5 mites a desmentir sobre la gastronomia catalana Com a professional de la restauració, segurament en alguna ocasió hauràs escoltat alguns mites sobre la gastronomia catalana que t’han deixat bocabadat. Doncs bé, en aquest article intentarem desmentir algunes de les creences més populars que giren al voltant de l’art de la cuina. No te’ls perdis.
Falsos mites • Afegir oli a l’aigua on es cuina la pasta. Es creu que aquesta combinació evita que la pasta s’enganxi, però en realitat és fals ja que l’oli mai arriba a interactuar amb la sèmola de blat. Si no vols que la pasta s’enganxi, només has de remoure de tant en tant. • El cafè no es conserva millor a la nevera. Això només és útil quan el gra de cafè acaba de ser mòlt, en canvi el cafè que ja ve mòlt del supermercat i es deixa a la nevera acaba tenint un gust alterat a causa de la condensació. • Salar les patates abans d’introduir-les al forn només aconseguirà que la patata s’assequi quan s’estigui cuinant i s’enganxi al fons de la safata. És millor escampar la sal quan estiguin gairebé acabades de coure. • Rentar els xampinyons o bolets amb abundant aigua no farà que aquests absorbeixin el líquid i perdin el seu sabor. • Diuen que el pa engreixa, i això és fals. El pa pertany a el grup d’aliments anomenat hidrats de carboni (pa, pasta, arròs, pasta, patata, cereals i llegums). Aquests aliments són fonamentals i indispensables en una alimentació saludable. A més, tots els aliments (excepte l’aigua) tenen la capacitat d’engreixar perquè tots tenen calories, alguns més i altres menys, però tots tenen. La clau resideix en dur a terme una alimentació equilibrada.
