TENDENZE E MERCATO
SPRECO ALIMENTARE E SOSTENIBILITÀ
STIAMO FACENDO DAVVERO QUALCOSA?
I
34
di Serena Pironi
realizzare alimenti e preparazioni real-
menti radicali nel modo in cui le società
Tecnologo alimentare
mente sostenibili. Proviamo ad analizza-
producono e consumano. Dal sito del
re numeri, flow chart della filiera coin-
Centro Regionale delle Nazioni Unite si
volta e condividiamo possibili soluzioni.
evince che «il consumo e la produzione
l 5 febbraio scorso è stata la giorna-
La nuova Agenda 2030, stipulata nel
sostenibile puntano a “fare di più e me-
ta contro lo spreco alimentare. Da
settembre 2015 dai Governi dei 193 Paesi
glio con meno”, aumentando i benefici in
professionista del settore mi sono
membri dell’Onu, riporta 17 obiettivi per
termini di benessere tratti dalle attività
chiesta nel quotidiano cosa faccio per
lo Sviluppo sostenibile. L’obiettivo nu-
economiche, attraverso la riduzione
abbattere lo spreco e cosa propongo per
mero 12 afferma la necessità di cambia-
dell’impiego di risorse, del degrado e
ITALIA A TAVOLA · MARZO 2021
