Lo mejor de dos mundos, Ron Hacienda Calibio

Patricia Arteta Morales

Se dice que los espirituosos son de los mejores acompañantes de los puros, y en Colombia no es la excepción para los amantes de los buenos humos. En esto últimos meses ha venido tomando fuerza entre los fumadores un destilado que me ha llamado mucho la atención, Ron Hacienda Calibio, por lo que me puse a la tarea de averiguar de esta bebida espirituosa y por qué está siendo tendencia.

Es así como tengo la oportunidad de reunirme con Juan Camilo García Solórzano, Gerente en Colombia de Trapiche Solera SAS, dueña de la marca, productores e importadores de Hacienda Calibio, que con dos años y medio en el mercado se está posicionando muy bien entre los amantes de bebidas espirituosas.

Este ron nace, nos dice, por la incansable curiosidad de Edgar Simmonds, su Maestro Ronero. El concepto era crear dos rones de muy buena calidad, pero siendo la antítesis el uno del otro, con características diferentes pero excepcionales, lo cual lo logramos con esta propuesta del 42° y Px.

“Es una marca colombiana que nace de las entrañas de los cañaduzales del valle geográfico del río Cauca, en el suroccidente del país, llevando lo mejor de América a los insustituibles toneles de roble americano en España, y dando inicio a un proceso de añejamiento en barricas que aportan de manera significativa al ron parte del sabor proveniente del proceso previo de envinado”.

García Solórzano nos comenta que tal proceso se desarrolla en Jerez de la Frontera, región poseedora de un microclima muy especial, tanto así que ostenta Denominación de Origen para los vinos de jerez (Oloroso, Fino y Pedro Ximénez). Lo anterior, combinado con los mejores toneles, una reconocida tradición vinícola y la mejor caña, da como resultado dos excelentes productos: 42° y Px con características muy diferentes.

Resalta que ambos son madurados en barricas que antes contuvieron vino de jerez oloroso, en el caso del Ron Hacienda Calibio 42°, y toneles que antes contuvieron vino de Jerez Pedro Ximénez, en el caso del PX. “La estructura única y muy particular del sabor de nuestro ron se da en virtud del proceso de maduración y añejamiento, en el que no se hizo ningún tipo de adición de azúcar, caramelo o colorantes”.

Gracias a Juan Camilo, tengo el placer de degustarles y pudimos conocer este excelente espirituoso que se destaca no solo por su color y aromas, sino por la presentación del envase (botella de vino) y la etiqueta de la bebida (firmada a mano). Elaborado en Jerez de la Frontera con los atributos que caracterizan a los rones del Pedro Ximénez.

En sus notas de cata de cada uno de los rones encontramos que el 42° es potente, aromático y de mucha persistencia en boca. Acusa de manera nítida su crianza en roble americano con marcadas notas de madera y más suavemente a vainilla. De igual forma se siente el sabor a caña. Al abrirse pueden percibirse claramente las notas cítricas del envinado en oloroso (vino de Jerez): cáscara de naranja y azahar. Tiene un final limpio con recuerdos de brisa marina. Es un ron complejo que evoluciona en la copa.

PX es un ron aterciopelado y suave en la boca, con un final excepcionalmente largo. De gran estructura en su sabor. Tiene mucho cuerpo con preponderancia de frutos secos como dátiles y ciruelas, también encontramos café, chocolate amargo y caña. En la medida en que se oxigena tiene una amplia gama de aromas y aparece el roble tostado con final afrutado.

Todos estos atributos hacen que Ron Hacienda Calibio tenga muy buena acogida en las principales ciudades del país como Armenia, Barranquilla, Bogotá, Cali, Cartagena, Manizales, Medellín, Pereira y Popayán, pero al mismo tiempo es un producto que sobrepasa fronteras internacionales, es apetecido no solo en Colombia sino en China, España e Italia .

Aunque no es muy experimentado en el tema, Juan Camilo propone, para el 42°, un tabaco de fortaleza media y para el PX un poco más fuerte, por ejemplo un doble maduro, “sin embargo, los invito a que lo prueben y que cada uno decida de acuerdo a su paladar y gusto”.

Por lo pronto, para este año 2023 con Ron Hacienda Calibio el plan, nos dice, es seguir creciendo y posicionándose no solo en el mercado nacional sino también internacional.