El Paraíso, por Valentina

LA ISLA BONITA

Fernando Sanfiel

La Palma es conocida como La isla bonita o La isla corazón. El primer calificativo, por sus bosques milenarios y sus parajes de inmensa belleza; el segundo, por su configuración física en forma de corazón.

El pasado verano, una vez más, la madre naturaleza nos puso a prueba para enfrentarnos lo malo y, a la vez, uno los más majestuosos eventos naturales: una nueva erupción volcánica, esta vez en la zona de Las Manchas, en el paraje conocido como El Paraíso, un balcón sobre el Atlántico de vistas y clima excelentes.

La Palma es la isla donde nací y resido, cuna del tabaco en las islas Canarias y eslabón en la industria tabaquera cubana, puesto que fueron palmeros los que hicieron florecer, en Cuba, hasta conocerla como hoy en día es. Paradójicamente hoy son muchos los cubanos que se afanan en nuestras tierras palmeras como expertos cultivadores de tabaco.

Hoy justamente se cumple un año de la extinción del volcán de Cumbre Vieja, donde la primera zona afectada fue la conocida por el nombre de El Paraíso.

Es la ocasión perfecta para el recuerdo y el homenaje a ese raro, majestuoso pero maravilloso acontecimiento de la madre naturaleza. Y cómo no, a mis paisanos, todos, los afectados o no, a los que ayudaron, se desvelaron por aportar su granito de solidaridad para ayudar a sus vecinos, familiares y amigos.

LECTURA DE UN COCTEL: HUMO, MIEL Y PIMIENTA

Por tanto esta creación, tan exclusiva, de Valentina, es un homenaje a nuestra tierra quemada por la lava y por los avatares a los que la erupción volcánica sometió a mis paisanos y residentes. Tengo que agradecer a mi amiga la pasión y empatía que ha tenido en esta propuesta, el amor y los detalles que la receta encierran.

El Paraíso es un coctel que deja notas visuales que sugieren una isla (roca volcánica o carbón de azúcar) en medio del océano Atlántico con el batir de sus olas en las costas isleñas, donde el toque canario del Aloe Vera nos recuerda el mar cristalino antes del volcán, y la miel de palma nos acerca a la dulzura en el trato del canario.

En nariz nos aporta un aroma, al inicio, un poco picante que se abre a uno ahumado, ligeramente dulce y cremoso, con delicadas notas de ceniza.

El sabor en boca nos recuerda la raíz del regaliz con ligeras notas dulces y amaderadas en paladar, seguidas de notas de carbón y pimienta negra que lideran el camino con una ligera sensación amarga y especiada, que desembocan en un delicado ahumado, para un suave final ahumado y sutil.

INGREDIENTES

William Chase Smoked Vodka 30 ml.

Carnot con anís 10 ml.

Zumo Aloe vera 30 ml.

Zumo lima 20 ml.

Miel de palma 05 ml. Blue Curaçao 20 ml.

Bitter de ciruelas (puede sustituirse por licor de hierbas) 2 dash.

La idea de crear esta edición única nació cuando el maestro destilador de Chase probó salmón ahumado de primera calidad en una feria local de alimentos. El método utilizado para crear esta intrigante edición limitada es prácticamente el mismo que el utilizado para ahumar salmón.