Chocolate negro

Se denomina chocolate al resultado final obtenido a partir de los productos de cacao y azúcares, que contenga, como mínimo, un 35% de materia seca total de cacao, de la cual, un minimo del 18% será manteca de cacao y un 14% cacao desgrasado.

A partir de dicho porcentaje, en el mercado se pueden encontrar distintas categorías de chocolates en función de su contenido mínimo de cacao, pero en la legislación no existe ninguna norma a partir de la cual un chocolate se pueda denominar como “negro”. Eso sí, en principio, cuanto más oscuro sea el chocolate, mejor, pues más polifenoles aportará al cuerpo y menos azúcar contendrá en la mezcla.

Las características que necesita la planta del cacao para su crecimiento hacen que se pueda cultivar solamente en algunas regiones con clima tropical. En la actualidad, más de la mitad de la producción del cacao proviene del Continente Áfricano (concretamente de Costa de Marfil), siendo la producción en el continente Américano inferior a la tercera parte (el mayor productor es Brasil en la profundidad de la selva amazónica), y completa la producción Asia y Oceanía (plantaciones de Malasia y Nueva Guinea).

Intensidad, pasión y aroma; El chocolate negro siempre se ha asociado a una experiencia donde participan los 5 sentidos y un amante del chocolate lo sabe.

¿Quién puede negarse a un buen chocolate negro? Un tentempié por la mañana, como snack a media tarde o después de cenar en el momento de relajación. El chocolate siempre encaja en cualquier momento y cuanto más porcentaje de cacao tiene, es mucho mejor. Muchos amantes del chocolate desconocen los ingredientes que contiene este manjar.

¿conoce cuáles son los ingredientes de esta fuente de placer? o bien, ¿conoce todos los beneficios que tiene comer chocolate negro? Seguramente la respuesta es no, se explicará todo lo que se sabe del chocolate negro.

Curiosidades del Chocolate Negro:

¿Qué se considera un chocolate negro?

Para poder saber qué consideramos cuando hablamos del chocolate negro, debemos tener en cuenta que, según la legislación alimentaria, el chocolate negro debe ser un producto obtenido a partir de productos de cacao y azúcares que contenga al menos un 35% de materia seca total de cacao, del cual un 18% como mínimo sea manteca de cacao y un 14% como mínimo de materia seca y desgrasada de cacao.

¿Qué diferencia hay entre el chocolate y el chocolate negro?

¿El chocolate negro es distinto a cuando se habla sencillamente de chocolate? Para poder calificar a un chocolate como negro (y darle ese calificativo adicional de calidad superior) se exige un 43% de materia seca total de cacao (versus el 35% para el chocolate, según legislación vigente), del cual el 26% debe ser manteca de cacao (versus el 18% en un chocolate). Esa diferencia tan sutil entre nombrar chocolate o chocolate negro informa al consumidor esa calidad superior.

Imágen Fotografía de chocoláte y pólvo de cacao

¿Cuáles son los ingredientes del chocolate negro?

El ingrediente principal, como ya habrás podido averiguar, es el cacao. Generalmente cuanto más cacao tenga, más intenso será su sabor. A parte de los ingredientes nobles del chocolate, como son:

Cacao, Azúcar, Manteca de cacao. Se pueden emplear otros ingredientes autorizados que no pueden exceder de un determinado porcentaje respecto del peso total del pro-

Imágen Fotografía de cubos de azúcar

ducto, como frutos secos y aromas.

¿Es mejor el chocolate negro?

La respuesta va por gustos, el chocolate negro tiene un gran sabor y aroma, el chocolate negro

Imágen Fotografía de cubos de azúcar Imágen Fotografía de pólvo de cacao

es la mejor opción. Pero existen más de un tipo de chocolate negro. ¿Cuántos tipos de chocolate negro existen?

Hay muchos tipos de chocolate negro. Entre ellos se puede encontrar chocolate negro sin adiciones, es decir, sin ningún añadido más. Entre estas variedades de chocolate negro existen aquellos más suaves hasta el auge de los chocolates con elevados % de cacao