Chocolate blanco

Imágen Fotografía de chocolate en trozos y una taza de chocolate.

con un sabor intenso del 70% o muy intenso con más de 80% cacao. Y después, encontramos variedades de chocolate negro con adiciones, es decir, con otros ingrediente como los clásicos frutos secos u otros como la sal o adiciones de frutas o aromas de fruta como podrían ser naranja, limón o otros aromas.

Beneficios del Chocolate Negro:

No solo está riquísimo sino que además tiene muchos beneficios. El chocolate negro puede ser de gran ayuda por muchas razones, así.

Por un lado, tiene un gran contenido de cacao, que aporta todo lo bueno de este ingrediente noble, ¡y demás sabe riquísimo!. Perfecto para un día malo o un poco de bajón. El chocolate negro es la mejor opción en estas situaciones. Disfrutar del sabor, la textura y el aroma del chocolate negro ya aporta un beneficio en sí. Chocolate Blanco

Al igual que los chocolates tradicionales de color más oscuro, el chocolate blanco también es amado e idolatrado por muchas personas en todo el mundo.

En el siglo XVIII aparecieron las primeras industrias chocolateras que se encargaron de fabricar chocolate solidificado, ya que hasta

entonces sólo se consumía bebido. Desde esta época, dejando de lado los aditivos para conseguir distintas formas y sabores, todos los chocolates fabricados tienen en común como ingredientes la manteca, el azúcar y el polvo de cacao, conseguido éste último tras la fermentación, secado y tostado del grano de cacao molido sin cáscara.

El chocolate blanco es un alimento que se elabora con manteca de cacao, azúcar y sólidos de leche. Tiene una apariencia de color amarillo o marfil pálido. Algunos consideran que no es chocolate, porque a pesar de tener un alto contenido de manteca de cacao, no lleva sólidos de cacao.

El chocolate “normal” lleva manteca, azúcar y su ingrediente principal: el cacao. Pues bien, el chocolate blanco sustituye el cacao por leche.

Al carecer de cacao (la manteca que lleva sí tiene aroma de cacao), el chocolate blanco siempre es dulce, mientras que el chocolate normal es más o menos amargo en función de la proporción de cacao.

Por norma se compone de un 20% de manteca de cacao, un 14% de sólidos lácteos, un 3.5 % de grasa láctea y aproximadamente un 55% de azúcar u otros edulcorantes. Es importante aclarar que no lleva entre sus componentes sólidos del cacao.

La marca Nestlé lo hizo mundialmente famosos cuando comenzó a comercializarlo en 1962, con sus conocidas barritas Galak o Milkybar. Este nuevo sabor fue un éxito entre

Imágen Ilustración de antigua leche condensada de Nestlé.

Imágen Fotografía de barra de chocolate blanco Nestlé.

los amantes del chocolate.

Pero, ¿se le puede considerar chocolate? Técnicamente no, en realidad es un derivado o subproducto del mismo ya que no contiene pasta de cacao. Además es mucho más rico en azúcares y grasas. Por otro lado, en términos de salud nunca tendrá las propiedades beneficiosas al cuerpo que tiene el cacao puro. Aun así, es rico en calcio, pues posee gran cantidad de lácteos, y tiene más porcentaje de vita-

mina A.

El chocolate blanco siempre es dulce. Mientras que el chocolate normal es más o menos amargo en función de la proporción de cacao.

Cabe destacar que los chocolates blancos de mala calidad suelen ser de tonalidad blanca y no de color marfil. Esto se debe a que algunos fabricantes sustituyen la manteca de cacao, que le da ese tono más ocre, por otras grasas vegetales y animales que son más baratas. Por lo que fíjate muy bien en su color antes de consumirlo.

Curiosidades acerca del Chocolate Blanco

Hoy en día, muchos pasteleros, chefs y panaderos están utilizando este chocolate en sus recetas para mejorar su dulzura y consistencia, lo que ayuda a aumentar aún más su popularidad. Sin embargo, a pesar de ser un alimento muy popular, el chocolate blan-

Imágen superior Fotografía de chocolate blanco en barra.

Imágen de la izquierda Fotografía de chocolate blanco en barra. con una hoja de menta.

co tiene ciertas características que aún son desconocidas por gran parte del público.

Para que un producto alimenticio se etiquete como chocolate blanco, al menos el 20% de su masa debe consistir en manteca de cacao puro. El azúcar y otros edulcorantes también deben tener cantidades inferiores al 55%. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la cantidad mínima estándar de manteca de cacao también puede variar según el país en cuestión.

El chocolate blanco es relativamente nuevo en comparación con las barras de chocolate normales, las barras de chocolate tradicionales han existido durante más de 200 años. Algunos informes históricos indican que el chocolate blanco se vio por primera vez en Europa durante la Primera

Guerra Mundial, y Nestlé introdujo el chocolate blanco por primera vez en los Estados Unidos a mediados de la década de 1930.

El chocolate blanco tiene menos beneficios para la salud que el chocolate tradicional porque tiene menos antioxidantes, especialmente en comparación con el chocolate negro. Esto se debe a que el chocolate blanco está hecho de manteca de cacao y no de cacao en polvo. Debido a que los antioxidantes se encuentran en el cacao en polvo en lugar de la

Imágen Fotografía de chocolate blanco en barra con almendras.

Imágen Fotografía de un Pie de chocolate blanco.

mantequilla, el valor nutricional del chocolate blanco resulta no ser tan atractivo.

Una de las ventajas de la falta de cacao y licor de cacao en el chocolate blanco es que las cantidades de teobromina y cafeína presentes en su composición generalmente no son lo suficientemente significativas como para causar reacciones alérgicas en personas que padecen alergias a estos químicos. Vale la pena mencionar que la teobromina, un alcaloide del cacao amargo, es el compuesto químico responsable de la alergia que muchos perros tienen con el chocolate.

El chocolate blanco es un excelente ingrediente para hacer postres. El chocolate blanco es excelente para hacer pasteles y dulces, sin mencionar que también combina bien con frutas, leche e incluso con su pariente, el chocolate negro. Es decir, es un alimento muy versátil.

Pocas personas lo saben, pero la verdad es que no todos los chocolates blancos son iguales. Dependiendo de cómo estén preparados, algunos de ellos pueden diferir en aspectos tales como suavidad, color, cremosidad y dulzura. Por lo tanto, todas estas propiedades deben alinearse perfectamente para obtener el mejor chocolate blanco posible cuando se usa en la cocina.

La manteca de cacao utilizada para hacer chocolate blanco es una grasa muy estable con una vida útil extremadamente larga. Además de usarse en la producción de alimentos, la manteca de cacao también se usa comúnmente para hacer cremas cosméticas que buscan suavizar y proteger las manos y los labios agrietados. Curiosamente, esta