TENDENZE E MERCATO
DAL DOPOGUERRA ALLA NEXT GENERATION
COME CAMBIA LA DIETA DEGLI ITALIANI di Mariapia Gandossi
C
verdure del proprio orto, legumi e,
consolidati negli anni ‘70, ‘80 e ‘90,
quando possibile, carne componevano i
quando l’industria alimentare cominciò
menu delle tavole popolari. I prodotti
a crescere a dismisura, rendendo i con-
erano di stagione, locali e soprattutto ar-
sumatori desiderosi di alimenti confe-
apita spesso di riflettere sulle
tigianali, ma del resto all’epoca non vi
zionati, senza curarsi particolarmente
differenze generazionali. Gli
erano alternative.
degli ingredienti utilizzati. E poi, il via ai
ultraottantenni/i nostri nonni
millennio, necessari alla vita frenetica
gli anni del dopoguerra, in cui lo stile di
Dal dopoguerra ai fast food del nuovo millennio
vita non era lontanamente paragonabile
La vera svolta fu poi trainata dalla diffu-
modi ed economici per i più giovani.
a quello di oggi. La sobrietà, la parsimo-
sione della televisione e dal boom eco-
Insomma, lo stile di vita alimentare è
nia e la capacità di adattamento erano
nomico degli anni ‘60; erano gli anni in
profondamente legato al contesto stori-
valori basilari nella vita di ogni famiglia.
cui il cibo cominciava a trasformarsi in
co-politico, economico, culturale ed
La dieta quotidiana consisteva princi-
prodotto,
fondamentali
ambientale di ogni epoca. È perciò ne-
palmente in alimenti oggi definiti come
aspetti come l’immagine, il packaging
cessario chiedersi: dove stiamo andan-
“beni di prima necessità”: pane, latte,
ed il marchio. Questi ultimi vennero
do? Cosa vogliono e cosa vorranno i
ricordano con nostalgia i vecchi tempi,
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fast food e la loro diffusione nel nuovo
ITALIA A TAVOLA · MARZO 2021
rendendo
dei lavoratori ed allo stesso tempo co-
