Chocopologie

Educación y vida temprana

Nacido y criado en Odense , Dinamarca, Knipschildt comenzó a la edad de 13 años trabajando en un restaurante local como lavaplatos. Avanzó rápidamente y antes de haber asistido a la escuela culinaria, Knipschildt fue puesto a cargo de la cocina bistro de un nuevo restaurante en el norte de Copenhague . Después de formarse en la Escuela de Hostelería y Restauración de Dinamarca, Knipschildt trabajó dos veces en la zona del Mont Blanc de Francia, y también en el sur de España. Unos años más tarde, pudo mudarse a los Estados Unidos y trabajó como chef privado, luego de lo cual fue patrocinado por un restaurante francés en la ciudad de Nueva York .

Carrera

Fritz Knipschildt comenzó en 1999 su proyecto de crear los chocolates más exclusivos del mundo en Connecticut… Concretamente en la cocina de su casa. Fritz nació en Dinamarca y emigró a los Estados Unidos siguiendo un sueño que alcanzó tras crear lo que llamó House of Knipschildt, de donde sale Knipschildt Chocolatier y Chocopologie.

Primero surgió Knipschildt Chocolatier y después, Chocopologie, considerado este último el chocolate más caro del mundo, ya que tiene el actual Récord Guinness. Se trata de una trufa de chocolate llamada La Madeline au Truffe

La Madeline au Truffe de Knipschildt fue reconocida por la revista Forbes como el chocolate más caro del mundo.

La Madeline au Truffle comienza con un decadente chocolate amargo 70% Valrhona, crema espesa, azúcar, aceite de trufa y vainilla como base para el rico ganache decadente. Una rara trufa del Périgord francés (un hongo raro) es rodeada por este rico gana-

che decadente; se baña en chocolate negro Valrhona y luego se enrolla en cacao en polvo fino. ¡El resultado es pura extravagancia! Acostado sobre un lecho de perlas de azúcar en una caja de oro atada con una cinta.

Este producto se fabrica bajo pedido y se envía dentro de los 14 días posteriores a la fecha del pedido.

El producto tiene una vida útil de 7 días. Este producto solo se puede enviar al siguiente día de ahorro de aire debido a la vida útil si no se encuentra dentro del tiempo de tránsito normal de 1 día desde CT. Su valor es de unos 250 euros cada una, y a 2.600 euros una libra.

Imágen Inferior Central Fotografía de Trufas de chocolate.

Imágen Superior Izquierda Fotografía de caja de chocolatede la marca Chocopologie.

Imágen Superior Central Trufa de chocolate de Chocopologie.

Imágen Superior Derecha Libro de chocopologie.

Maestros del cacao

6Capítulo

Imágen Fotografía de Dominique Persoone.