78
BUSINESS INTERVIEW ION BIRI{ „Avem nevoie de o strategie coerent\ de promovare a turismului de incoming, implementat\ profesionist”
IonBiri[
”(...) avem nevoie de mult mai mult\ profesionalizare, de investi]ii în educarea personalului [i îmbun\t\]irea calit\]ii serviciilor!”
„Ospitalitatea face parte din cultura noastr\!” Sunte]i noul director al HORA. V\ încarc\ aceast\ responsabilitate? Care sunt provoc\rile mandatului dvs.? Da, pozi]ia de pre[edinte al HORA, pe lâng\ faptul c\ m\ onoreaz\, reprezint\ o responsabilitate enorm\, în primul rând fa]\ de membri, iar apoi din perspectiv\ de reprezentare, atât în dialogul cu autorit\]ile, cât [i din perspectiv\ legal\. Timp de doi ani, semnezi acte, bugete [i proiecte, iar la final trebuie s\ la[i lucrurile în ordine [i coerente, pentru a fi preluate u[or de urm\torul mandatat. În plus, pentru o persoan\ care iese mai pu]in în spa]iul public, poate fi pu]in incomod s\ fie nevoit s\ ias\ din zona de confort [i s\ fie mai prezent în media. M\ bucur îns\ c\ avem o evolu]ie excelent\ [i fac o echip\ foarte bun\ cu membrii consiliului director. Este important s\ sim]i sprijin în aceast\ misiune. Care sunt pietrele de hotar care opresc dezvoltarea sectorului HORECA în România? A[ zice c\ pietrele sunt din dou\ sensuri. Adic\ e clar c\ [i legisla]ia din industria noastr\ are nevoie de mult\ flexibilitate [i dorin]\ de a schimba [i moderniza din partea autorit\]ilor, îns\ în anumite aspecte [i industria se autosaboteaz\. Principalele pietre de hotar sunt lipsa unor m\suri de sprijin fiscal, care s\ încurajeze dezvoltarea sustenabil\, investi]iile [i atragerea for]ei de munc\ pe termen lung.
De asemenea, avem nevoie de eliminarea birocra]iei cu privire la autorizarea unit\]ilor de alimenta]ie public\. Ast\zi, e un proces atât de greoi c\ mul]i renun]\ înainte de a începe sau limiteaz\ investi]iile de team\ c\ nu au autoriza]ia la zi. Din perspectiva industriei, avem nevoie de mult mai mult\ profesionalizare, de investi]ii în educarea personalului [i îmbun\t\]irea calit\]ii serviciilor. Ajutorul statului. Ce a]i cerut? Ce a]i primit? Am cerut tot ce am considerat c\ ar putea impacta rapid business-ul, astfel încât s\ putem supravie]ui crizei f\r\ precedent cu care ne-am confruntat în ultimii doi ani. Pe lâng\ m\suri precum [omaj tehnic, recuperarea datoriilor de la stat (concedii medicale etc.), Kurzarbeit, granturile din m\surile 1 & 2, anularea impozitului specific, amânarea taxelor la stat, anularea taxelor de ocupare a spa]iilor din domeniul public – de departe, probabil cea mai relevant\ m\sur\ [i una care a salvat realmente mii de firme de la faliment a fost m\sura Horeca 20%. Am primit o serie de ajutoare importante, dar majoritatea au venit foarte târziu [i pentru mul]i nu a mai contat, vorbim de minimum 15% din companii din Horeca care au disp\rut. Iar întârzierea implement\rii unor m\suri a generat alte efecte negative, mai exact a adâncit criza for]ei de munc\, cu care
industria noastr\ deja se confrunta [i înainte de criz\. Deficitul sectorului aproape s-a dublat, nu g\se[ti oameni, nu po]i opera cum trebuie loca]iile, ceea ce pe termen mediu [i lung se traduce tot în blocarea business-ului. Statistic, în ultimii 2 ani cât a avut de suferit sectorul? Unde ne situ\m acum? Statistic, dar [i emotional, sectorul ospitalit\]ii a fost cel mai afectat. Sute de antreprenori [i-au v\zut restaurantele pe butuci, iar mul]i al]ii, de[i au supravie]uit, au ajuns la cap\tul r\bd\rii [i ar vinde tot pentru lini[te. În cifre, vorbim de peste 15% restaurante închise de tot. Pentru 2020, avem cifre oficiale legate de pierderi: - 44% venituri / - 79% profit / -17% valoarea contabil\ active fixe (deci nu au fost posibile investi]iile). HoReCa este un sector strategic important pentru România, contribuind într-un an cu activitate normal\ cu 5,07% în formarea PIB, antrenând efecte puternice [i în alte sectoare conexe (turism, produse din carne, b\uturi, tutun). Pandemia [i restric]iile generate de aceasta au contribuit la sc\derea cifrei de afaceri cu aproximativ 80% în 2020 fa]\ de anul 2019, iar circa 40% dintre operatori au fost nevoi]i s\ î[i suspende activitatea. Profitul consolidat la nivelul întregului sector HoReCa a înregistrat o contrac]ie cu 77% pe parcursul anului 2020 comparativ cu anul anterior. Suplimentar, 45% dintre companiile active în sectorul HoReCa au raportat
