1.2. El mercado interior
Figura 2. Plano de Mercabarna. Color verde: Mercat Central de Fruites i Hortalisses; Color Rosa: Escorxador (matadero) i Mercat de la Carn; Color azul claro: Mercat Central del Peix; Color gris: ZAC; Color azul oscuro: Oficinas y Dirección.
3. Zona Actividades Complementarias, ZAC La Zona de actividades Complementarias (ZAC), la definimos como la superficie o área situada alrededor de los Mercados Centrales o Mayoristas de producto fresco, destinada a la manipulación, transformación y distribución de estos productos. La ZAC nace como respuesta de les necesidades de algunas empresas mayoristas que operan en les instalaciones del mercado central. Estas empresas de tamaño medio-alto precisan de instalaciones específicas para poder desarrollar actividades que confieren valor añadido al producto, que posibilitan la prestación de los servicios demandaos por sus clientes o simplemente disponer de espacios suficientes de almacenaje de producto. La evolución de la tipología del comercio ha provocado nuevas y necesarias demandas por parte de estos “recientes” clientes, Gran/nueva distribución, Canal Food service, cadenas de tiendas tradicionales en la calle, etc. La respuesta ha sido la emergencia de diferentes tipos de empresas de servicio. Resumiendo, podríamos dividir las empresas, según sus actividades, en tres tipos: -
Empresas que dan servicio al Mercado (Frigoríficos, transporte, logística, ...) Empresas que reciben servicio del Mercado (plataformas de compra de supermercados, cocinas centrales, distribuidores especialistas, ...)
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