ALIMENTI
CARNI BIANCHE
SANE, DIGERIBILI E VERSATILI IN CUCINA di Stefano Calvi
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italiani. Stiamo parlando delle carni
di grassi. La carne bianca è sicuramen-
bianche, tipologie adatte a tutte le età
te uno dei prodotti più ricorrenti sulle
che, al contrario delle “gemelle” rosse,
tavole italiane in quanto è comune-
hanno potenzialità nutritive che fanno
mente ritenuta più salutare rispetto a
alutari, ideali per una dieta
bene all’organismo come la ricchezza
quella rossa. Detto questo, è comunque
corretta e bilanciata, in net-
di proteine nobili (per esempio il ferro),
fondamentale, in una sana alimenta-
ta ascesa nei consumi degli
oltre a contenere un basso quantitativo
zione, l’apporto anche di queste ultime.
ITALIA A TAVOLA · MARZO 2021
