SALUD POR RICARDO SEGURA
El poder metabólico de las nueces Cuenco con Nueces de California. Foto: California Walnut CommissionNueces de California.
Al comer nueces aportamos al cuerpo 19 sustancias relacionadas con un menor riesgo de sufrir diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular, según una reciente investigación de la Universidad de Harvard mediante inteligencia artificial.
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istintos estudios efectuados durante los últimos 30 años apuntan a que el consumo de nueces es notablemente beneficioso para nuestra salud. Ahora, investigadores de la Facultad de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard, HSPH, en Massachusetts, EE. UU.(www.hsph.harvard.edu), identificaron 19 metabolitos, sustancias derivadas de las reacciones químicas en el cuerpo, asociados con el consumo de nueces y a la vez con un 17 % menos de riesgo de padecer diabetes tipo 2 y un 29 % menos de riesgo de sufrir enfermedad cardiovascular. Se trata de enfermedades denominadas cardiometabólicas, al combinarse e interactuar en ellas los riesgos y desórdenes de tipo cardiovascular (corazón y vasos sanguíneos) y metabólicos. Los metabolitos son producto del metabolismo, el conjunto de reacciones químicas que ocurren en nuestras células para convertir 22 MARZO 2021 RevistaLaGuia.com
los alimentos en la energía y en los materiales que nuestro organismo necesita para mantenerse sano y funcionar.
El cuerpo humano forma metabolitos específicos según los alimentos que consumimos, y los 19 identificados por los científicos de Harvard, forman en conjunto un perfil único, específico y característico de las nueces. INVESTIGACIÓN PIONERA Este es el primer estudio que examina la asociación entre los metabolitos de las nueces y el riesgo de enfermedades cardiometabólicas. Para ello se utilizó una técnica de “aprendizaje automático”, un tipo de Inteligencia Artificial (IA) que proporciona a las computadoras la capacidad de aprender, sin ser programadas directamente.
El aspecto de la nuez se asemeja al del corazón y los pulmones. Foto: California Walnut Commission-Nueces de California.
