedmero sestara i još toliko braće, a većina ih je baš poput nje završila fakultete. I njezinoj je obitelji u križevačkom kraju poljoprivreda obiteljski posao pa su u miraz kada se preselila u Liku stigle i dvije krave, koje su i danas, uz još dvadeset krava u stadu, visoko proizvodne. Dnevno daju i do 30 litara mlijeka visoke kvalitete, od kojega Martina i Nikola prave jednako kvalitetne mliječne delicije, koje najvećim dijelom prodaju na tržnici u Gospiću, dvaput tjedno, utorkom i petkom. Mliječne je delicije moguće kupiti i na njihovu kućnom pragu, a svojim ih vjernim kupcima u okolici u večernjim satima i dostavljaju. A da je kvaliteta proizvoda izvrsna, dokazuju i mnoge nagrade i priznanja koje im je dodijelila struka na raznim izložbama sira.

VLADA REPUBLIKE HRVATSKE Ministarstvo poljoprivrede

”Lički škripavac” postao 32. hrvatski proizvod zaštićenog naziva u Europskoj uniji

U Službenom listu EU-a od 21. prosinca 2021. godine “Lički škripavac” upisan je u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla te zaštićen na području cijelog EU-a. Taj znak EU-a nalazi se na ambalaži i potrošaču jamči kupnju autentičnog proizvoda. Proces zaštite naziva “Lički škripavac” započeo je u prosincu 2017. godine, kada je Udruga malih sirara Ličko-senjske županije “Lički škripavac” podnijela Ministarstvu poljoprivrede zahtjev za zaštitu oznake zemljopisnog podrijetla pod nazivom “Lički škripavac”. Lički škripavac je meki, masni sir cilindričnoga ili četverouglastog oblika. Na površini je mliječnobijele boje, bez kore, a na presjeku zatvoren ili s manjim brojem mehaničkih otvora nastalih zadržavanjem sirutke tijekom oblikovanja sira. Okus je mliječno-slatkast i umjereno slan, a konzistencija karakteristično gumasta pa škripi tijekom žvakanja. Način proizvodnje “Ličkog škripavca” prenosio se s koljena na koljeno i očuvao se do danas. Svojstvo škripavosti, po kojem je i nazvan, javlja se zbog visokog udjela mliječne masti i proteina u mlijeku, koje je posljedica specifičnog načina hranidbe krava na ličkom području. Proizvodnja “Ličkog škripavca” dopuštena je samo na zemljopisnom području Like, i to od mlijeka krava uzgojenih na tom području. Područje proizvodnje nalazi se u tri administrativne regije, većim dijelom u Ličko-senjskoj a manjim u Zadarskoj i Karlovačkoj županiji.

OVOJ MLADOJ I USPJEŠNOJ OBITELJI, ALI I DRUGIMA POPUT NJE, TREBAMO SVE ČEŠĆE I VIŠE ISKAZIVATI POŠTOVANJE I ZAHVALU ŠTO NISU POPUT VEĆINE IZ SVOJE GENERACIJE OSTALI ŽIVJETI U GRADU, VEĆ SU IZ LJUBAVI PREMA SVOJOJ DJEDOVINI SVOJ ŽIVOTNI PUT USMJERILI U RAZVOJ AGROBIZNISA NA VLASTITU GOSPODARSTVU, A ZA SVOJ ŽIVOTNI POZIV ODABRALI AGRONOMIJU I PROIZVODNJU HRANE.