ORDFÖRANDE HAR ORDET
Varmt välkomna till Östermalms Saluhall! Årstiden som vi längtat efter är äntligen här – och med den fantastiska råvaror. Diskarna hos våra handlare är till brädden fyllda med det allra bästa. Själv är jag just nu särskilt sugen på att starta grillen. Vi brukar göra en variation med majskycklinglårfilé, marulk, vilda tigerräkor med skal, flankstek, majs och vårlök. Lite sallad till det, tsatsiki och en klassisk bea eller hollandaisesås. Sedan är det bara att njuta! I år är det den första ”riktiga” sommaren utan pandemi sedan återflytten i renoverade saluhallen. Vi är tacksamma över att kunna bedriva full verksamhet, och fylla ett behov och en efterfrågan på råvaror, färdiglagat och delikatesser av högsta kvalitet. Östermalms Saluhall har alltid haft ambitioner även vad gäller service och bemötande, vilket efter renoveringen bidragit till att göra saluhallen till en osannolik – och mycket uppskattad – mötesplats. För det är ju i mötet mellan människor över en bit mat som magin uppstår, håller ni inte med? Vi finslipar fortfarande på detaljer och färdigställer för att ge den bästa upplevelsen för kunder och gäster. Det har och är verkligen mäktigt att få vara med om den förvandling som sker inte bara av saluhallen utan av hela kvarteret med Hotell Villa Dagmar och allt nytt på Nybrogatan. Någonting att ta med sig och glädjas åt när tankarna blir för tyngda av världens elände. För samtidigt som vi ser fram emot sommaren så har invasionen av Ukraina och allt lidande det fört med sig lagt sordin över tillvaron. Våra tankar går naturligtvis till alla som på något sätt är berörda av detta hemska krig och hoppas på ett snabbt slut. Något vi också längtat efter är återöppnandet av Östermalmstorg där det äntligen ska bli ordning och reda. Processen har dragit ut extra på tiden då det för ett drygt år sedan kom upp ett medborgarförslag att ta hänsyn till. För närvarande är torget en arbetsplats då SL ska lägga nytt tätskikt. Därefter ska infrastruktur till bland annat en liten fontän hinnas med innan hösten. Nya träd ska planteras och en omfattande plattsättning som kommer att ske i början av nästa sommar om allt går enligt plan. Nyligen hade trafikkontoret en utställning på torget för att samla in synpunkter. En som återkom många gånger var önskan att få tillbaka Lisa på torget. Jag tycker själv att det vore oerhört trevligt om denna institution kom tillbaka. Processen är i alla fall i gång.
12
SA LU H A L L E N M AGA S I N / N0 1 2 02 2
Till dess kan vi denna sommar se fram emot blomstrande uteserveringar i kvarteret och betydligt fler turister. Kryssningsfartygen kommer i de flesta fall att stanna två nätter i Stockholm, när de nu inte angör Sankt Petersburg. Saluhallen som ligger topp fyra bland stadens besöksattraktioner kommer förhoppningsvis att märka av detta. Tack vare att Beirut Café, Texas Longhorn och Tysta Mari har öppet även kvällstid på balkongerna in mot Östermalms Saluhall kommer hela hallen verkligen att sjuda av liv igen. Så som det var tänkt redan från starten för över två år sedan. Är du inte i närheten av oss så erbjuder många av handlarna även e-handel med hemkörning. Det går också bra att ringa eller mejla in en order, såklart. Några levererar till exempel regelbundet till kunder i södra Europa ”dörr till dörr”. Så passa på att ta vara på den här sommaren. Fortare än man anar är det dags för säsongsskaldjuren. Numera brukar kräftorna dyka upp redan under de sista veckorna i juli, sedan kommer krabban i september följt av hummerpremiär och den nya skörden löjrom i början av oktober. Var sak har sin tid, vilket, om ni frågar mig, är precis så det ska vara för att njuta fullt ut. Väl mött!
Ulf Elmqvist Ulf Elmqvist, Ordförande i Östermalms Saluhalls Förening
