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MouvEMEnts
Il porte une restauration saine, accessible et robotisée
Charles Dorémus arrive à la présidence de la romainville.
« Si dans dix ans, j’ai pris des parts de marché au fast food, j’aurai réussi ma mission d’entreprise. » À écouter Nicolas Jeanne, 28 ans, envisager les perspectives de bolk, sa cantine robotisée, on aurait tôt fait de le prendre pour un doux rêveur. À ceci près que sa solution, permettant de composer automatiquement en 45 secondes chrono un plat froid, ou à réchauffer, parmi plus de 300 recettes, a déjà convaincu des investisseurs – des entrepreneurs reconnus de la food, tels Adrien verhack (dejbox), thomas battistini (Jour) et Anthony bourbon (feed), des fonds (Kima ventures) et des business angels de référence. À ceci près, aussi, que Nicolas Jeanne a déjà ramené sur son projet pas moins de 15 ingénieurs, dont ludovic Houchu, ancien directeur technique de Softbank robotics. et que, visant d’abord un déploiement maîtrisé, 40 robots installés en ile-de-france en 2022, il pourrait ensuite
Patrick Aulard est nommé président du Centre culinaire conseil de rennes. Jean-François Bels pilotera l’activité food service de la division MCOf de vandemoortele. Valérie Sené devient directrice adjointe en charge des affaires économiques du syndicat Culture viande. Philippe Faur rejoint la Compagnie des desserts. the Peninsula Paris nomme Vincent Pimont au poste de directeur général. Julia Dionisi prend la direction générale des Maisons taillevent.
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Lucien Debever occupe désormais le poste de délégué général du gie la boîte boisson.
sérieusement l’accélérer, évoquant déjà une seconde levée de fonds, autrement plus conséquente. une hypercroissance annoncée pour la start-up, qui a un air de déjà-vu pour Nicolas Jeanne. Avant bolk, ce rouennais d’origine, diplômé du bbA edhec entrepreneurship, s’était associé avec deux amis, pour faire croître AOS, spécialiste des appels d’offres dans le btP. de 10 salariés, la start-up en était à plus de 120, dix-huit mois après son arrivée… « Sur le fond néanmoins, j’avais besoin d’une activité où je m’y retrouve plus. J’ai toujours eu un côté très produit, concret. » et une sensibilité à l’alimentaire, acquise dans une famille commerçante, un grand-père boucher, l’autre boulanger. C’est autour du bien-manger qu’il s’est trouvé un but, plus précisément au déjeuner. « une majorité de personnes aspire sur ce moment à se nourrir de façon équilibrée, qualitative, sans trouver d’option au bon prix, et à proximité. » le cœur de la promesse de bolk, et ses plats réalisés avec des produits frais – et préparés dans sa cuisine francilienne – pour 7,50 € en moyenne. Avec, à la clé, un potentiel conséquent pour sa solution, au cœur des entreprises, dans les allées de la gMS, sur les lieux de flux… « Aujourd’hui, l’enjeu est d’apporter une qualité de service à nos premiers clients, mais à terme, Bolk pourra s’exprimer partout où il y a un besoin, une prise et 2 m2 disponibles… Sa force, contrairement à la plupart des projets robotiques, est de disposer d’un seuil de rentabilité assez bas. » À suivre. Y. N.
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Néorestauration 605 - Mars 2022
