Le Choix de Sophie De bijbelse oorsprong van de linzenschotel

DE LINZENSCHOTEL

Govert Flinck – Isaak zegent Jakob

Dit gerecht komt voor in een verhaal uit de Bijbel. (Genesis, hoofdstuk 27; 1-29). Isaak en Rebecca hadden twee zonen, een tweeling. De eerstgeborene Is Esau, de andere zoon heet Jakob. De twee broers ontpoppen zich tot geheel verschillende karakters. Esau is een krachtmens, die niets liever doet dan erop uit trekken voor een jachtpartij. Hij houdt van het buitenleven en draagt alle kenmerken van een strijder in zich. Jacob is zachtaardig en heeft een voorliefde voor geschriften boven omzwervingen in de wilde natuur.

Isaak was zeer op Esau gesteld, want hij at graag wildbraad, maar Rebecca hield meer van Jakob. Op een dag hoorde Rebecca een gesprek tussen de oude Isaak en Esau; “Ga jagen en breng mij een stuk wild, en laat mij een smakelijk maal nuttigen voor ik sterf, en ik zal U zegenen als mijn erfgenaam”. Toen Rebecca dit hoorde, bedacht zij een plan. Zodra

Esau het huis verliet om het wild voor zijn vader te gaan schieten, beval zij Jakob om twee geitenbokjes uit de wei te halen, zodat zij een linzenschotel kon bereiden, en Isaak te misleiden door haar favoriete Jakob te laten zegenen in plaats van Esau. Maar Esau was ruig behaard, en Jakob niet. Ze had een plan; Isaak was oud en bijna blind, en ze bedekte Jakobs handen met een geitenvel. Hierdoor zou Isaak denken dat het zijn Esau zou zijn. De list lukte, want hoewel Isaak de stem van Jakob dacht te herkennen, zegende hij hem toch en maakte hem daarmee tot zijn erfgenaam.

Isaak zegent Jakob is een olieverfschilderij van de Nederlandse kunstschilder Govert Flinck uit circa 1638. In bed ligt vader Isaac, met links zoon Jacob met de handen in een geitenvel. Daarachter staat moeder Rebecca. De linzenschotel is te zien boven de schouder van Jacob. Het werk is 141 x 117 centimeter groot. Het werk bevindt zich in de collectie van het Rijksmuseum te Amsterdam.

SOPHIE’S LINZENSCHOTEL. De linze is de peulvrucht van een gewas dat al voor onze jaartelling op grote schaal verbouwd werd. Linzen heb je in allerlei verschillende varianten; er zijn rode, bruine, gele, oranje, zwarte en groene, en ze geven je gerecht dus niet alleen smaak, maar ook kleur. Linzen worden veel gebruikt in de ZuidFranse, de Turkse, Marokkaanse en Indiase keuken. Ze zijn o.a. populair als vleesvervanger door de rijke hoeveelheid ijzer, eiwit en B-vitamines. Beroemd in Frankrijk zijn de linzen van Du Puy; groen van kleur en stevig na het koken

Verschillende soorten linzen

SOPHIE’S KEUZE: LINZEN MET SPEKJES EN ZALM

INGREDIËNTEN + 300 g vastkokende aardappels + 1 winterpeen + 1 prei + 1 ui + 1 teentje knoflook + 250 g mager gerookte spekjes + 300 g gedroogde rode linzen + 1 kippenbouillonblokje + 400 g zalmfilet + 1 bos bladpeterselie + olijfolie + zout en peper. BEREIDING 1.Schil en snij de aardappels en winterpeen in blokjes. Kook deze blokjes ca. 5 minuten. Pel en snipper de ui en de knoflook. 2.Verhit een scheut olijfolie om in te bakken in een wok of een hapjespan en fruit de ui en de iets voorgekookte winterpeen en aardappels circa 4 minuten. Voeg de spekjes en knoflook toe en bak circa 4 minuten mee op een zacht vuur. Voorzichtig roeren. 3.Halveer de prei in de lengte, spoel schoon onder de kraan en snij de prei in halve ringetjes en voeg toe.

Bak 3 minuten mee en voeg de aardappels toe. 4.Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de linzen toe.

Schenk er 300 cc water bij en stoof tot de linzen gaar zijn. 5.Snij de zalmfilet in gelijke porties en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper. Verhit een scheut olie in een pan en bak de zalm 5 minuten op de velkant.

Draai de filets om en bak nog 3 minuten. 6.Hak de bladpeterselie fijn en meng door de linzen. Breng op smaak met versgemalen peper.

Opmerking: de ui, prei en wortel bevatten suiker, waardoor deze groenten snel aanbakken. Gebruik daarom een matig vuur en houd het gerecht met een spaan in beweging. Voor de vleesliefhebbers: vervang de vis door braadworst. ●