To ak chocolate

To’ak nació de un proyecto de conservación de la selva que el cofundador Jerry Toth inició en Ecuador en 2007. A través de su fundación sin fines de lucro Third Millennium Alliance (TMA), ayudó a crear la Reserva Ecológica Jama-Coaque, que actualmente protege más de 560 hectáreas ( 1,400 acres) de bosque tropical a lo largo de la cordillera costera. Fue aquí donde comenzó a cultivar árboles de cacao y a hacer chocolate a mano en una casa de bambú con techo de paja aislada en medio del bosque. To’ak nació de un proyecto de conservación de la selva que el cofundador Jerry Toth inició en Ecuador en 2007. A través de su fundación sin fines de lucro Third Millennium Alliance (TMA), ayudó a crear la Reserva Ecológica Jama-Coaque, que actualmente protege más de 560 hectáreas ( 1,400 acres) de bosque tropical a lo largo de la cordillera costera. Fue aquí donde comenzó a cultivar árboles de cacao y a hacer chocolate a mano en una casa de bambú con techo de paja aislada en medio del bosque.

Este cacao es único y solo se cultiva en esta zona, una variante de cacao 100% ecuatoriana que ya existía hace 5.300 años. Sus productos tienen un valor que va acorde a su exclusividad, de tal manera que una chocolatina de unos 50 gramos cuesta en torno a 260 euros, e incluso algunos productos como el Vintage 2015 Tequila Cask tienen un precio de 350 euros.

Imágen Izquierda Fotografía de chocolate de la marca DeLafée

Imágen Central Fotografía de caja de chocolate de la marca DeLafée

Imágen Derecha Close up de caja de chocolate de la marca DeLafée

Imágen Página Derecha Fotografía de caja de chocolate de la marca Toak

Responsabilidad

To’ak trabaja mano a mano con un pequeño grupo de productores de cacao en Piedra de Plata y les paga el precio más alto por libra en todo Ecuador. Toda la madera utilizada en el embalaje de To’ak se repone directamente a través de la plantación de árboles nativos de madera dura por todo el equipo de To’ak en asociación con la fundación de conservación de la selva tropical con sede en Ecuador Third Millennium Alliance (TMA).

To’ak también dona el 1% de sus ventas a TMA como parte del movimiento filantrópico global 1% for the Planet. To’ak está trabajando con agricultores locales, conservacionistas y varias universidades para proteger la variedad de cacao más antigua y rara del mundo y cuidarla del borde de la extinción.

La misión de To’ak es transformar la forma en que el mundo experimenta el chocolate negro, elevando su elaboración y degustación al nivel del vino añejo y el whisky añejo.

Imágen Izquierda Fotografía de granos de cacao.

Imágen Superior Fotografía de proceso de recolección del cacao.

Conservación

To’ak está trabajando con una coalición de cultivadores de cacao locales, conservacionistas y universidades internacionales para salvar al histórico cacao Nacional Antiguo de Ecuador al borde de la extinción. Se injertaron esquejes de árboles nacionales 100% puros con ADN verificado en plántulas y se plantaron en una parcela de tierra protegida en la cercana Reserva Ecológica Jama-Coaque, administrada por la fundación de conservación de la selva tropical Third Millennium Alliance. Dentro de tres años, cada uno de estos árboles jóvenes podrá proporcionar suficientes esquejes para reproducir docenas de plántulas nacionales puras adicionales cada año, que luego se distribuirán a cualquier cultivador de cacao local que quiera ayudar a salvar esta variedad histórica de la extinción. Lo llamamos el cacao Arca de Noé Nacional Antiguo.

Nombre

Derivado de una fusión de dialectos antiguos en Ecuador, el nombre To’ak (pronunciado Toe-Ahk) significa “tierra” y “árbol”, que juntos representan la verdadera fuente de todo el chocolate. Comparamos este nombre con el término francés terroir, que describe cómo el sabor de un producto artesanal (vino, queso, chocolate) expresa las condiciones específicas del suelo y el clima de la tierra en la que se cultivó.

Imágen Derecha Close up de caja de chocolate de la marca Toak.

Imágen Derecha Fotografía de chocolate de la marca Toak