ACQUACOTTA

La ricetta dell’acquacotta è una preparazione semplice, gustosa e non sprecona che è possibile realizzare con le verdure avanzate e il pane di qualche giorno fa. L’origine di questo piatto è da ricercarsi nella tradizione contadina della Maremma più povera: si tratta sostanzialmente di una zuppa con molta acqua calda per sfamarsi e riscaldarsi. Da quelle umili origini sono nate tante varianti che preservano orgogliosamente la ricetta tradizionale ma prevedono un piatto più ricco, nutriente e gustoso nel suo complesso.

INGREDIENTI

• 4 fette di pane toscano (nel libro trovate come farlo con la pasta madre) • 1 litro di brodo vegetale • 2 cipolle grandi • 250 g di pomodori maturi • 2 gambi di sedano verde (comprese le foglie) • 4 uova • formaggio pecorino toscano da grattuggiare • olio evo, basilico sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Preparate il brodo vegetale: in una pentola con un po’ d’acqua fate bollire una carota, una cipolla e un gambo di sedano con qualche foglia di alloro. 2 . Affettate la cipolla e il sedano, comprese le foglie. Appassite le verdure con olio evo, possi bilmente in un tegame di coccio (in alternativa va bene anche una pentola antiaderente).

3. Aggiungete il pomodoro e il brodo tagliato a pezzetti, e fate cuocere per mezz’ora met ten il basilico spezzettato a mano. La minestra deve essere liquida e le verdure non sfatte. 4 . Intanto tostate a parte le fette di pane e grattuggiateci sopra del pecorino. Rompete poi le uova nella minestra e lasciatele cuocere in camicia.

5. Raccoglietele con una schiumarola e disponetele sulle fette di pane, una per ogni commensale. Versate un paio di mestoli di zuppa in ogni fondina e portate in tavola ben calda.

INVOLTINI VIETNAMITI

INGREDIENTI PER GLI INVOLTINI

• 6 cialde di riso già pronte • 40 gr. di spaghetti di soia • 80 gr. di verza (se preferite potete sostituirla con la lattuga) • 30 gr. di carota • 30 gr. di porro • 30 gr. di sedano • olio e.v.o.

PER LA SALSA DOLCE

• 10 pomodori maturi • 2 cucchiai di zucchero • 3 cucchiai di aceto • 2 cucchiai di salsa di soia • 1 spicchio di aglio • q.b. di sale

Mondate le verdure e ponetele su un tagliere. Taglietele a listarelle della stessa dimensione. Cuocetele a vapore per 5 minuti dalla bollitura dell’acqua. Terminate la cottura in un tegame antiaderente con un pò d’olio (se preferite potere cuocerle direttamente in tegame senza la precottura a vapore, ma saranno ovviamente meno leggere). Salate e spegnete. Fate una x sulla pelle dei pomodorini e tuffateli nell’acqua bollente per qualche minuto. Spellateli e privateli dei semini interni. Frullateli con il mixer e mettete la salsa in un tegame con il resto degli ingredienti. Fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Cuocete gli speghetti come da indicazione della confezione (si immergono nell’acqua bollente leggermente salata per circa 3 minuti a fiamma spenta e poi si passano sotto l’acqua fredda). Unite gli spaghetti alle verdure. Preparate le cialde di riso così come indicato nella confezione (si immergono nell’acqua calda per pochi istanti e si pongono su di un canovaccio asciutto). Suddividete il condimento in sei mucchietti e ponetelo al centro delle cialde. Ripiegate le cialde come nelle foto. Friggete gli involtini ottenuti in olio bollente. Ponete gli involtini per qualche minuto sulla carta assorbente, quindi impiattate e servite con la salsa agrodolce e la salsa di soia.

LIBRI PER SULLA STRADA

Il viaggio attraverso gli Usa più famoso di sempre. Senza una meta precisa ma con al volante la più ispirata voce della beat generation, Jack Kerouac, e il compagno di strada che tutti vorremmo avere, l’indimenticabile e folle Dean Moriarty. Sulla stra- da, per qualsiasi sincero viaggiatore è davvero una lettura obbligatoria, almeno una volta nella vita.

NELLE TERRE ESTREME

Un viaggio solitario nella natura selvaggia del Grande Nord. Ma, allo stesso tempo, un viaggio nella propria anima, per ritrovare l’appartenenza al mondo. La storia vera di questo viaggiatore real- mente esistito, Chris McCandless, è stata ricostruita dapprima in questo bel libro di Jon Krakauer, e poi trasformata in film da Sean Penn con Into the Wild..

STRADE BLU

Sulle carte stradali americane le strade princi- pali, battute dalle masse, sono indicate in rosso. Poi ci sono quelle disegnate in blu, le vie secon- darie, che passano da località anonime. William Least-Moon ha scelto queste per vagare in li- bertà fra praterie e villaggi di un’America sco- nosciuta. Poi, tornato a casa, ha scritto questo capolavoro assoluto della letteratura da viaggio.

IN UN PAESE BRUCIATO DAL SOLE

Bryson è uno dei più divertenti scrittori di viaggi, anche se negli ultimi tempi si è dedicato anche ad altri argomenti (Breve storia di quasi tutto e altri). Qui percorre in lungo e in largo l’Australia, dall’entroterra desertico alla barriera corallina. Occhio curioso, penna sempre pronta all’ironia. Un libro spassoso quanto interessante.

UN INDOVINO MI DISSE

Il titolo viene dalla predizione di un indovino cinese che così avverte il giornalista Terzani: “Non viaggiare in aereo nel 1993 altrimenti morrai”. Ecco quindi giungere l’anno dell’oracolo: Terzani approfitta della scusa e dà il via a un meraviglioso viaggio attraverso la vera Asia. Questo libro di enorme successo ci mostra il Terzani cronista di viaggio, meno mistico rispetto ai testi successivi, ma attentissimo a osservare l’incredibile realtà che via via gli si fa incontro nel cammino.

COME VIAGGIARE DA SOLI

Vuoi fare un regalo speciale a una persona per te importante? Regala un libro che può cambiare la vita. Questo manuale spiega come organizzare e vivere un viaggio da soli: un’esperienza bellissima, che fa riflettere, crescere e naturalmente anche divertire, ma che ancora molte persone non si sentono di affrontare.

CHI VIAGGIA