Ron, humo y tabaco
Resolvamos nuestras diferencias entre la cachaça y el ron agrícola Diego Urdaneta Son tantas las discusiones y artículos que he leído sobre la confusión entre el rhum agrícola y la cachaça, que se me ocurrió la brillante (?) idea de escribir un artículo sobre ello para apuntar a las diferencias entre ambos. Puede que después de leer el artículo no estés más convencido de uno u otro, pero como soy el supuesto experto en el tema, al menos puedo mencionar lo que sé y dejar que tú mismo te hagas la opinión. Cachaça o cachaza, que es como se dice en español pero uno suena más interesante cuando usa letras que no existen en nuestro idioma, es hecha de jugo de caña fermentado, mientras que la mayoría (pero no todos) de los rones son hechos de melaza fermentada.
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La cachaça suele ser destilada entre 38 y 48 por ciento de alcohol, mientras que el rhum agricole (nuevamente utilizando palabras en otro idioma) en las islas francesas es destilado a aproximadamente 72 por ciento de alcohol. También sucede que la cachaza debe ser hecha en Brasil, mientras que el rhum agricole debe tener su origen en países que fueron alguna vez territorios franceses. Además, si es hecho en Martinica, debe llevar la marca AOC por la apelación de origen controlada. Hay quienes dicen que la cachaça debería ser llamada ron de Brasil y hay quienes dicen que el ron y la cachaça deben ser considerados iguales. En lo personal, considero al ron como ron y a la cachaza como cachaza y el rhum agricole es… pues rhum agricole. Sensorialmente, son completamente distintos.
