KROP & MAD
Gurkemeje har fået et boost
Gurkemeje er kendt for sin flotte gule farve og bruges i østasiatisk mad, bl.a. til at farve ris gule, men krydderiet — og selve roden — har også været brugt i asiatisk medicin i århundreder. AF DORTHE LILJENSØE
Gurkemeje stammer fra Indien og er i familie med ingefær. Den tørrede og pulveriserede gurkemejerod, Curcuma longa L, er kendt for sin smukke gule farve, og det er netop pigmentet curcumin, der er hemmeligheden bag gurkemejens gode, sunde egenskaber. I århundreder har gurkemeje været brugt i den østasiatiske medicin, og i dag er mange af gurkemejens positive påvirkninger på vores helbred veldokumenterede – og har fået meget opmærksomhed. Curcumin er undersøgt og fundet effektivt til behandling af alt lige fra inflammationer til kræft, regulering af blodsukker samt ikke mindst at kunne være et potentielt stof mod Alzheimers. Aktive stoffer forsvinder hurtigt Men de aktive stoffer, curcuminerne, har vist sig at have en meget begrænset biotilgængelighed i kroppen. Curcumi-
70
nerne, som der findes 32 forskellige af, er svære at optage og udskilles hurtigt i leveren og forsvinder med urinen ud af kroppen. Det giver en begrænset koncentration af curcumin i blod omløbet og begrænser den videre transport til væv og organer i kroppen. Industrien har i årevis forsøgt at forbedre biotilgængeligheden – fra forsøg med nanopartikler, liposomer, fosfolipidkomplekser og ekstrakt, der indeholder sort peber, og nogle forbedrede resultater har man da nået hen ad vejen. Nu ser det ud til, at løsningen er miceller. Miceller Løsningen er at indkapsle curcuminen i mikroskopiske „boller“ af fedtsyrer, kaldet miceller, der fungerer som en naturlig transportør til blodomløbet. Miceller bygger på kroppens egne principper. Fx dannes miceller naturligt i
// SUND-FORSKNING skal ikke anvendes som en erstatning for at gå til læge eller anden fagekspert. Savner du kilder og referencer, skriv til redaktionen.
