3. Zona Actividades Complementarias, ZAC

Figura 2. Plano de Mercabarna. Color verde: Mercat Central de Fruites i Hortalisses; Color Rosa: Escorxador (matadero) i Mercat de la Carn; Color azul claro: Mercat Central del Peix; Color gris: ZAC; Color azul oscuro: Oficinas y Dirección.

3. Zona Actividades Complementarias, ZAC

La Zona de actividades Complementarias (ZAC), la definimos como la superficie o área situada alrededor de los Mercados Centrales o Mayoristas de producto fresco, destinada a la manipulación, transformación y distribución de estos productos.

La ZAC nace como respuesta de les necesidades de algunas empresas mayoristas que operan en les instalaciones del mercado central. Estas empresas de tamaño medio-alto precisan de instalaciones específicas para poder desarrollar actividades que confieren valor añadido al producto, que posibilitan la prestación de los servicios demandaos por sus clientes o simplemente disponer de espacios suficientes de almacenaje de producto.

La evolución de la tipología del comercio ha provocado nuevas y necesarias demandas por parte de estos “recientes” clientes, Gran/nueva distribución, Canal Food service, cadenas de tiendas tradicionales en la calle, etc. La respuesta ha sido la emergencia de diferentes tipos de empresas de servicio.

Resumiendo, podríamos dividir las empresas, según sus actividades, en tres tipos:

- Empresas que dan servicio al Mercado (Frigoríficos, transporte, logística, ...) - Empresas que reciben servicio del Mercado (plataformas de compra de - supermercados, cocinas centrales, distribuidores especialistas, ...)

- Empresas que dan servicio a las persones y/o empresas (restaurantes, bancos, talleres mecánicos, gasolineras, farmacia, centro hospitalario, ...),

Ya cuando allá por el año 1971 se llevó a cabo el traslado de los mayoristas del antiguo Mercat del Born a Mercabarna, alrededor de las viejas instalaciones existían almacenes de valor añadido; el más significativo era el de maduración de plátanos. También había alguno de manipulación de patatas y cebollas, pero la mayoría estaban localizados en distintos puntos de Barcelona capital. Con el traslado estos dos sectores ampliaron sus instalaciones, tanto en superficie como en número. Eran dos elementos destacados y atrayentes de la demanda. El tubérculo y el plátano siempre han sido dos productos bandera que no pueden faltar en ningún establecimiento comercial de venta de producto fresco.

Finalmente, un canal extra mercado de relevancia tenía su origen en el puerto de Barcelona, centro de contratación y formación de precios y desde donde se distribuían productos, principalmente plátanos y tomates canarios, destinados no solo a Barcelona sino también a otras localidades como Zaragoza o Navarra.

Recordemos que la superficie del antiguo Mercat del Born y su área de influencia era de alrededor de 5 hectáreas y que el recinto de la Unidad Alimentaria de Mercabarna dispone de 90 ha. Los periódicos de la época no pasaron por alto estas cifras ya que no acababan de entender este importante incremento. Críticas en el sentido de que alguien se beneficiara de este incremento de superficie la recogieron diversos diarios… Creo sinceramente que a pesar de los comentarios que se hicieron, el hecho de que se tuviera en cuenta que se ubicarían el Matadero y mercado de la carne, así como el Mercat Central del Peix (del pescado), por un lado, y la necesidad de un área de actividades complementarias por el otro, justifica plenamente el incremento de espacio solicitado. De hecho, el tiempo ha dado la razón a las previsiones realizadas al final de la década de los sesenta. Y en estos momentos Mercabarna está negociando su crecimiento. Quiero recordar que debido al incendio de la nave del Mercat Central de la Flor en el año 2001 se estudió la posibilidad de deslocalizar este sector, lo que se llevó a cabo, situándolo fuera del recinto de Mercabarna, para poder crecer en actividades complementarias. Se entendió que este Mercado no tenía tanta vinculación con el sector de la alimentación fresca. La clave estaba en encontrar una muy buena ubicación como así sucedió. Una parcela al sur de la ciudad entre El Prat de Llobregat y Sant Boi del Llobregat, al lado mismo de la C32 en dirección al Aeropuerto del Prat. Recordemos que, en el norte, en Vilassar de mar esta otro Mercat, también dedicado a los productos ornamentales

Para resumir y entender el significado de la ZAC en la Unidad Alimentaria de Mercabrana concluiríamos que, gracias a los mercados, sobre todo el de Fruites i Hortalisses, se fue desarrollando esta significativa e importante área pero que, debido al desarrollo y potencia de la ZAC, el mercado ha llegado donde está en la actualidad y tiene un brillante futuro.

Hay un símil que lo deja muy claro para que no haya dudas; Catalunya es un país de “Castellers” (castillos humanos) y el éxito de que se corone un castell es en buena parte la base o piña que es la cantidad de gente que aúpa y aguanta el pilar o la forma deseada. Pues bien, el “castell” es el “Mercat” y la piña o base del mercado es la ZAC. En este sentido del símil podríamos concluir al revés (base/mercado y pilar/ZAC) y también sería válido y correcto.