KOST TILSKUD
Hvad du spiser, og hvad du optager, er to forskellige ting ... AF RIKKE AGERSTED
Frø og planteolier kan indeholde store mængder af fedtsyren alfa linolensyre (ALA), som er forstadiet til de vigtige omega-3-fedtsyrer EPA og DHA. Man kan dog ikke sætte lighedstegn mellem mængden af fedtsyren og det slutprodukt, som dannes i kroppen. Vi udnytter nemlig kun en forsvindende lille del af alfa linolensyren, og derfor er det vigtigt at have fokus på, hvordan man får nok af de vigtige fedtsyrer gennem kosten. Hvor meget har du brug for? Omega-3 og de enkelte fedtsyrer er ikke fastlagt i daglig dosis fra myndighedernes side. Det kan undre lidt med den store mængde forskning, der er på området. Lægehåndbogen på sundhed.dk anbefaler mellem 2,5 og 3 gram omega-3 dagligt, hvor andre kilder anbefaler helt ned til 0,5 gram. Der er en stor forskel på, om omega-3-fedtsyrerne kommer i form af ALA eller EPA og DHA, så derfor er det også en vag anbefaling, da den ikke specificerer, hvad der menes.
Man kan enten spise fisk og skaldyr for at få EPA og DHA, eller man kan spise nogle af de fødevarer, som ALA findes i. Den kan nemlig omdannes til EPA og DHA i kroppen. Det er smart, vil mange sikkert tænke. Omega-3 er jo nøglen her. Desværre er det ikke så simpelt, da 3 gram ALA ikke er det samme som 3 gram EPA og DHA set med biokemiske øjne. Den svære omdannelse af ALA EPA og DHA findes i rigt mål i fisk (især de fede), skaldyr og havalger. ALA findes især i chiafrø, hørfrø, rapsfrø, valnødder, men også i grøntsager som spinat, portulak og grønkål. Hørfrøolie indeholder for eksempel mellem 50 og 60 pct. ALA, og så skulle man tro, man er fint dækket ind med et tilskud af hørfrøolie. Men desværre er det ikke sådan. Omdannelsen er nemlig uhyre svær for kroppen, og derfor er det kun omkring 0,5-1 pct. af ALA'en, som omdannes til DHA og mellem 1 og 10 pct., som omdannes til EPA. Det konstruktive udbytte er dermed forsvindende lille. Til sammenligning indeholder algeolie dobbelt så meget DHA som EPA. Fiskeolie indeholder typisk mere EPA end DHA. Fortsætter på næste side ...
SUND-FORSKNING skal ikke anvendes som en erstatning for at gå til læge eller anden fagekspert. Savner du kilder og referencer, skriv til redaktionen.
// 95
