Mlijeko i mliječni proizvodi za zdrave kosti

PIŠE: Prof.dr.sc. Irena Colić Barić Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mlijeko i mliječni proizvodi za zdrave kosti

Udnevnoj prehrani glavni su izvor kalcija mlijeko i mliječni proizvodi (50%), 20% ukupnog unosa potječe također od mlijeka i mliječnih proizvoda, ali kao dodataka različitim jelima, i 30% od žitarica, mesa, piletine, ribe, povrća, jaja, voća, leguminoza, orašastih plodova i sjemenki.

Mlijeko i mliječni proizvodi

Mlijeko i mliječni proizvodi glavni su izvor kalcija u ljudskoj prehrani. Konzumiranjem namirnica iz te skupine moguće je svakodnevno unijeti preporučeni udjel kalcija, ali i više od 13 za život prijeko potrebnih hranjivih tvari: proteina, esencijalnih masnih kiselina, vitamina (niacin, tiamin, riboflavin, folacin, B6, B12,vitamin E i A) i minerala (fosfor, kalij, magnezij, cink, željezo). Mnogostruko povoljno djeluju na ljudski organizam, zbog čega pripadaju skupini tzv. funkcionalne hrane. Mlijeko osim visoke prehrambene vrijednosti sadržava i povoljan omjer kalcija i fosfora, identičan omjeru u kostima, a to kao i prisutnost mliječnoga šećera laktoze osigurava bolju iskoristivost kalcija. Smatra se da mliječna mast, za razliku od drugih masti životinjskog podrijetla, posjeduje antikancerogeno svojstvo, sadržava esencijalne masne kiseline i visok udjel poželjnih fosfolipida (lecitin), koji su emulgatori i regulatori kalcija. Fermentirani mliječni napici, nastali fermentacijom mlijeka, boljih su organoleptičkih svojstava, povećane biološke vrijednosti i probavljivosti, dulje trajnosti, te pridonose iskorištenju kalcija. Smanjeni udjel laktoze, ali i povećana probavljivost proteina i laktoze te proizvode čini prihvatljivijima i za osobe s netolerancijom laktoze. Neki proizvodi sadržavaju žive

AKO SE 60% DNEVNIH POTREBA ZA KALCIJEM NE UNESE MLIJEKOM, TEŠKO DA ĆE SE PREOSTALIH 40% UNIJETI DRUGIM NAMIRNICAMA UNUTAR KLASIČNE PREHRANE

mikroorganizme koji nesmetano prolaze kroz probavni sustav i nastanjuju se u crijevima. Tako obnavljaju crijevnu floru i sprečavaju kolonizaciju štetnih mikroorganizama u crijevima. Povećavaju obrambenu snagu organizma, smanjuju rizik od pojave raka debelog crijeva i potiču rad bubrega. Sirevi su koncentrirani izvor energije i hranjivih tvari. Po jedinici mase veće su energetske i prehrambene vrijednosti od mlijeka i fermentiranih mliječnih napitaka. Sadržavaju veći udjel proteina, masti, kalcija i vitamina skupine B, a laktozu gotovo da ne sadržavaju. Zreli sirevi sadržavaju uglavnom visoko probavljive mliječne masti i proteine. Igraju ulogu neutralizatora u organizmu i povoljno djeluju na očuvanje zubne cakline.

Punomasno mlijeko i mliječni proizvodi

ipak sadržavaju znatne količine masti, zasićenih masnih kiselina i kolesterola, a većina ljudi takve proizvode može tek povremeno uključiti u pravilnu i uravnoteženu prehranu. Danas su na tržištu prisutni mnogi mliječni proizvodi sa smanjenim udjelom masti ili bez masti, a pritom je udjel kalcija nepromijenjen. Jedna šalica mlijeka, 50 g sira i šalica jogurta osiguravaju gotovo 1000 mg kalcija, čime se zadovoljavaju dnevne potrebe odraslih zdravih osoba. Svi mliječni proizvodi nisu iste hranjive vrijednosti. Proizvodi poput sladoleda, jogurta i mliječnih napitaka znatno se razlikuju s obzirom na količinu energije (kalorija), masti i šećera. Neki drugi proizvodi, poput maslaca i kiselog vrhnja, pripravljaju se uglavnom od mliječne masti i sadržavaju vrlo malo kalcija. Stoga je pri kupnji poželjno proučiti podatke na ambalaži proizvoda.

MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI GLAVNI SU IZVOR KALCIJA U LJUDSKOJ PREHRANI

KRAVICA KRALJICA od 100% hrvatskog mlijeka

Najbrže rastući brend okrunjen nagradom Effie

U samo godinu dana od lansiranja na tržište brend Kravica Kraljica proglašen je najbrže rastućim brendom na hrvatskom tržištu, a i jedini je brend mlijeka i mliječnih proizvoda koji je osvojio ovogodišnju nagradu Effie za marketinšku učinkovitost. Prema istraživanju kupaca koje je proveo GfK Hrvatska, Kravica Kraljica postignula je nezapamćen tržišni uspjeh jer je kao potpuno novi brend u samo šest mjeseci uspjela pronaći mjesto u svakom petom hrvatskom kućanstvu. Moderan dizajn, zvučno ime i inovativna marketinška kampanja koja je zarazila cijelu populaciju osigurala je brendu Kravica Kraljica i brončanu nagradu Effie na ovogodišnjim Danima komunikacija, čime je uvrštena među najefikasnije hrvatske marketinške projekte. Nagrada Effie nacionalno je priznanje koje se dodjeljuje najboljim agencijama i oglašivačima za izvanredno tržišno komuniciranje u segmentima kreativnosti, strategije i postignutih rezultata.

Od 100% domaćeg mlijeka

S brendom Kravica Kraljica Belje je spojilo proizvodnju mlijeka na domaćim farmama i moderan pristup u stvaranju novog brenda mlijeka i mliječnih proizvoda. Domaći, lokalni proizvodi imaju goleme prednosti kada je riječ o porijeklu, kratkim lancima opskrbe, svježini i kvaliteti pa je misija Belja proizvodnja domaće hrane sa sljedivošću Od polja do stola. Za mliječne proizvode Kravica Kraljica 100% domaće mlijeko dolazi s farmi Belja, Vupika i farmi kooperanata. Riječ je o deset velikih farmi, 300 obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava i ukupno 7500 krava. Može se reći da kravice na svim tim farmama imaju status kraljica, zbog čega je brend nazvan Kravica Kraljica. S obzirom na to da je Belje jedini veliki proizvođač mliječnih proizvoda koji se bavi i proizvodnjom mlijeka na vlastitim farmama, proizvode Kravica Kraljica ponosno krasi oznaka 100% hrvatsko mlijeko jer je uistinu riječ o pravoj domaćoj proizvodnji.

Ekološki prihvatljivo pakiranje

Pri stvaranju nove linije mliječnih proizvoda posebna je pozornost posvećena pakiranju, i to i u pogledu dizajna ambalaže ali i u funkcionalnosti i očuvanju okoliša pa je Kravica Kraljica jedino mlijeko u Hrvatskoj koje se pakira u ekološki prihvatljivu ambalažu. Kako svi potrošači, a osobito mlade generacije, sve više pozornosti posvećuju zaštiti okoliša i radije kupuju proizvode u ambalaži koja se može reciklirati, odabrana je ambalaža koja već svojom osnovnom bojom sugerira da je riječ o ekološki osviještenom pakiranju. Korištenje ambalaže koja je napravljena od 82 posto materijala biljnog porijekla (šećerne trske iz održivog uzgoja) omogućilo je i smanjenje ugljičnog otiska tijekom proizvodnje tog pakiranja, i to za za 18 posto. Sa željom da dodatno potakne ekološku osviještenost potrošača i pomogne Udruzi oboljelih od leukemije i limfoma, Kravica Kraljica pokrenula je nagradni natječaj Mali čep za velike stvari u kojem se nagrađuju potrošači koji pošalju 10 odnosno 20 čepova s ambalaže Kravica Kraljica mlijeka i vrhnja za kuhanje. Više informacija o nagradnom natječaju nalazi se na www.kravicakraljica/natjecaj/