RECEPT ARLA UNIKA
SOMMARPAJ med färskost
Ost i desserter och bakverk ger en friskhet och karaktär. Kökschef Gustav Onnermark på Arla Unika i Östermalms Saluhall ger tips på hur du enkelt kan ta dina desserter till nya höjder. Ostbrickan har en självklar plats på dessertbordet, men vad många inte tänker på är att ost även är en utmärkt ingrediens som förhöjer smaken på bakverk, glass eller mousse. Gustav Onnermark på Arla Unika menar att osten ger efterrätten en extra dimension och karaktär. – Just färskost tillför syra och friskhet och passar mycket bra i desserter i allt från cheesecake och frostings till morotskaka och tiramisu, säger Gustav. 30
SA LU H A L L E N M AGA S I N / N0 1 2 02 2
Har du några spännande, ovanliga rekommendationer? – Den som vågar experimentera i köket kan byta ut delar av grädden i en vit chokladmousse mot vitmögelost. Värm i upp grädden och smält ner en fet vitmögelost som Den Hvide Dame. Mixa gärna lätt med stavmixer. Jag kan inte ge några exakt mått utan prova dig fram. Och några tips på spännande smakkombinationer? – Blåmögelost med pocherade päron och sablékaka.
