El Pareo Musical

Sergio Rosario Díaz y Nelson Rivera

Si de maridaje se trata, debemos hablar de la música como uno de los preferidos a la hora de degustar un buen cigarro; junto con un buen café y una buena liga, la música puede llevarte a lugares, momentos y experiencias inolvidables. Para este primer “Pareo Musical” escogemos el álbum En Otro Barrio y el tema “El aroma del café”.

Kadencia es una orquesta de 11 miembros liderada por el cantautor mayagüezano Maurice Sanabria Ortiz y su hijo, el percusionista y corista Maurice Tito Sanabria. La dirección y producción musical están a cargo de los hermanos Marc y Will Román. La orquesta, fundada en Mayagüez, Puerto Rico, en 2007, resurge en la ciudad de Richmond, Virginia, en 2018. La banda utiliza la Bomba, Plena y Salsa para deleitar al público en sus presentaciones y educarlos sobre las expresiones musicales boricuas.

“El Aroma del Café”, la tercera canción en la producción En Otro Barrio nos pinta un paisaje lleno de gratas sensaciones y emociones, con el pegajoso coro:

Qué rico es, el aroma del café, cuando lo cuela, mi hermosa mujer.

Inmediatamente nos hace añorar momentos como estos; habla de paisajes, colores y texturas que nos provee un buen café y las manos que lo preparan. Al ritmo de guajira o cha-cha-cha, como correctamente se le denomina a este ritmo y paso de baile, es que vamos a conversar sobre el maridaje entre el cigarro, la música y el café.

Quiero dejar claro que la primera vez que disfruté de este pareo musical quedé convencido que es uno de los pocos que he encontrado a lo largo de mi trayectoria como entusiasta de cigarros y músico profesional; ¡ah, y el café!, ese siempre ha estado presente.

Hablemos de las condiciones en la que el café y el tabaco se cultiva y crecen para entender por qué hace tan buen maridaje.

Para degustar café como un profesional debes desarrollar tu paladar y ampliar tu vocabulario de sabores. Puedes lograr esto probando y evaluando tantas marcas únicas como puedas. Lo mismo sucede con la música, desarrolla tu oído escuchando tanta variedad de géneros como tu tiempo lo permita.

Puede ser intimidante meterse en el café y el cigarro cuando se enfrenta a una gran variedad de opciones y puede ser que la experiencia se convierta en decepción cuando lo que pruebas no coincide con la descripción que hay en la bolsa o que te dieron en la tienda. ¿A qué diablos sabe el cuero, de todos modos?

“¡Pero este café solo sabe a café!”. En mis años de experiencia como comunicador, aficionado y organizador de catas para clientes, escuché mucho a catadores novatos decir esto. Confía en mí, yo tampoco nací con esta habilidad, ¡así que sé de primera mano que puedes llegar allí!

La música hace que este proceso sea uno más llevadero y nos deja movernos al compás, pero debes recordar que esto es un proceso que no se puede acelerar, tienes que aprender conceptos sobre el café, tabaco y degustación, y luego practicar repetidamente con mucho café y muchos cigarros. Pero manténgase firme y será recompensado con una comprensión y apreciación más profundas del café y del tabaco.

¿Por qué es el café uno de los maridajes más frecuentes con el tabaco? ¿Qué rol juega la música en esta relación? Para esto debemos conocer los conceptos sobre la geografía y la tierra en las cuales crecen ambos.

LA TIERRA

Terroir significa “suelo”, ¡y eso solo debería decirle cuán importante es esto! Cantidades suficientes de minerales del suelo como nitrógeno, fósforo y potasio son esenciales para plantas saludables y cosechas abundantes.

Grandes cantidades de ciertos minerales también afectan directamente la formación del sabor. Las altas cantidades de potasio, por ejemplo, aumentan los niveles de acidez cítrica del café, lo que puede hacer que tanto el café como el tabaco sepa a limón o lima.

Por ejemplo: un exceso de fósforo aumenta el contenido de ácido fosfórico del café, lo que puede hacer que sepa a uva o frambuesa; en el tabaco, las pasadas cosechas en el terreno afectan el sabor final de la hoja, es decir si en el pasado el terreno era una finca de plátanos, puede ser que en las futuras plantaciones y cosechas de tabaco tenga unas características similares a las del plátano.

Algo que aprendí de un tabaquero con el que conversé es que la presencia de bacterias en el suelo también promueve una mayor complejidad de sabor en el producto final.

CLIMA

El tanto el café como el tabaco es más productivo como cultivo en las áreas tropicales y subtropicales por encima y por debajo del Ecuador. La temporada de lluvias actúa como riego de cultivos y ayuda en la absorción de nutrientes del suelo. La estación seca, por otro lado, brinda una oportunidad para que los agricultores cosechen y procesen. También actúa como una señal para que las plantas comiencen a producir flores justo cuando termina la temporada.

LA MÚSICA

En resumen, el café y el tabaco se cultivan y se produce en condiciones bastante similares y en una tierra de amplios nutrientes y sabores parecidos. Ahora bien, si le añadimos la esencia de lo que Kadencia trae con su tema “El aroma del café”, es aquí en el preciso momento que debes encender tu cigarro predilecto, colar tu café y darle play a este tríptico conceptual que hacen de este Pareo Musical una joya.

El acto de reminiscencia que causa la voz del intérprete y autor, Maurice Sanabria, narra, en mi pensar, las condiciones perfectas que a la mayoría de nosotros los entusiastas preferimos degustar una buena liga. La flora, la fauna, el color rojo de la semilla, el calor y el olor del fogón, el olor de su mujer preparando la cena, el sonido del cuatro puertorriqueño, todo esto mientras se cuela el café hacen que queramos volver o dirigirnos al campo de nuestro país y poder degustar en este lienzo que pinta con estrofas y estribillos, sin olvidarnos el sabor y la cadencia de la orquesta.

“El aroma del café” es una de las joyas musicales más importantes del 2023, ya que nos permite utilizar todos los sentidos para remontarnos a una experiencia vivida o quizá no vivida pero anhelada por muchos. Espero que disfruten del Pareo Musical tanto como yo con mi cigarro, Kadencia y mi café.

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