Baka utan tillsatt socker

BAKA

SOCKER TILLSATT UTAN

Du följer väl oss på INSTAGRAM & FACEBOOK?

Ta del av senaste nytt och inspireras.

Vi reserverar oss för slutförsäljning och eventuella tryckfel.

Produktutvecklare: CAROLINA MAGNUSSON

Konceptutvecklare Non Food: ANNA JACOBSSON

Grafisk form: PIA LINDE │ Texter: ROBERT LITHNER

Foto: CHARLOTTE STRÖMWALL │ Tryck: EXAKTA AB

© KåKå AB 2023

KåKå AB www.kaka.se

KåKå AB @kaka_orkla

SÖT SOM SOCKER

...UTAN TILLSATT SOCKER.

Efterfrågan på bakverk med mindre socker är ständigt aktuellt. För diabetiker (cirka 5% av Sveriges befolkning), för den hälsomedvetne eller för den som vill minska sitt sockerintag.

Trenden är stark och i matbutikerna ser man hur produkter utan tillsatt socker ökar i antal i flera kategorier. Till exempel kylda desserter, yoghurt/kvarg, läsk/energidryck, flingor, godis och kondis.

Livsmedelsbranschen jobbar kontinuerligt med att sänka både salt- och sockerhalten i livsmedel men det kan vara svårt att förstå alla begrepp, inte minst för konsumenten.

Därför har vi satt ihop ett koncept som ska öka din kunskap och förenkla din produktion – vi kallar konceptet och broschyren för ”Baka utan tillsatt socker”.

Begreppen låg sockerhalt, sockerfri, och

utan tillsatt socker är reglerade i förordningen (EU) 1924/2006 och kallas näringspåstående. Därför kan inte dessa begrepp användas hur som helst, utan att du är helt säker på vad som finns i recepten och hur produkterna märks upp.

I vårt koncept hittar du enkla grundrecept för att få till det som efterfrågas – bakverk bakade utan tillsatt socker med rätt märkning. Sedan kan du addera texturer och smaker för att variera utbudet.

I den här broschyren får du inspiration och smarta tips på hur du enkelt bygger upp ett bra grundsortiment som passar dina kunder som efterfrågar produkter bakade utan tillsatt socker.

För vi tycker att det ska vara enkelt för dig att kunna erbjuda alla något av det goda i livet.

* I recepten förekommer förkortningen UTS = Utan Tillsatt Socker

SOCKERFRI?

tillsatt socker är reglerade i förordningen (EU) 1924/2006 och kallas näringspåståenden.

LÅG SOCKERHALT

Ett påstående om att ett livsmedel har låg sockerhalt, och varje annat påstående som kan antas ha samma innebörd för konsumenten, får endast göras om produkten innehåller högst 5 gram sockerarter per 100 gram för livsmedel i fast form eller 2,5 gram sockerarter per 100 ml för livsmedel i flytande form.

SOCKERFRI

Ett påstående om att ett livsmedel är sockerfritt, och varje annat påstående som kan antas ha samma innebörd för konsumenten, får endast göras om produkten innehåller högst 0,5 gram sockerarter per 100 gram eller 100 ml.

UTAN TILLSATT SOCKER

Ett påstående om att sockerarter inte tillsatts ett livsmedel, och varje annat påstående som kan antas ha samma innebörd för konsumenten, får endast göras om produkten inte innehåller några tillsatta mono- eller disackarider eller något annat livsmedel som används på grund av sina sötande egenskaper. Om sockerarter förekommer naturligt i livsmedlet, bör även följande uppgift finnas på märkningen:

”Innehåller naturligt förekommande socker.”

SOCKER – INTE BARA FÖR SMAKEN

det går inte att specificera någon gräns för när detta uppstår eftersom det kan bero på en rad faktorer såsom vätskeinnehåll i produkten, om man äter eller dricker något annat samtidigt och individuell känslighet.

Alla produkter behöver märkas upp på olika sätt. Till exempel måste livsmedel som innehåller mer än tio procent sockeralkoholer märkas med uppgift om att ”överdriven konsumtion kan ha laxerande effekt”.

Produkter som innehåller sötningsmedel måste märkas upp.

Märkningen ”Innehåller naturligt förekommande socker” behöver göras vid användning av till exempel hallonsylt eller mandelmassa utan tillsatt socker, då slutprodukten innehåller naturligt socker från hallon eller mandel.

Här nedan sammanfattas de aktuella märkningarna som kommer behöva användas om produkter som bakats enligt recept i den här broschyren.

UTAN TILLSATT SOCKER

INNEHÅLLER SÖTNINGSMEDEL

ÖVERDRIVEN KONSUMTION

KAN HA LAXERANDE EFFEKT

INNEHÅLLER NATURLIGT

FÖREKOMMANDE SOCKER

4 viktiga märkningar till recepten i den här broschyren

Socker ger inte bara smak utan har stor betydelse för både färg, smak, konsistens och hållbarhet på bakverk. Om det bakas utan tillsatt socker minskar hållbarheten något på dessa kakor och bakverk.

SOCKERARTER

I jämförelsen mellan ett bakverk bakat med och utan tillsatt socker ser vi hur mycket vi har minskat det totala innehållet av sockerarter. Kom ihåg att en chokladboll bara väger cirka 30 gram och ett vaniljhjärta cirka 70 gram samtidigt som vi sällan äter 100 gram åt gången.

TIPSA DINA KUNDER!

Ett av de bästa måtten för diabetiker är att räkna hur många sockerarter som ingår i en produkt. Det brukar anges som gram sockerarter per 100 gram produkt. Vi har angett det på varje recept i den här broschyren (som gällde vid tiden för tryck). Kontrollera enkelt i BakeIT för dessa och alla dina andra recept.

CHOKLADMUFFINS

Traditionell: 24 g*

Utan tillsatt socker: 1,2 g*

CHOKLADBOLL

Traditionell: 43 g*

Utan tillsatt socker: 5,4 g*

VANILJHJÄRTA

Traditionell: 14 g*

Utan tillsatt socker: 1,3 g*

*sockerarter per 100 gram produkt

Använder du våra recept och BakeIT kan du känna dig trygg med att det blir rätt!

VANLIGA SÖTNINGSMEDEL

Sötningsmedel används för att ge livsmedel en söt smak och ersätter socker i livsmedel som märks med näringspåståendet ”utan tillsatt socker”. Sötningsmedel används för att helt eller delvis ersätta sackaros, det vill säga vanligt socker. Liksom andra godkända livsmedelstillsatser har alla sötningsmedel E-nummer. I broschyren möter du dessa sötningsmedel/fibrer:

MALTITOL

Ett sötningsmedel som också kan deklareras som E965. Maltitol är ungefär lika sött som socker.

FRUKTOOLIGOSACKARIDER

Kostfibrer som består av polysackarider (långa kedjor av kolhydrater) och som har en positiv effekt på tarmfloran.

SORBITOL

Ett sötningsmedel som också kan deklareras som E420. Framställs syntetiskt ur stärkelse.

ERYTRITOL

Sockeralkohol E968 som framställs av glukossirap genom jäsning. Används som smakförstärkare, bärare av tillsatser, fuktighetsbevarande medel och stabiliseringsmedel.

SUKRALOS

Sötningsmedel som också kan deklareras som E955. Är 500–600 gånger sötare än vanligt socker. Stabilt vid hög temperatur och kan därför användas i matlagning och bakning.

FRUKT OCH BÄR MED SÖTANDE EGENSKAPER

Påståendet ”utan tillsatt socker”syftar till att ge konsumenten information om att sockerarter i sig inte har tillsatts och därmed ökat produktens innehåll av sockerarter.

Påståendet får inte användas när andra ingredienser med sötande egenskaper har använts i syftet att ge sötare smak åt ett livsmedel.

Tillsättning av frukt och bär till livsmedel kan användas för att ge fruktsmak, men också för att till exempel ge en viss konsistens, munkänsla eller öka innehållet av fiber.

Därför måste en bedömning göras om tillsatsen av till exempel frukt och bär uteslutande görs för att ge söt smak åt livsmedlet. Om syftet uteslutande är att ge söt smak i livsmedlet får inte påståendet ”utan tillsatt socker” göras om livsmedlet.

Att ange informationen ”innehåller naturligt förekommande sockerarter” kan vara tillämpligt för bland annat torkad frukt, torkade bär eller druvjuice när dessa antingen säljs som enskilda livsmedel eller är ingredienser i andra livsmedel och näringspåståendet ”utan tillsatt socker” görs om produkten.

ATT BAKA UTAN TILLSATT SOCKER

VÅRT SORTIMENT

Vi på KåKå vill göra det enkelt för dig, med våra nya produkter får du ett brett och smakrikt sortiment av vetebröd, kakor, godis, bakelser och tårtor utan tillsatt socker! Glöm inte att addera vår nya dekal ”Utan tillsatt socker” för att synliggöra dina bakverk ytterligare!

01385 Muffinsmix UTS*

Mix för muffins, mjuka kakor och anslag utan tillsatt socker. Utgå från ett grundrecept med den här mixen och du kan skapa många smakfulla produkter. Att tillverka en mjuk kaka utan tillsatt socker är inte helt lätt. Den här produkten löser det problemet på ett enkelt sätt. Tillsätt bara vatten, ägg, rapsolja och blanda i 2 minuter. Sedan har du en saftig och god muffins. Enklare än så kan det inte bli.

4109 Diaviva Vaniljkrämspulver UTS*

Ett vaniljkrämspulver som blandas med vatten och du får en vaniljkräm utan tillsatt socker som både är bakfast och frysstabil. Krämen kan användas till tårtor eller som fyllning i bullar och vaniljhjärtan.

07018 Hallonsylt UTS*

Bredbar och bakfast hallonsylt med 25% hallon. Hallonsylten är utan tillsatt socker och kan användas som fyllning i tårtor, småkakor eller i bakelser.

12235 KåKå Non Temp Mörk UTS*

Mörk Non Temp utan tillsatt socker. Produkten kommer i pelletsform och behöver inte tempereras. Kan användas som överdrag till konditoriprodukter men också till tryffel.

048141 Mandelmassa 1kg UTS*

Grovriven mandelmassa utan tillsatt socker. Innehåller naturligt förekommande socker från mandel och är aningen bitter i smaken. Mandelmassan kan användas till fyllningar, mandelkakor eller konfektyr.

81697 Dekal ”UTAN TILLSATT SOCKER”

Använd vår fina dekal för att märka dina produkter som är bakade utan tillsatt socker. 40 mm, 500 st

* Utan Tillsatt Socker

ATT BAKA UTAN TILLSATT SOCKER

3645 Chokladmousse Diabella

Pulvermix för chokladmousse utan tillsatt socker. Tidsbesparande och enkelt sätt att göra mousse på. Kombinera med Diabella jordgubbs- och citronmousse och få varierande utbud av tårtor och bakelser.

3646 Citronmousse Diabella

Pulvermix för citronmousse utan tillsatt socker. Tidsbesparande och enkelt sätt att göra mousse på. Kombinera med Diabella jordgubbs- och chokladmousse och få varierande utbud av tårtor och bakelser.

3650 Jordgubbsmousse Diabella

Pulvermix för jordgubbsmousse utan tillsatt socker. Tidsbesparande och enkelt sätt att göra mousse på. Kombinera med Diabella chokladoch citronmousse och få varierande utbud av tårtor och bakelser.

35042 Petit Choux Mix 10kg

En lättanvänd bas för tillverkning av Mariabullar och Eclairer. Kan användas till produkter bakade Utan tillsatt socker. Tillsätt bara vatten för färdig produkt.

FÖRPACKA KAKAN

Packa dina bullar, bakelser, muffins eller varför inte tårtor i våra underbara förpackningar. Vi har alltifrån bakelsekartonger, bakelseformar, bakformar, burkar och små söta påsar! Addera gärna vår nya dekal ”Utan tillsatt socker” för en extra finish!

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

40 mm, 500 st

75285 Bakform Umbrella

49/35x50 mm, 1 000 st

76346 Bageriask 2-p

160x95x75 mm, 210 st

76622 Bakelseform 1-p rPET

122x115x70 mm, 650 st/frp

75798 Bricka rund, guld/silver

ø10 cm, 300 st/frp

76700 Påse med botten OPP

100x70x200 mm, 1000 st

77709 Bakelsekartong KåKå, svart

19x19x9 cm, 100 st

807591 Polyband Karamell

10 mm, 250 m/rulle

75781 Guld/silverbricka

16 cm, 100 st

75939 Burk PET aluminum

250 ml, 135 st

74805 Tesked Trä Vaxbehandlad FSC

11 cm, 2 000 st

76458 Bageriask 1-p rPET

150x75x75 mm, 840 st

75792 Guld/silver bricka

9,5x5,6 cm, 200 st/frp

76902 Tårtform rPET

190x190x100 mm, 135 st

76700 Påse med botten OPP

100x70x200 mm, 1000 st

81695 Dekal ”LIKE”, Rosa

50x50 mm, 500 st

75464 Bricka Eclair, guld/svart

130x75 mm, 200 st

1.

2.

utan tillsatt socker

EXPONERING I BUTIK

När du har bakat färdigt dina produkter är det viktigt att du exponerar dina läckerheter på rätt sätt. Se till att ha en välfylld disk genom hela dagen och förbered med passande förpackningar för take away.

Ta hjälp av BakeIT för att få kontroll över dina kalkyler. Dina högmarginalprodukter ska ha bästa platsen i disken!

Med våra förpackningar, dekaler och polyband kan du med enkla medel förhöja

utseendet på dina förpackningar och på så sätt fånga kundernas intresse. Våga gå ”all in” med vår nya dekal ”Utan tillsatt socker”

för att uppmärksamma ditt sortiment och öka din merförsäljning!

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

40 mm, 500 st

75939 Burk PET aluminum

250 ml, 135 st

76726 Påse med botten OPP

85x50x305 mm, 1 000 st

77091 Påse med botten OPP

60x40x160 mm , 1 000 st

76700 Påse med botten OPP

100x70x200 mm, 1 000 st

75236 Bakform Natural Flower

49/35x50 mm, 1000 st

76458 Bageriask 1-p r-pet

150x75x75 mm, 840 st/frp

75820 Easybake bakform, svart

80x40x40 mm, 1 350 st

76458 Bageriask 1-p rPET

150x75x75 mm, 840 st

76346 Bageriask 2-p

160x95x75 mm, 210 st

75237 Bakform Natural

35x50 mm, 1 000 st

76910 Tårtform rPET

150x150x100 mm, 110 st

75781 Guld/silverbricka

16 cm, 100 st

807591 Polyband Karamell

10 mm, 250 m/rulle

innehåller 1,3 g sockerarter/ 100 g

innehåller 1,2 g sockerarter/ 100 g

MJUKA KAKOR

Mjuka och saftiga kakor är en fikaklassiker vi aldrig tröttnar på! Vad sägs om ett par saftiga muffins, en mjuk pepparkaka eller varför inte en läcker tigerkaka som piffar upp vilken dag som helst!

ANSLAG

Anslag utan tillsatt socker, bakat på muffinsmix

Blanda alla ingredienser i 2 minuter i kittel med vinge. Häll upp smeten i anslagsringar och baka av på 170°C i cirka 35 minuter. Använd cirka 500 gram smet till 16 cm anslagsring.

CHOKLADANSLAG

Chokladanslag bakat utan tillsatt socker, passar utmärkt till smakfulla tårtor och bakelser!

Blanda alla ingredienser i 2 minuter i kittel med vinge. Häll upp smeten i anslagsringar och baka av på 170°C i cirka 35 minuter. Använd cirka 500 gram smet till 16 cm anslagsring.

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

40 mm, 500 st

75939 Burk PET aluminum

250 ml, 135 st

74805 Tesked Trä Vaxbehandlad FSC

11 cm, 2 000 st

75781 Guld/silverbricka

16 cm, 100 st

MJUKA KAKOR

MJUKA KAKOR

MUFFINS

Muffins bakad på muffinsmix utan tillsatt socker.

(cirka 25 stycken) Art

CHOKLADMUFFINS

Smarriga chokladmuffins bakade på muffinsmix utan tillsatt socker.

(cirka 25 stycken)

Blanda alla ingredienser i en kittel med vinge i cirka 2 minuter. Fyll upp muffinsformar till cirka 2/3 och baka av på 175°C i 20 minuter.

Blanda alla ingredienser i en kittel med vinge i cirka 2 minuter. Fyll upp muffinsformar till cirka 2/3 och baka av på 175°C i 20 minuter.

FROSTING

Frosting blandad på Philadelphia och vaniljkräm.

innehåller 3,9 g sockerarter/ 100 g

Vispa vatten och vaniljkrämspulver till en vaniljkräm i 4 minuter i en kittel med visp. Blanda ner Philadelphia och arom till en slät frosting.

innehåller 1,3 g * sockerarter/ 100 g

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

40 mm, 500 st

75285 Bakform Umbrella 49/35x50 mm, 1 000 st

76346 Bageriask 2-p

160x95x75 mm, 210 st

TIPS! För att få en lite syrligare frosting med smak av citron, så blanda ner 50 gram 3646 Citronmousse Diabella till receptet.

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

40 mm, 500 st

75237 Bakform Natural

35x50 mm, 1 000 st

76346 Bageriask 2-p

160x95x75 mm, 210 st

innehåller 1,2 g * sockerarter/ 100 g

TIPS!

Frys in dina chokladmuffins och ta fram vid behov. Tänk på att låta dem svalna innan du fryser in dem.

*Sockerarter baserade på muffins utan frosting.

MJUKA KAKOR

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker” 40 mm, 500 st

76700 Påse med botten OPP 100x70x200 mm, 1 000 st

75820 Easybake bakform, svart 80x40x40 mm, 1 350 st

76300 Fönsterkartong 1-p, brun/vit 105x85x105 mm, 700 st

innehåller

1,3 g sockerarter/ 100 g

TIGERKAKA

Klassisk saftig tigerkaka bakad helt utan tillsatt socker.

(cirka 35 stycken beroende på storlek)

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker” 40 mm, 500 st

76700 Påse med botten OPP 100x70x200 mm, 1 000 st

75335 Bakform Hallongrotta, rosa/brun 25x50 mm, 1 000 st

Blanda alla ingredienser i en kittel med vinge cirka 2 minuter, ljus smet och chokladsmet var för sig. Fyll upp formar till 2/3 och skifta mellan ljus smet och chokladsmet, baka av i ugn på 175°C i cirka 20 minuter beroende på storlek.

innehåller 1,3 g

MJUK PEPPARKAKA

Mjuk pepparkaka bakad på muffinsmix och pepparkakskrydda utan tillsatt socker.

(cirka 25 stycken)

Blanda alla ingredienser i en kittel med vinge cirka 2 minuter. Fyll formar till 2/3 med smet och baka av i ugn på 175°C i 20 minuter.

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker” 40 mm, 500 st

76700 Påse med botten OPP 100x70x200 mm, 1 000 st

innehåller 1,4 g sockerarter/ 100 g

KONDISBITAR

Kärleksmums, kladdkaka, chokladbollar, vaniljhjärtan och mazariner, allt detta och mer därtill går att baka utan tillsatt socker!

Toppa dina bakverk med kokos, mandelspån eller varför inte vår muffinsmix.

KÄRLEKSMUMS

Kärleksmums med saftig botten och en glasyr med kaffesmak gjord på Non Temp och grädde.

(cirka 40 stycken)

TIPS!

Ge dina kärleksmums lite extra kärlek genom att smälta Non Temp och stick ut egen dekor med pepparkaksformar!

Blanda alla ingredienser till botten i 2 minuter i en kittel med vinge. Häll upp smeten i en form om 25x35 cm med bakplåtspapper. Baka av på 175°C i cirka 30 minuter.

Blanda glasyr medan botten kallnar. Koka upp grädde till glasyren. Häll grädde över Non Temp och blanda i mockaextrakt. Blanda runt och kyl frostingen till rumstemperatur, bred sedan på kakan. Toppa med kokosflingor och dela till bitar i önskad storlek.

KLADDKAKA

Enkel kladdkaka på bara tre ingredienser. Välj om den säljs som den är eller dekoreras med grädde och bär.

(cirka 30 stycken)

Vispa upp äggvita till ett hårt skum. Smält Non Temp och blanda snabbt ner äggula. Blanda snabbt ner äggvitevispet i Non Temp-blandningen.

Spritsa i formar och baka av i ugn på 175°C i 7–8 minuter. Kakorna ska vara kladdiga i mitten när de tas ut från ugnen då de stelnar till något när de svalnat. Dekorera eventuellt med grädde och färska bär.

75582 Bakform Capri fast 69x24 mm, 900 st

innehåller <0,5 g sockerarter/ 100 g

CHOKLADBOLLAR

Chokladboll med vaniljkrämspulver och kaffesmak, rullad i KåKå Non Temp och kokosflingor.

(cirka 125 stycken)

Blanda alla ingredienser i en kittel med vinge, låt smeten gå några minuter så den blir luftig. Väg upp bitar om 30 gram och forma till bollar. Rulla bollarna i smält mörk Non Temp och rulla sedan i kokos.

Dekal ”Utan tillsatt socker”

Ask med fönster, brun

mm , 125 st

5,4 g sockerarter/ 100 g

KONDISBITAR

VANILJHJÄRTA

Klassiskt vaniljhjärta med mördeg och vaniljkräm.

(cirka 50 stycken) Art nr. Namn Vikt (g)

MAZARIN

Mazarin bakad på klassisk vis med mördeg och mazarinmassa.

(cirka 100 stycken)

Dag 1: Blanda alla ingredienser till mördeg i kittel med vinge. Degen ska precis gå ihop. Platta till degen och lägg i kyl till dagen efter.

Dag 2: Blanda vaniljkräm i kittel med visp i cirka 4 minuter, lägg i spritspåse.

Kavla hälften av mördegen till 2,5 mm och fodra hjärtformar. Spritsa vaniljkräm i formarna.

Kavla andra hälften av mördegen och lägg ovanpå de fyllda formarna. Tryck till ovanpå degen och tryck ut hjärtan. Lägg på plåt och baka av på 190°C i cirka 10 minuter. Låt svalna och pudra över muffinsmix.

innehåller 1,3 g

sockerarter/ 100 g

Dag 1: Blanda alla ingredienser till mördeg i kittel med vinge. Degen ska precis gå ihop. Platta till degen och lägg i kyl till dagen efter.

Dag 2: Lägg mandelmassa i en kittel med vinge och mata ner rumstempererat margarin under långsam blandning. Mata ner äggula och lägg mazarinmassan i spritspåse. Vispa vaniljkrämspulver och vatten i 4 minuter till en vaniljkräm.

Kavla mördegen till cirka 2 mm och fodra mazarinformar. Spritsa vaniljkräm i botten. Spritsa mazarinmassa ovanpå vaniljkrämen och doppa i mandelspån. Lägg på plåt och baka av på 180°C i cirka 15 minuter.

TIPS!

Sikta vår muffinsmix utan tillsatt socker över vaniljhjärtan istället för florsocker!

76458

40 mm, 500 st

150x75x75 mm, 840 st

innehåller 2,2 g sockerarter/ 100 g

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

Bageriask 1-p rPET

0,7 g

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker” 40 mm, 500 st 76705 Påse med botten OPP 70x45x205 mm, 1 000 st

innehåller

sockerarter/ 100 g

SMÅKAKOR

Småkakor är enkla att baka, goda att äta och väcker en hel del nostalgi.

Förpacka dina småkakor i våra söta påsar för merförsäljning!

MANDELKAKA MED HALLONSYLT

Syltkaka bakad utan tillsatt socker. Passar perfekt som en godbit till eftermiddagskaffet.

(cirka 170 stycken)

Art nr. Namn Vikt (g)

048141 Mandelmassa UTS* 250

15123 Delikatessmarg 1 000

22818 Vetemjöl Konditori 1 100

07018 Hallonsylt UTS* 200

Totalt 2 550

Låt margarinet få rumstemperatur och bli mjukt. Blanda alla ingredienser i en kittel med vinge, kör inte degen för länge.

Spritsa ut kakor med krusig tyll på plåt med bakplåtspapper. Spritsa hallonsylt i mitten på kakorna och baka av på 160°C i cirka 10 minuter.

MANDELBÅGAR

Sega mandelbågar bakade på mandelmassa utan tillsatt socker.

(cirka 20 stycken)

Art nr. Namn Vikt (g)

048141 Mandelmassa UTS* 1 000

21825 Äggvita 160 62173 Mandelspån blancherade 200

Doppning

12235 KåKå Non Temp Mörk utan tillsatt socker 200

Totalt 1 560

Mjuka upp mandelmassa i kittel med vinge. Häll i äggvita under omrörning. Väg upp bitar om 50 gram och rulla bågarna i mandelspån. Baka av på 175°C i cirka 15 minuter. Låt svalna och doppa ändarna i Non Temp.

innehåller 3,1 g sockerarter/ 100 g

innehåller 0,5 g sockerarter/ 100 g

innehåller 0,5 g sockerarter/ 100 g

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker” 40 mm, 500 st

76700 Påse med botten OPP 100x70x200 mm, 1 000st

DOPPAD MANDELKAKA

Mandelkaka bakad på mandelmassa utan tillsatt socker. Perfekt småkaka att sälja styckvis eller packa i en fin förpackning.

(cirka 100 stycken)

Art nr. Namn Vikt (g)

048141 Mandelmassa UTS* 250 15123 Delikatessmargarin 1 000 22818 Vetemjöl Konditori 1 100

Doppning

12235 KåKå Non Temp Mörk utan tillsatt socker 200

2 550

Låt margarinet få rumstemperatur och bli mjukt. Blanda alla ingredienser förutom Non Temp till dekor i en kittel med vinge, kör inte degen för länge.

Spritsa ut kakor med krusig tyll på plåt med bakplåtspapper. Baka av på 160°C i cirka 10 minuter.

Doppa i Non Temp när kakorna har svalnat.

MANDELKAKA MED SAFFRAN

Julig och söt doppad mandelkaka med smak av saffran

(cirka 100 stycken)

Doppning

Låt margarinet få rumstemperatur och bli mjukt. Blanda alla ingredienser förutom Non Temp i en kittel med vinge, kör inte degen för länge. Spritsa ut kakor med krusig tyll på plåt med bakplåtspapper. Baka av på 160°C i cirka 10 minuter.

Doppa i Non Temp när kakorna har svalnat.

PRALINKAKA

Små söta kakor som är perfekta att packa och fylla upp hyllorna

innehåller 1,2 g sockerarter/ 100 g

Blanda alla ingredienser i en kittel med vinge. Kör inte degen för länge utan bara så att den precis går ihop. Väg upp bitar om 500 gram och rulla ihop till längden på en plåts kortsida. Ställ kylt någon timme.

Kubba upp bitar om cirka 12 gram och baka i ugn på 180°C i cirka 8 minuter. Smält Non Temp till dekor och spritsa i mitten på kakorna när de svalnat.

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

40 mm, 500 st

76902 Tårtform rPET

190x190x100 mm, 135 st

77716 Bakelseark cellofan

16x11 cm, 1 000 st

77027 Wrappapper, vit

370x450 mm, 1 000 st

innehåller

1,8 g sockerarter/ 100 g

TÅRTOR & BAKELSER

Hurra! Äntligen kan du baka upp smarriga tårtor och bakelser utan tillsatt socker. Passar perfekt till kalaset eller varför inte till eftermiddagsfikat.

TIPS!

Gör en storlek större moussetårta och dela i bitar när tårtan fortfarande är frusen, så blir det bakelse-bitar som kan säljas fint en och en.

Frisk moussetårta med smak av jordgubb och citron.

(1 stycken)

77711 Bakelsekartong KåKå/Rosa 22x22x10 mm, 100 st 807581 Polyband matt Rosa 10 mm, 250 m/rulle

Gör de båda mousserna. Blanda först moussepulver med vatten och blanda sedan ner lättvispad grädde.

Lägg en anslagsring med plastremsa på plåt med bakplåtspapper. Lägg i en botten som är en storlek mindre än anslagsringen. Lägg jordgubbsmousse i botten och tryck sedan ner en botten i moussen, botten ska vara en storlek mindre än anslagsringen så den inte syns på sidorna. Spritsa hallonsylt på botten och fyll upp hela ringen med citronmousse. Stryk med palett så att tårtan blir helt slät och frys den.

Ta ut tårtan och låt tina något, dekorera sedan med oxalis.

innehåller 1,7 g sockerarter/ 100 g

CHOKLAD- OCH JORDGUBBSTÅRTA

Klassisk moussetårta med smak av jordgubb och choklad. Receptet är till en tårta om 16 cm.

Börja med att göra de båda mousserna. Blanda först moussepulver med vatten och blanda sedan ner lättvispad grädde.

Lägg en anslagsring med plastremsa på plåt med bakplåtspapper. Lägg en botten som är en storlek mindre än anslagsringen. Lägg chokladmousse ovanpå och tryck sedan ner en botten i moussen, även denna botten ska vara en storlek mindre än anslagsringen så den inte syns på sidorna. Spritsa hallonsylt på botten och fyll upp hela ringen med jordgubbsmousse. Stryk med palett så att tårtan blir helt slät och frys den.

Gör chokladblad av Non Temp.

Ta ut tårtan och låt tina något, dekorera sedan med chokladblad och färska bär.

81697

40 mm, 500 st

76910 Tårtform rPET

150x150x100 mm, 110 st

75781 Guld/silverbricka

16 cm, 100 st

Dekal ”Utan tillsatt socker”

CHOKLAD- OCH JORDGUBBSBAKELSE

Skuren bakelsebit med ljusa bottnar och smak av choklad och jordgubb. Receptet är gjort utifrån en plåt som fryses, skär enkelt ut bitar efter hand och dekorera klart.

(cirka 40 stycken)

g sockerarter/ 100 g

Blanda alla ingredienserna till bottnarna i 2 minuter i en kittel med vinge. Bred ut smeten på 3 plåtar med bakplåtspapper. Baka av på 190°C i cirka 6 minuter.

Gör mousser. Blanda moussepulver och vatten, blanda sedan ner lättvispad grädde.

Lägg en botten på plåt med papper och stryk på hallonsylt. Stryk upp cirka 2/3 av jordgubbsmoussen ovanpå sylten och lägg på en botten.

Stryk upp chokladmousse men spara lite till dekor och lägg den sista botten ovanpå. Stryk jordgubbsmousse jämnt över botten och sätt i frysen. Låt stå i frysen i minst 4 timmar.

Ta ut kakan och låt tina något innan den skärs i bitar. Skär varje bit cirka 5x8,5 cm. Spritsa chokladmousse ovanpå och dekorera med färska jordgubbar.

innehåller 1,9 g sockerarter/ 100 g

LAKRITS- & CITRONTARTLETT

Tartlett

(cirka 25 stycken)

Blanda alla ingredienser till mördeg i en kittel med vinge. Lägg den färdiga mördegen i kylen och använd tidigast efter 4 timmar i kyl.

Kavla ner degen till 2 mm och fodra tartlettformar. Fäst botten och kanten med äggvita så att skalet inte delar sig när det är bakat. Baka av på 190°C i cirka 6 minuter.

Vispa upp lakritspulver i vatten till krämen, blanda ner vaniljkrämspulver och vispa i cirka 4 minuter.

Blanda citronmoussepulver och vatten, blanda sedan ner lättvispad grädde.

Spritsa lakritskräm i tartlettformar och sedan citronmosse ovanpå. Dekorera med lakritspulver, tångpärlor och citronmeliss.

TIPS!

När du bakar utan tillsatt socker är det fördelaktigt att välja kraftfulla smaker såsom lakrits, citron och choklad!

TIPS!

Passar utmärkt att frysa in direkt i burken och ta fram efterhand.

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker” 40 mm, 500 st

75939 Burk PET aluminum 250 ml, 135 st

74805 Tesked Trä Vaxbehandlad FSC 11 cm, 2 000 st

CITRON- & CHOKLADBAKELSE

innehåller 2,3 g sockerarter/ 100 g

Citronmousse och chokladmousse tillsammans med vaniljkräm gör sig perfekt som dessert tillverkad direkt i burken.

(cirka 22 stycken)

Gör de två mousserna. Blanda vatten och moussepulver, blanda sedan ner lättvispad grädde. Blanda vaniljkräm, vispa vaniljkrämspulver och vatten i 4 minuter.

Dela anslag i bitar och lägg i burkens botten. Spritsa vaniljkräm ovanpå anslagsbitarna.

Spritsa i chokladmousse och sedan citronmousse ovanpå.

CHOKLADBAKELSE

En enkel chokladbakelse som görs i kapsel, dela i bitar och ta ut efter hand som bakelserna behövs

(cirka 40 stycken)

CHOKLADTÅRTA

Ljuvlig chokladmoussetårta med chokladbotten. Receptet är till en tårta om 16 cm

(1 styck)

Blanda alla ingredienser till botten i 2 minuter i en kittel med vinge. Häll upp smeten i en kapsel 40x60 cm med bakplåtspapper. Baka av på 175°C i cirka 30 minuter. Låt svalna.

Vispa ingredienser till chokladkräm i 4 minuter och bred sedan på botten.

Blanda moussepulver och vatten till chokladmousse, blanda sedan ner lättvispad grädde.

Bred mousse på chokladkrämen. Ställ i frysen några timmar, skär sedan ut stora bakelsebitar om 6x6 cm. Dekorera enkelt med oxalis.

innehåller 2,0 g

sockerarter/ 100 g

40 mm, 500 st

75467 Guld/svart bricka

7x7 cm, 200 st

Börja med att göra mousse. Blanda moussepulver med vatten och blanda därefter ner lättvispad grädde.

Lägg en anslagsring med plastremsa på plåt med bakplåtspapper. Tryck ner chokladbotten, spritsa sedan hallonsylt ovanpå. Fyll till sist upp ringen med chokladmousse, spara 30 g till dekor. Stryk med palett så att tårtan blir helt slät och frys den.

Ta ut tårtan och låt tina något, dekorera sedan med mousse, grädde, Non Temp och citronmeliss.

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

40 mm, 500 st

76910 Tårtform rPET

150x150x100 mm, 110 st

75781 Guld/silver bricka

16 cm, 100 st

807591 Polyband Karamell

10 mm, 250 m/rulle

TIPS!

Gör en storlek större moussetårta och dela i bitar när tårta fortfarande är frusen, så blir det bakelsebitar som kan säljas fint en och en.

innehåller 1,7 g

sockerarter/ 100 g

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

40 mm, 500 st

76902 Tårtform rPET

190x190x100 mm, 135 st

75783 Guld/silverbricka

20 cm, 100 st innehåller

2,3 g sockerarter/ 100 g

SOMRIG GRÄDDTÅRTA

Ljuvlig gräddtårta med hallonsylt och vaniljkräm, toppad med färska jordgubbar!

(1 styck)

Dela anslag i tre delar och bred hallonsylt på första lagret. Lägg på andra botten och spritsa vaniljkräm. Bred ett tunt lager grädde och lägg på sista botten. Täck tårtan med grädde och spritsa gräddkant. Dekorera med färska jordgubbar eller andra bär.

PETIT CHOUX

Petit choux-bakelse med grädde, vaniljkräm och

(cirka 100 stycken)

innehåller 2,3 g sockerarter/ 100 g

77711 Bakelsekartong KåKå/Rosa 22x22x10 mm, 100 st

75783 Guld/silverbricka 20 cm, 100 st

807581 Polyband matt Rosa 10 mm, 250 m/rulle

Värm vatten till cirka 50°C och blanda med Petit Choux Mix i kittel med vinge i 3–4 minuter. Spritsa ut smeten i önskad form och storlek. Baka av i ugn med 8 sekunder ånga, ingångstemperatur 230°C, sänk direkt till 210°C. Baka i cirka 20 minuter.

Låt svalna och doppa ovansidan i Non Temp. Dela och spritsa vaniljkräm, hallonsylt och grädde.

Våra tre krämer; choklad, vanilj och lakrits, är perfekta när du vill sätta din egen prägel på en bulle, bakelse eller tårta!

CHOKLADKRÄM

3,7 g

100 g

Blanda ihop vatten, vaniljkrämspulver och kakao i en kittel med visp, blanda i cirka 4 minuter.

VANILJKRÄM

Blanda ihop vatten och vaniljkrämspulver i en kittel med visp, blanda i cirka 4 minuter.

LAKRITSKRÄM

Blanda ihop vatten, vaniljkrämspulver och lakritspulver i en kittel med visp, blanda i cirka 4 minuter.

innehåller 4,3 g

sockerarter/ 100 g

innehåller 4,4 g

sockerarter/ 100 g

innehåller 1,5 g sockerarter/ 100 g

VETEBRÖD TIPS!

Nu kan du locka in dina kunder med ett fullskaligt vetebrödssortiment utan tillsatt socker. Alltifrån bullar och semlor till lussekatter!

KANELBULLE

Kanelbulle utan tillsatt socker.

(cirka 65 stycken)

När du bakar olika typer av vetedegar utan tillsatt socker är det fördelaktigt att frysa in färdiggräddade bullar och ta fram allteftersom då hållbarheten inte är densamma som om du bakar med socker.

Vetedeg med kardemumma utan tillsatt socker.

Blanda vetedeg enligt grundrecept. Gör remons. Lägg mandelmassa i en kittel med vinge och mata ner det mjuka margarinet. Häll i vatten under omrörning och blanda till sist i vaniljkrämspulver och kanel. Kör remonsen cirka 2 minuter så att den blir luftig och fin.

Kavla ut degen till 2,5 mm och bred på remons. Rulla till bullar och dela i bitar om cirka 75 gram.

Jäs och baka av i ugn på 220°C i cirka 7 minuter.

81694 Dekal ”YUM” Grön

35x90 mm, 500 st

75313 Bakform Yummy, Grön

20x75 mm, 1 000 st

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

40 mm, 500 st

76700 Påse med botten OPP

100x70x200 mm, 1 000 st

Blanda fördeg och låt stå i 20 minuter. Blanda alla ingredienser 2+7 minuter i en degblandare. Låt degen vila i 20 minuter.

innehåller 1,5 g sockerarter/ 100 g

CHOKLADBULLE

En chokladinkavlad vetedegsbulle med smak av mandel

74777 Salladform Take Away 1 000 ml, 300 st

77027 Wrappapper, vit 370x450 mm, 1 000 st

Blanda fördeg och låt vila i 20 minuter.

Blanda alla ingredienser till bortgöring utom kakao i 2 minuter i degblandare. Dela degen på två och blanda i kakao i ena halvan av degen, låt de båda degarna gå klart i degblandare i 7 minuter. Låt degarna vila.

Kavla ut chokladdegen 2 mm och lägg på bakbordet. Kavla ut den ljusa degen 2 mm och lägg ovanpå chokladdegen. Bred mandelremons på och gör ett dubbelslag. Sporra upp bitar och rulla till bullar. Jäs och baka av i ugn på 210°C i 7 minuter.

KARDEMUMMABULLE MED VANILJ

Magisk kardemummabulle med vaniljkräm, strö kardemumma på bullarna innan gräddning för ännu intensivare kardemummasmak.

(cirka 50 stycken)

Blanda vetedeg enligt grundrecept. Gör remons. Lägg mandelmassa i en kittel med vinge och mata ner det mjuka margarinet. Häll i vatten under omrörning och blanda till sist i vaniljkrämspulver. Kör remonsen cirka 2 minuter så att den blir luftig och fin.

Kavla ut degen och bred på mandelremons. Rulla ihop till snurror.

Jäs bullarna, spritsa vaniljkräm i mitten och baka av i ugn på 220°C i cirka 7 minuter.

innehåller 1,8 g

sockerarter/ 100 g

TIPS!

Pensla med ägg

för extra fin glans på

dina vetebullar och lussekatter

SAFFRANSDEG

Saffransvetedeg utan tillsatt socker, använd till lussekatter eller saffransknutar

SAFFRANSKNUT MED MANDELFYLLNING

Vad vore julen utan en utsökt saffransknut med mandelfyllning? Nu utan tillsatt socker!

(cirka 70 stycken)

innehåller 0,9 g *

sockerarter/ 100 g

*exklusive russin

fördeg och låt stå i 20 minuter. Blanda alla ingredienser i 2+7 minuter i en degblandare. Låt degen vila i 20 minuter. Väg upp 50 grams bitar och forma till lussekatter, jäs och baka av på 210°C i cirka 6 minuter.

innehåller 1,4 g

sockerarter/ 100 g

Blanda vetedeg enligt grundrecept. Gör remons. Lägg mandelmassa i en kittel med vinge och mata ner det mjuka margarinet. Häll i vatten under omrörning och blanda till sist i vaniljkrämspulver. Kör remonsen cirka 2 minuter så att den blir luftig och fin.

Kavla ut till 2,5 mm och bred på remons. Gör knutar om cirka 75 gram. Jäs och baka av i ugn på 220°C i cirka 7 minuter.

77368 Bygelpåse ”Vinter ” 220x440 mm, 1 000 st

815302 Hampagarn rulle 100 m

SEMLA

Klassisk Semla med vetebulle, grädde och semlefyllning utan tillsatt socker

(cirka 75 stycken)

TIPS!

Sikta vår muffinsmix utan tillsatt socker över semlorna istället för florsocker!

innehåller 2,1 g sockerarter/ 100 g

Blanda vetedeg och semlefyllning enligt grundrecept. Rundriv vetedegen till bullar om 50 gram. Jäs och baka av på 210°C i cirka 10 minuter.

Dela bullar och spritsa på semlefyllning och grädde. Pudra över muffinsmix om det ska vara puder likt florsocker på semlorna.

SEMLEFYLLNING

Semlefyllning på mandelmassa, vaniljkrämspulver och hackad mandel. Bittermandelaromen förhöjer smaken, men föredrar man en mildare semlefyllning så tas aromen bort från receptet.

Blanda mandelmassa med hackad mandel, vaniljkrämspulver och arom i kittel med vinge. Häll försiktigt i vatten under omrörning. Kör någon minut tills fyllningen är blandad. Förvara i kyl.

Art nr. Namn Vikt (g)

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker” 40 mm, 500 st 77075 Semlekartong 1p, brun 105x85x105 mm, 400 st

TIPS!

Bryt hasselnötsbräck i bitar och paketera i småpåsar, förslut påsen med en färgglad dekal eller ett polyband för merförsäljning!

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker” 40 mm, 500 st 76700 Påse med botten OPP 100x70x200 mm, 1 000 st

GODIS

Vad sägs om ett litet tilltugg utan tillsatt socker? Det perfekta snackset när du blir sugen på något sött!

innehåller

2,3 g sockerarter/ 100 g

TIPS!

Glöm inte att packa dina godsaker i passande förpackningar och förslut dem med våra sockersöta dekaler och polyband!

HASSELNÖTSBRÄCK

Hasselnötsbräck med rostade hasselnötter toppat med flingsalt. Art nr. Namn Vikt (g)

Smält Non Temp och blanda snabbt ner hasselnötter. Häll ut på plåt med bakplåtspapper, strö över flingsalt och dela i bitar.

81693 Dekal ”BAKA KAKA” Rosa 35x90 mm, 500 st

81692 Dekal ”BUT FIRST FIKA” Grå

35x90 mm, 500 st

81694 Dekal ”YUM” Grön

35x90 mm, 500 st

807581 Polyband matt Rosa 10 mm, 250 m/rulle

807591 Polyband Karamell 10 mm, 250 m/rulle

81695 Dekal ”LIKE”, Rosa 50x50 mm, 500 st

MANDELGODIS CHOKLADBOLL

Godis utan tillsatt socker med smak av chokladboll.

(cirka 90 stycken)

innehåller 2,1 g sockerarter/ 100 g

MARSIPANGODIS PEPPARKAKA

Godis utan tillsatt socker med pepparkakssmak.

(cirka 90 stycken)

innehåller 2,1 g sockerarter/ 100 g

Doppning

Blanda mandelmassa med mockaextrakt, kakao och kokos. Kavla ut till 6 mm och skär ut bitar om 4x4 cm. Doppa bitarna i Non Temp och dekorera med kokos.

MANDELSTÅNG SALT LAKRITS

Rosta hackad mandel några minuter i ugn på 200°C och låt svalna. Blanda mandelmassa med pepparkakskrydda. Kavla ut till 6 mm och skär bitar om 4x4 cm. Doppa bitarna i Non Temp och dekorera med hackad rostad mandel.

innehåller 2,4 g sockerarter/ 100 g

Doppad mandelmassa med smak av lakrits som toppats med flingsalt

(cirka 45 stycken) Art

Doppning

Blanda mandelmassa med lakritspulver. Kavla ut till 9 mm och skär ut bitar om 3x10 cm. Doppa bitarna i Non Temp och dekorera med flingsalt.

76706

75464

40 mm, 500 st

140x70x180 mm, 1 000 st

130x75

40 mm, 500 st

76705 Påse med botten OPP

77045

70x45x205 mm, 1 000 st

200x160 mm, 900 st

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

Arkat Vaxpapper

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

Påse med botten OPP

Bricka Eclair, guld/svart

mm, 200 st

Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma

Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal

Stockholm, Sollentunaholmsvägen 9, Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna

Örebro, Transportgatan 1, Box 220 90, 702 03 Örebro

Telefon: 010-484 99 00

KåKå AB www.kaka.se KåKå AB @kaka_orkla