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dernier service à La tour d’Argent le 30 avril prochain, avant de revenir, début 2023, rénovée en profondeur, sous la houlette de l’architecte franklin Azzi. le groupe Barrière cède sa participation dans moma group, permettant au groupe d’hospitalité, spécialisé dans la restauration festive et premium, de détenir via son holding familial 70 % de l’entreprise créée par benjamin Patou, en 1997. maison Feuillette, 46 boulangeries en france, prévoit d’en ouvrir 10 de plus en 2022, visant les 100 points de vente d’ici à 2026. des ambitions qui génèrent de forts besoins en talents : l’enseigne propose de former à ses différents métiers pas moins de 400 nouveaux salariés.
© leON
Après un exercice 2021 délicat et un début d’année affecté par la cinquième vague de Covid, Philippe Héry, le directeur général de léon, comme beaucoup, guette l’accalmie sur le plan épidémique. dans cette perspective, l’enseigne poursuit sa modernisation, ouvrant son restaurant, rénové, d’évry-lisses (essonnne), le 2 mars, et quatorze jours plus tard celui de Mont-de-Marsan (landes), une création cette fois. un tir groupé sur son concept fish brasserie, 8 restaurants à date, qui va donner le tempo de 2022, où pas moins de 16 rénovations et 7 créations sont prévues, dans un réseau qui comptera 90 restaurants. et 26 au nouveau format, attirant une clientèle plus jeune : « Malgré le contexte, nous poursuivons ce travail de dynamisation, qui montre sa pertinence avec des niveaux d’activité supérieurs, de l’ordre de 25 %, à ceux relevés sur le concept “historique”. » Y. N.
PoMME DE Pain
Objectif 2025 : doubler le réseau Avec 120 restaurants en france, au Maroc et en tunisie pour 60 millions d’euros de chiffre d’affaires, Pomme de Pain annonce un objectif ambitieux. À savoir le doublement du réseau d’ici à 2025. Pour y parvenir, la marque mise sur un développement par la franchise. Par ailleurs, « nous continuons de nous engager dans la qualité nutritionnelle, insiste Anne gravé, directrice marketing et achats. Et nous expérimentons l’affichage du Nutri-score depuis septembre 2021 sur les tous les produits de la carte ». Côté nouveautés, depuis le 8 février, figurent à la carte : un burger, un hot dog et un dessert de saison made in Savoie signés Nastasia lyard, cheffe révélée au grand public par top Chef saison 11. E. B.
Néorestauration 605 - Mars 2022
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discussions exclusives lancées entre Frichti, 450 000 clients livrés dans huit villes en france et en belgique, et le spécialiste allemand de la livraison urbaine gorillas, pour le rachat de la start-up française.
Léon
La Fish Brasserie accélère son déploiement
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Napaqaro, 600 restaurants Buffalo grill et Courtepaille dans l’Hexagone, lance son programme franchise & vous, en partenariat avec l’association les déterminés, visant à accompagner la quinzaine de candidats retenus vers une ouverture en franchise, sur certaines de ses succursales en ile-de-france.
© yANN deret
BrèvEs
