REVISTA CAFETERIA & CIA ED.38

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de oito anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE.

Trabalhando os principais

OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service, destacamos a REVISTA CAFETERIA & CIA, com artigos, conceitos, tendências, dicas e excelentes fornecedores.

Tudo isso para dar aos empresários e profissionais o melhor conteúdo e informações diversificadas.

Café continua na preferência dos consumidores !

O brasileiro continua desejoso de tomar o seu café diariamente. Não importa onde!

Isso tem contribuído para o crescimento do consumo nas cafeterias e similares.

A revista Cafeteria & Cia, envolve as tradicionais cafeterias, franquias e tantos outros formatos, traz periodicamente informações importantes para quem atua nessa área.

O destaque que damos é no sentido da busca pela implantação de diferenciais e das oportunidades de agregar nos produtos, serviços e até ter negócios paralelos.

A atividade como de outros negócios estabelecidos depende exclusivamente do empresário e do planejamento do aplicado ao negócio.

Bons exemplos de inovações e modernização foram apresentados na Fispal Food Service 2023, onde o setor de cafeteria teve bastante relevância.

Vale a pena contatar os fornecedores que estiveram expondo na feira para conhecer seus lançamentos.

É cafeteria & cia um bom negócio !

Boa leitura e bons contatos com os fornecedores!

Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios

Diretor

Augusto Cezar de Almeida Neto

PARA ANUNCIAR

11.2507-3916

Marketing: marketing@maxfoods.com.br

Publicidade: J.C Antonelli

Circulação: anuncie@maxfoods.com.br

Internet e Mídia Digital: Alan Jordão

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Direção de arte

Renata B.Almeida

Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br

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Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br

Nordeste: alexandresantana@maxfoods.com.br

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premiacoes@maxfoods.com.br

Redação e correspondência

São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010

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Acesso edição digital e totalemente gratuito issuu.com/maxfoodsrevistas

Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264

Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS

Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

Bob’s lança Milk Shake de café com topping de chantilly

Santa Clara é o café oficial do São

João de Campina Grande capa: pixabay.free

Cobertura Fispal

Fispal Food Service e Fispal Sorvetes 2023 reúnem mais de 46 mil visitantes de negó cios no setor de alimentação fora do lar

A Fispal Food Service, reconhecida como a principal feira do setor food service da América La tina.

Mais uma vez se mostrou como a feira que apresenta as tendências e soluções em equipamentos, acessórios, utensílios, móveis e decoração, higiene e limpeza profissional, automação comercial, embalagens, alimentos e bebidas e muito mais para seus estabelecimentos.

Foram apresentadas mais de 1.800 marcas nacionais e internacionais esperam por você neste grande evento.

Os principais fornecedores do setor food service trouxeram muitas novidades e apresentações práticas nos estandes. O ambiente perfeito para troca de experiências e aprendizagem.

Em cada corredor, em cada estande, novidades! A comunidade food service provou, durante os quatro dias da Fispal Food Service e da Fispal Sorvetes 2023, que o setor de alimentação fora do lar já retomou suas atividades com força total. O evento reuniu mais de 52 mil visitantes, que conferiram as novidades das 1.800 marcas expositoras nos 40 mil metros quadrados

de exposição no Expo Center Norte, em São Paulo, entre os dias 13 e 16 de junho.

Com grande aprovação de público e comemoração de fechamento de negócios dos expositores, o evento cumpre seu papel: reforçar a Fispal como plataforma de conexão e hub de soluções, ajudando a restabelecer o otimismo do segmento, promover negócios e trazer as novidades e tendências em equipamentos, utensílios, acessórios e soluções para bares, restaurantes e demais estabelecimentos do setor – tudo isso sem se esquecer de conceitos como sustentabilidade e responsabilidade social.

As principais atrações e shows:

- Café

- Oficina da Pizza

Com um setor todo dedicado às pizzas, a feira traz atrações como palestras, apresentação

de novidades do setor e uma oficina.

A pizzaria exclusiva na Fispal em parceria com o CTP (Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas), onde renomados chefs pizzaiolos com apresentações, mostraram suas técnicas para a produção de diversos estilos de pizza. Foram quatro dias de troca de conhecimento e muita degustação

- Conexões FoodTechs

O projeto cria ambiente de trocas e relacionamento entre operadores e empresas de tecnologia para foodservice.

Dentro da arena, serão apresentados temas variados desde soluções para relacionamento com cliente até ferramentas de gestão dos negócios

- Gelado Experience

Contou com apresentações e demonstrações práticas de formulações e receitas com tendências em sabores, além de palestras com convidados especializados em gestão de sorveterias, indústrias e cases de sucesso no mercado sorveteiro.

Aulas práticas e gratuitas sobre como inovar com sorvetes plant-based, soft e açaí, com especialistas e maestros gelatieres brasileiros e italianos foram os destaques da Arena Gelado Experience, realizada durante a Fispal Sorvetes 2023.

A programação, neste ano, apresentou uma diversidade de temas. Além de demonstrações na prática de formulações e receitas tendências em sabores, também contou com atrações especiais como palestras gratuitas sobre marketing digital para conquistar clientes, nova rotulagem nutricional e hábitos dos consumidores brasileiros de sorvetes.

As atividades gratuitas da Arena foram promovidas pela patrocinadora e apoiadora Duas Rodas e suas marcas Selecta e Specialitá, líderes no mercado sorveteiro, em parceria com a organização da feira e as empresas Carpigiani, fornecedora de equipamentos para o mercado de gelados comestíveis, e Prack, fornecedora de embalagens, que também patrocinam o espaço. As aulas forma conduzidas em parceria por profissionais técnicos, chefs confeiteiros e maestros gelatieres da Duas Rodas e da Carpigiani.

- Levain Escola de Panificação

Um espaço para compartilhamento de experiências e conhecimentos para os amantes do Pão! Com a curadoria do renomado chef Rogério Shimura.

O Espaço foi uma das grandes atrações da Fispal Food Service 2023, com uma movimentada programação. Veja alguns destaques:

Ciabatta com tomate confit e manjericão – Mirella

Otimização tecnológica de processos para setor de padarias - BM Informática e Tectoy

Pães sem glúten - Luci Ikeda

Donuts com chocolatte ruby callebaut

Emerson Amaral - Ideal Consultoria

Rogério Shimura - Panettone de Chocolate com fermentação comercial - Parceria com Lesaffre e Netto

Alimentos

Manteigaria - Alimentação do gado, leite, creme de leite e manteiga. Processos e o produto final.

Pizza folhada - Gradina

Parceiros da Levain Escola de Panificação

- Point dos Chefes

Lounge dos embaixadores agitou desde o primeiro dia da Fispal Food Service e Fispal Sorvetes. Chefs estrelados e personalidades do setor encantam visitantes e antecipam tendências.

Esse foi o “Ponto de Encontro dos Profissionais Chefes de Cozinha do Brasil”, eles que ajudam na evolução da gastronomia mundial.

O espaço foi organizado pela Delegação Brasileira da Federação Italiana de Chefes Brasil.

- Espaço Fale com um Especialista com consultorias gratuitas

Oportunidade única de consultoria gratuita, para os visitantes do evento, com profissionais

altamente especializados em Gestão de Estabelecimentos (MAS) e Projetos de Cozinha Profissional (KD).

Promovido pela Sociedade Internacional de Consultores de Food Service.

O Serviço de Desenvolvimento do Mercado, que foi criado e pensado, para apoiar os micro e pequenos empreendedores, com uma programação rica e conteúdo online, que os ajudem a se manterem atualizados e encontrarem caminhos sustentáveis para o desenvolvimento do seu negócio. Neste projeto contamos com parceiros especialistas na programação. Está é uma das ações de ESG presentes no evento.

Lounge dos Embaixadores

O time de Embaixadores irá receber o seu público neste espaço exclusivo para networking e troca de experiências. Tenha contato direto com grandes profissionais do mercado de Alimentação Fora do Lar.

Arena Senai

Ciclo de palestras ao longo dos 4 dias da do evento, envolvendo temáticas como, tecnologia de desenvolvimento de produtos, cadeia do frio, logística, eficiência energética e muito mais

Auditório Sebrae SP

Auditório com capacidade para 80 pessoas para palestras e rodada de negócios, além de espaço para expositores e área de atendimento ao cliente.

Sebrae-SP leva expositores e estande à Fispal 2023

Foram 24 pequenos negócios do setor de alimentos e bebidas de todo o Estado.

A presença do Sebrae-SP na feira incluiu um estande de 400 m2, com auditório com capacidade para 80 pessoas, onde serão apresentadas palestras, assim como espaço para expositores e área de atendimento ao cliente.

Setor de Café

Espaço dedicado para todo o setor de Food Service encontrar as soluções ideais para área de café do seu negócio.

Os eventos formaram o maior ponto de encontro do setor foodservice da América Latina, com estimativa 46 mil visitantes tanto presencialmente quanto na plataforma digital.

Vontade de investir

A percepção da organização do evento refletiu-se nos estandes, entre os expositores, e nos corredores, entre o público.

A organização funcionou perfeitamente e o público foi muito qualificado. Os estandes receberam empresários e empreendedores realmente interessados em testar e adquirir novos equipamentos, produtos e serviços.

Fispal acolhe o Brasil

Delegações de vários Estados brasileiros marcaram presença.

Os diversos depoimentos de visitantes de outros Estados foi na direção da quantidade de informações e contatos realizados. Cada um deles levando para suas bases de origem compras, negociações e prospecções.

O interior de São Paulo também esteve em peso na Fispal.

Evento presencial e virtual

A edição deste ano da Fispal Food Service e Fispal Sorvetes trouxe outra novidade: foi híbrida (presencial e digital), com exposição no pavilhão e a oportunidade do público de acompanhar alguns takes da feira também na Plataforma Fispal Food Digital, que conecta compradores e fornecedores por meio de seus eventos durante os 365 dias do ano.

Novidades & destaques

Na Fispal Food Service e Fispal Sorvetes 2023, a área dedicada ao mercado de pizzarias mostrou que o segmento vem se modernizando cada vez mais.

Um dos exemplos é o forno elétrico de alvenaria da Fornoflex. Segundo Vitor Melo, analista de Marketing da empresa, o produto é uma inovação que chega ao país trazendo versatilidade para o mercado.

“É um produto único e inovador, que traz resistências de quartzo e com alto potencial para gerar economia e eficiência”, destaca Melo. “É também uma solução que atende segmentos nos quais o uso de gás ou lenha não é possível ou não é viável. Um exemplo são pizzarias em shopping centers, onde não é permitido o uso de fornos a lenha.”

Melo conta ainda que, ao longo da feira, 15 chefs renomados passaram pelo estande como convidados para que preparassem suas receitas utilizando o forno elétrico. “Todos que testaram o produto aprovaram seu uso no preparo de suas pizzas.”

A Tetra Pak Brasil, forneceora de tecnologias para o processamento e envase de alimentos e bebidas, presente na 38ª edição da Fispal Sorvetes, exibindo equipamentos e serviços consolidados no mercado sorveteiro.

Durante os quatro dias de evento, os presentes tiveram a oportunidade de ver e tirar dúvidas sobre o funcionamento da Tetra Pak® Continuous Freezer, modelo de produtora contínua, que faz o congelamento do sorvete ou sorbet, e que possibilita manter a produção estável e controlada, entregando um produto de qualidade.

lançamento

CPT - Centro de Treinamento de Massas e Pizzas no Brasil –, com o patrocínio máster da EKMA, uma das marcas líderes no segmento de atomatados e condimentos para food service, promoveu a Oficina de Pizza no pavilhão da Fispal Food Service.

O espaço, decorado em estilo italiano e com uma pizzaria modelo de 250 metros, reuniu renomados chefs pizzaiolos, que ministraram aulas sobre técnicas especiais, os segredos e a seleção de ingredientes essenciais, para alcançar o máximo de sabor e qualidade na pizza.

A Oficina levou os estudantes de gastronomia e profissionais da cozinha a conhecerem um pouco mais o universo das pizzarias, por meio de networking com chefs, especialistas e empresários do setor, palestras sobre as boas práticas para o sucesso de uma pizzaria, novidades e tendências do setor.

DayHome

Liquidificadores Vitamix: Chef de cozinha preparando diversas bebidas entre Smoothies e frapês demonstrando a qualidade e eficiência dos liquidificadores considerados os mais utilizados em redes de fast food do mundo.

Demonstração ao vivo dos porcionadores e bisnagas: FIFO Bottle é uma marca canadense que desenvolveu a reinvenção das bisnagas para molhos e caldas, muito mais econômicas e higiênicas que as bisnagas convencionais. Utilizada pelas maiores redes de franquias do mundo, a FIFO oferece padronização dos alimentos com praticidade e economia.

Demonstração fatiadores: Os fatiadores de tomate da Zahav tornam o processo de produção de alimentos mais rápido e eficiente.

Centro de resistência: Testes com a resistência das taças e copos das melhores marcas importadas e também a resistência dos produtos CAMBRO (os produtos Cambro são focados na alta segurança do alimento, de forma a prevenir contaminações, além de possuir excelentes durabilidade e custo-benefício, como os itens de policarbonato.

Tramontina

O chef Guilherme Guzela estará fazendo demonstração de cortes de alimentos, para mostrar a eficiência e modelos das facas Tramontina. Através de um espaço de demonstração, o chef Cézar Brandelli irá preparar receitas nos equipamentos de indução, apresentando os diferenciais dos equipamentos Tramontina que contam com tecnologia e inovação.

TecToy

A empresa apresentou um portfólio completo aos visitantes, do qual faz parte da nova fase da empresa, com produtos voltados ao mercado B2B e B2C. Games, babá eletrônica e automação residencial estão entre os equipamentos expostos durante a feira. Em relação aos produtos de automação comercial, quiosques para autoatendimento, PDVs e etiquetas eletrônicas, que também fazem parte da mostra no evento. Para os meios de pagamento, a

empresa é referência no setor e levará suas soluções para a feira.

Os participantes também acompanharam o funcionamento de cases de diversos nichos no estande, nos quais a TecToy já está presente com produtos que auxiliaram na automatização de estabelecimentos.

UP900 lança novo café Gourmet

A UP900 lançou seu novo café, o UP900 Gourmet, na Fispal 2023. Para apresentar essa novidade, a empresa promoveu degustações nos estandes da Levain, Escola de Panificação e Confeitaria do Chef Rogério Shimura, e da Vem, empresa de utensílios para o segmento de bares e restaurantes.

O UP900 Gourmet é um café 100% arábica cultivado em fazendas localizadas em Botelhos, no Sul de Minas Gerais, considerada uma das melhores regiões para o cultivo da fruta. Produzido a uma altitude superior a 900m, é um café com sabor e aroma frutados e notas de caramelo. Tem acidez e amargor equilibrados, corpo aveludado e é submetido a uma torra média para destacar essas características que dão origem a uma bebida suave, aromática e muito saborosa.

Revista Panificação Brasileira e Revistas do Food Service

Nosso estande foi repleto de parceiros e amigos a cada dia da Fispal Food Service.

Conversas sobre mercado, tendências, e bate papo em geral. Assuntos também rodaram pelas nossas revistas do Food Service:

Revista O Empreendedor Food Service, Revista Confeitaria Brasil, Revista Mercado Sorveteiro, Revista Cafeteria & Cia, Revista Pizzaria e Outros, e as demais. Afinal, são os principais operadores do food service cobertos pelas nossas mídias digitais e impressa.

O Prêmio Estande Sustentável nasceu em 2011, em parceria com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), na ABF Franchising Expo, evento do qual a Informa Markets Latam é organizadora. O sucesso da ação, que já premiou empresas como Água de Cheiro, Bioflora, Banco Safra e iGUi, mostrou que é possível ampliar seu impacto. Por isso, em 2023 o Prêmio Estande Sustentável ocorrerá em 11 grandes eventos de negócios do país: ABF Franchising Expo, Brazil WindPower, Concrete Show, Fi South America, Fispal Food Service, Fispal Sorvetes, Fispal Tecnologia, FuturePrint, Futurecom, Hospitalar e TecnoCarne.

A adesão destas marcas à premiação revela o compromisso da Informa Markets com a sustentabilidade, buscando conscientizar e engajar seus stakeholders, principalmente as empresas expositoras e as montadoras, nas pautas ESG.

Orfeu Cafés Especiais traz novidades para a 2ª edição do São Paulo Coffee Festival

Marca será patrocinadora máster do evento, promoverá lançamentos e interação aos visitantes do evento

Orfeu Cafés Especiais estará presente como patrocinador máster no mais importante evento do segmento de cafés, a 2ª edição do São Paulo Coffee Festival, que será realizada entre os dias 23 e 25 de junho, na Bienal do Ibirapuera. O encontro, que promove a celebração à cultura do café, tem como expectativa mais de 15 mil visitantes neste ano.

Como responsável pelo espaço Torrefação do Coffee Festival, Orfeu proporcionará ao público uma experiência interativa de como é feito o processo: separado por grupos, os visitantes irão acompanhar a torra dos grãos de Orfeu e depois serão presenteados com uma amostra do café recém-torrado para levar para casa.

Próximo ao processo de torra, estará montada a cafeteria de Orfeu Cafés Especiais, que apresentará para degustação e venda um novo lançamento: a terceira edição do microlote Reserva (R$ 60 - 250g), linha que traz pérolas encontradas pela equipe de Q-Graders –especialistas em análise sensorial de café – com notas e sabores singulares, normalmente vendidas em pequenas quantidades. Diretamente da fazenda Sertãozinho, no sul de Minas Gerais, o RO-03 é um café equilibrado de aroma complexo, com notas cítricas, de rapadura e açúcar mascavo. De pontuação 87.6, apresenta doçura média, corpo aveludado e acidez acentuada com finalização persistente e prazerosa.

Outra novidade da marca para o Coffee Festival é o lançamento da Confraria Orfeu, um clube exclusivo que oferecerá aos seus membros cafés, itens personalizados, experiência e

E Q U I P A M E N T O S

P A R A S E U

N E G Ó C I O D E A L I M E N T A Ç Ã O !

C o z i n h a s i n d u s t r i a i s , b u f f e t s , p a d a r i a s , r e s t a u r a n t e s , b a r e s h o t é i s e o u t r o s .

conteúdo especializado. Além do lançamento do microlote Reserva e Confraria, na cafeteria de Orfeu o público poderá testar seus conhecimentos de cafés e um quiz interativo e ganhar mimos da marca.

Orfeu Cafés Especiais também marca presença no espaço da Smirnoff. Em parceria com a marca de destilado, nossos baristas irão preparar drinques de vodka com cafés especiais.

SERVIÇO:

Data: 23, 24 e 25 de junho

Sobre Orfeu Cafés Especiais

Marca criada em 2005, Orfeu Cafés Especiais carrega com louvor a colocação de café brasileiro mais premiado no mundo. Tal excelência é fruto de um trabalho minucioso que acontece desde a seleção das sementes até chegar à xícara de seus apreciadores. O plantio do café tem como origem diferentes terroirs e é cultivado majoritariamente no alto das montanhas do sul de Minas Gerais, na icônica fazenda Sertãozinho, que faz parte do complexo de Orfeu, sendo a maior detentora das lavouras, além de guardiã de um Jequitibá de 1.500 anos. Em 2022, Orfeu expandiu e, por meio do Plano de Certificação, passou a viabilizar o fornecimento de café advindo de outros cafeicultores, por conta do aumento de consumo de cafés especiais no Brasil e, consequentemente, crescimento da marca. Orfeu cuida de todo processo de produção: plantio, colheita, torra e embalagens — manuseado pelos dedicados e gabaritados funcionários da empresa. Entre estes, em constante especialização e evolução, estão dez Q-Graders, especialistas internacionais de café. Em seu portfólio padrão, fazem parte os Blends Intenso, Clássico, Bourbon Amarelo, Orgânico, Descafeinado e os lançamentos pontuais de Microlotes.

De sabores únicos e frescor inigualável, Orfeu conta ainda com um produto no mesmo nível e trato como seus cafés. Depois de quase dez anos da primeira oliveira, a marca lançou em 2020 seus azeites especiais. As oliveiras plantadas a mais de 1.300 metros de altitude na Fazenda Rainha são cultivadas em terroir privilegiado, de solo vulcânico e que proporcionam em cada cuidadosa extração a qualidade máxima. Azeites Especiais Orfeu são elaborados em lagar próprio (oficina de produção de azeites) nas versões de Koroneiki, Coratina, Arbosana, Arbequina, Blend de safra e lançamentos pontuais de Microlotes. Mesmo com apenas dois anos no mercado, os Azeites Especiais Orfeu já foram premiados pelos mais respeitados concursos do mundo.

SOBRE SÃO PAULO COFFEE FESTIVAL

O São Paulo Coffee Festival é um evento organizado pela Revista Espresso/Café Editora em parceria com Allegra Eventos e que celebra a cultura do café especial na maior cidade da América Latina. Festival nascido em Londres, com mais de dez anos, marca presença em algumas cidades ao redor do mundo: Amsterdã, Cidade do Cabo, Los Angeles, Milão, Nova Iorque e Paris. Nos dias 23, 24 e 25 de junho de 2023 acontece a segunda edição em São Paulo, na Bienal, localizada no Parque Ibirapuera.

Para mais informações, acesse: saopaulocoffeefestival.com.br.

Bob's lança Milk Shake de café com topping de chantilly

Rede mantém ritmo acelerado de inovação e apresenta novidade na sua linha de Milk Shakes com uma das bebidas mais queridas dos brasileiros

Quem ama café, já pode comemorar! O Bob’s, primeira rede de fast food brasileira, anuncia o lançamento do Milk Café Shake, que apresenta o chantilly como um dos diferenciais. A novidade faz parte da estratégia de inovação da marca.

Dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), apontam o Brasil como o segundo maior consumidor global de café. “O brasileiro ama café. O mercado dessa bebida segue em amplo crescimento com diversas variações de produtos desenvolvidos com esse ingrediente. O Bob’s, seguindo essa tendência, traz o Milk Café Shake”, conta Renata Brigatti Lange, Head de Marketing do Bob’s.

O Milk Café Shake do Bob´s é uma bebida com o sabor irresistível da baunilha bem gelada batida com café tradicional e leite condensado, finalizado com topping de chantilly. A opção será servida na versão de 300 ml, 500 ml e 700 ml.

“Sabemos que o nosso público adora bebidas geladas e o Milk Café Shake é mais um lançamento que busca inovar a experiência de consumo dos nossos clientes. Pegamos o nosso saboroso Milk Shake, misturamos com café e demos um toque de cremosidade que resultou em um produto delicioso, perfeito para consumir em loja ou para te acompanhar nos deslocamentos do dia a dia”, acrescenta Renata. A partir disto, outra novidade é que, todos os Milk Shakes da marca poderão ser personalizados com chantilly por um preço adicional.

Para 2023, o objetivo da rede é manter o ritmo acelerado de inovação no mercado. O Bob’s foi pioneiro em lançar uma edição limitada do Milk Shake com calda de energético especial para o Carnaval. Além disso, no início de maio, foi apresentada a versão Bob’s Donut Shake. “Em um segmento tão competitivo, estamos focados em unir sabor e novas experiências para os nossos consumidores”, finaliza a executiva.

O produto passa a fazer parte do cardápio do Bob’s e será vendido nos mais de 1.000 pontos de venda do Bob’s, entre lojas e quiosques, espalhados por todas as regiões do Brasil preço sugerido do Milk Café Shake 500 ml é de R$ 16,90 e os Milk Shakes personalizados com Chantilly terão adicional de R$ 3,50.

Sobre o Bob’s

O Bob´s, primeira rede de fast food e de franquias de alimentação do Brasil, fundada em 1952 no burburinho de Copacabana, rapidamente lançou moda e virou mania entre os cariocas. Sua expansão pelo Brasil começou em 1984 por meio de um bem-sucedido sistema de franquias, que segue até hoje oferecendo suporte para todos os interessados em abrir uma unidade da rede. Atualmente, são mais de 1.000 pontos de venda em todas as regiões do Brasil.

NotCo lança sabor Café Caramelo da linha NotMilk High Protein, bebida proteica à base de plantas, na Naturaltech

Em um stand interativo, a foodtech também apresenta outras novidades plant-based no evento, como o NotChicken Bites e NotMilk Barista

A NotCo, foodtech global e principal referência de alimentos à base de plantas, marca presença na nova edição da Naturaltech, a maior feira de produtos naturais de toda a América Latina, com diversos lançamentos inovadores. O principal deles é o sabor inédito da primeira bebida proteica plant-based do mercado não refrigerada, o NotMilk High Protein Café Caramelo. Além disso, a marca apresenta a nova versão do seu frango empanado vegetal, o NotChicken Bites, e o NotMilk Barista, outra extensão da categoria de leites vegetais da companhia ideal para fazer latte art.

Desde o seu lançamento em junho de 2022, a linha NotMilk High Protein tem conquistado um número crescente de consumidores, o que a levou a ganhar destaque em um espaçoso stand de 90 m². No local, os visitantes têm a oportunidade de degustar produtos do portfólio da empresa, como NotBurger, NotMeat Kibe, NotMayo e NotChicken Bites, e desfrutar de um ambiente totalmente instagramável. Além disso, outra novidade é a possibilidade de interagir com um jogo que explora o funcionamento da inteligência artificial da empresa, chamada Giuseppe, que é aplicada em seus produtos.

Segundo Vanessa Giangiacomo, Head de Marketing da NotCo, os maiores diferenciais da categoria proteica são a composição e o sabor. "É uma bebida única por trazer uma proporção muito mais elevada de proteínas em relação a de carboidratos, o que agrada a todos os tipos de praticantes de esporte e às pessoas que buscam alternativas sem ingredientes de origem animal. Junto disso, sabemos que o café é uma paixão nacional e sua mistura com caramelo é uma combinação só antes encontrada em cafeterias e restaurantes; portanto, queríamos trazer um formato exclusivo e que ainda não existia no segmento proteico", afirma.

Com só 3,5 g de carboidratos por unidade (80% a menos do que o atual líder de mercado), o NotMilk High Protein é composto por 15 g de proteínas de ervilha e soja não transgênica, além de ser fortificado com vitaminas D2 e B12, e cálcio. O produto também leva café solúvel, óleos de coco e girassol e os UAU Ingredients (ingredientes recomendados pelo Giuseppe), que ajudam a compor notas lácteas semelhantes às do leite animal, mas de forma 100% plant-based.

Outro destaque para a categoria são as embalagens de 250ml, que, além de serem ideais para o consumo no deslocamento, seja ao trabalho ou à academia, são recicláveis. A ação de reaproveitamento é feita pela NotCo ao lado da EuReciclo, empresa parceira da foodtech na compensação ambiental relacionada a esse tema.

Novo formato da linha NotChicken

Em um processo constante de melhoria dos produtos, a NotCo busca sempre explorar o potencial máximo das tendências tecnológicas na indústria alimentícia, trazendo insumos inéditos para desenvolver o seu portfólio. A partir disso, a empresa criou uma nova versão do NotChicken Bites, o antigo NotChickenzitos, que também chega com mais duas mudanças ao lado da alteração do nome. Junto de um novo formato, a novidade chega com ajustes nos seus aromas naturais, para garantir uma melhor experiência com sabor ainda mais próximo ao alimento de origem animal.

Para Giangiacomo, as inovações na categoria NotChicken tem como propósito elevar o nível de satisfação dos consumidores. "Esperamos mostrar para o nosso público que é possível reduzir seu consumo de carne animal, trocando por produtos que parecem, têm gosto e funcionam como os 'regulares'. Ou seja, é uma maneira de estimular cada vez mais uma mudança de comportamento, não apenas alimentar", explica.

A linha de frangos vegetais da empresa é a única opção no mercado que é fonte de proteínas, vitaminas e minerais (ferro, zinco, A, B9 e B12). Outro fator importante é o uso de ingredientes naturais para a sua produção, diferentemente do que acontece com outros concorrentes plant-based que utilizam corante dióxido de titânio para deixar o "frango" branco.

Futuros lançamentos

Com lançamento previsto para setembro, o NotMilk Barista se destaca dos demais produtos da categoria pela sua capacidade única de espumar tanto em temperaturas quentes quanto frias, tornando-o ideal para criar latte art em cafeterias ou até mesmo em casa. Atualmente, as versões NotMilk Original e Original Zero Açúcar já possuem a capacidade de espumar em bebidas quentes, porém essa característica foi aprimorada na nova opção. Com o NotMilk Barista, é possível obter uma crema densa, cremosa e duradoura, permitindo uma harmonização perfeita com bebidas à base de café, sem mascarar ou tirar o destaque do ingrediente principal.

Na Naturaltech, o novo produto da NotCo poderá ser degustado de maneira especial na Sala VIP, com os preparos feitos pelo time de baristas da marca; os profissionais também estarão no stand da empresa trazendo opções deliciosas com o NotMilk Original. O evento acontece entre os dias 14 a 17 de junho, no Pavilhão de Exposições do Anhembi, em São Paulo. Mais informações podem ser conferidas no site oficial da atração.

Confira todos os lançamentos da NotCo:

NotMilk High Protein Café Caramelo

Um produto que atende todos os critérios funcionais esperados - fonte de proteínas, baixo em carboidratos, sem adição de açúcares, vitamina D e B12 - 100% vegetal e no formato on-the-go (não necessita refrigeração). Disponível agora em mais um sabor: Café Caramelo (a linha é composta por mais 3 sabores: Chocolate, Baunilha com coco e Pasta de Amendoim)

NotChicken Bites

NotChicken Bites é um empanado de frango 100% vegetal, perfeito para momentos de indulgência e refeições práticas para o dia a dia. O produto é alto em fibras, fonte de proteínas, sem perder em nada na textura e sabor do produto.

POR QUE INVESTIR NA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA?

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Reconhecida como a mais completa publicação do mercado de panificação e confeitaria do Brasil.

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Todas as edições são disponibilizadas na internet, multiplicando a visitação e visualização dos anúncios.

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Contatos:

augusto@panificacaobrasileira.com.br

antonelli@panificacaobrasileira.com.br

NotMilk Barista

O NotMilk Barista foi especialmente desenvolvido para os amantes de café! Ele produz uma crema perfeita, aquela espuminha produzida pelo leite animal quando vaporizado. Com o produto, é possível obter uma crema densa, cremosa, duradoura e fazê-la tanto a quente como a frio. Além disso, ele preserva o sabor e o protagonismo do café, não mascarando ou roubando o protagonismo do café como as ofertas atuais de bebidas vegetais versão barista fazem. Ele também é super versátil e pode ser misturado com chai, matcha ou batido em smoothies e vitaminas.

Sobre a NotCo

Empresa de tecnologia de alimentos plant-based com crescimento mais rápido na América Latina, a NotCo, unicórnio global, tem como propósito liderar a revolução alimentícia no mundo. A foodtech utiliza tecnologia proprietária de inteligência artificial, para mapear a estrutura molecular de alimentos com proteína animal e construir receitas originais 100% à base de plantas, que garantam a mesma experiência em sabor e textura dos pratos prediletos dos brasileiros, promovendo o consumo que minimiza o impacto ambiental sendo responsável com o ecossistema.

A NotCo é criadora dos produtos referência no mercado à base de plantas, como NotMilkTM, NotBurgerTM, NotChickenTM, NotMeatTM e NotMayoTM. No Brasil possui mais de 2 mil pontos de venda. A marca atua em 12 países: Brasil, Argentina, Chile, México, Estados Unidos, Canadá, Peru, Paraguai, Equador, Colômbia, Austrália e Bolívia.

Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas

ção visual das lojas, enchendo de diversão o dia a dia dos consumidores

A Mais1.Café, uma das maiores redes de cafeterias do país, anuncia parceria com a Universal Products & Experiences, e traz os Minions para a identidade visual das lojas. Todas as embalagens da rede contam com os personagens amarelos pra lá de divertidos estampados em copos, guardanapos, sacos de papel, caixas e cones, além de mobile de teto, totem de pedidos, vitrine, cavalete e display de mesa. Para divulgar a campanha, que vai até o fim deste ano, a novidade também é anunciada em mídia out off home (OOH), como outdoors e paradas de ônibus.

Minions chegam para dominar a Mais1.Café

Segundo Gare Marques, sócio-fundador e diretor de marketing da Mais1.Café, a novidade integra mais uma parceria de sucesso da rede. “Essa é também uma grande parceria da Mais1.Café, que reúne os Minions, da Illumination, e são unanimidade em todas as faixas etárias. Para nós, seguimos atingindo a meta de sempre nos unir aos melhores, a exemplo de outras parcerias que temos, como a Nestlé, Nutella®, Ovomaltine e Forno de Minas”, comemora o executivo.

A parceria está em conformidade com o objetivo da rede, que é totalmente focada na jornada do cliente. “Queremos unir cada vez mais o prazer do momento de tomar um bom café com experiências que agradam nosso público”, finaliza.

Para desfrutar dessa divertida imersão, consulte a unidade mais próxima no site da Mais1. Café.

Sobre a Mais1.Café

A Mais1.Café foi fundada em dezembro de 2019 pelos empresários Alan Parise, Gare Marques, Hilston Guerim e Vinícius Delatorre e nasceu com o propósito de unir a qualidade do café especial com a agilidade do atendimento “to go”, possibilitando que as pessoas consigam tomar um café da melhor qualidade mesmo que estejam na correria do dia-a-dia. O objetivo é otimizar a experiência do cliente por meio de um atendimento totalmente personalizado e digitalizado. A rede oferece bebidas em várias opções, desde o clássico coado até drinques gelados com café de grão especial. Para acompanhar as bebidas, o cardápio tem salgados e doces importados da Europa que possibilitam diversas combinações para potencializar tal experiência. Atualmente, a Mais1.Café está presente em mais de 250 cidades, em 25 estados brasileiros e no Paraguai, e conta com mais de 600 unidades confirmadas no Brasil. Para 2023, a expectativa da rede é ultrapassar as 800 lojas em todo o território nacional.

Santa Clara é o café oficial do São João de Campina Grande

Um dos maiores festejos populares do país, evento vai receber espaço exclusivo da marca para a degustação de cafés especiais, camarote para convidados, além de ter o embaixador da marca, o cantor João Gomes, como uma das grandes atrações musicais

O café Santa Clara, uma das marcas mais queridas da região nordeste e líder no segmento, marca presença pela primeira vez no São João de Campina Grande. A festa popular movimenta o agreste paraibano ao longo do mês de junho com comidas típicas, atrações musicais, entre outras experiências que atraem toda a família. Como café oficial da celebração, a Santa Clara criou diversas ativações que prometem encantar a todos aqueles que amam café.

Em formato de uma simpática xícara, que resgata o prazer das coisas simples, o espaço apresenta os lançamentos da marca e permite a degustação dos diferentes produtos do portfolio. Uma das novidades desta edição são os shots de café que levam bebida alcóolica e serão oferecidos aos adultos que participarem da programação noturna do evento.

Embaixador da marca Santa Clara, o cantor e compositor João Gomes é a estrela do palco principal da festa na noite do dia 7 de junho e recebe uma homenagem no espaço

Atitudes e estratégias que fazem resultados

SOLUÇÕES

para o dia a dia de empresas e pessoas

MISSÃO

A THINK RESULTS

VAI LEVAR

CONHECIMENTO PARA VOCÊ

Planejamento estratégico, Finanças, tributação fiscal e apoio juridíco, Produtividade - melhoria de processos e motivação do trabalho (individual ou equipe), Comunicação e Marketing.

Com o mundo em constante mudança e atualização frente aos desafios pessoais e profissionais, nossa missão é ser o meio condutor para que as pessoas encontrem harmonia entre sua vida profissional e pessoal, mantendo equilibradas suas atividades no trabalho e sua presença ao lado da família e amigos, sempre alinhando com seus resultados.

VISÃO

Apoiar empresas e pessoas para que encontrem um meio equilibrado de alcançar seus resultados.

VALORES

Integridade, lealdade e honestidade.

da Santa Clara. O ambiente cenográfico e instagramável traz a sua figura em tamanho real permitindo que os fãs registrem momentos inesquecíveis nas redes sociais ao lado do ídolo do piseiro.

"A 3corações é uma empresa de gente apaixonada pelo que faz! Temos muito orgulho das nossas raízes e a Santa Clara simboliza a nossa essência. Acreditamos, valorizamos e reconhecemos a nossa cultura e as nossas tradições e o consumidor, com certeza, percebe todo este carinho, este cuidado que acompanha todo o caminho do grão à xícara", explica Pedro Lima, presidente do Grupo 3corações.

A Santa Clara também terá seu próprio camarote no São João de Campina Grande, onde receberá convidados e influenciadores. A marca irá dar uma dose extra de energia às principais atrações musicais da festa por meio de suas máquinas e cápsulas de café que estarão presentes nos camarins. "Somos umas das maiores marcas do nordeste, não poderíamos ficar de fora de um dos maiores festejos de São João do mundo", complementa Lima.

Sobre a 3corações

O Grupo 3corações, empresa líder do segmento de cafés no Brasil, possui um portfólio completo em todas as categorias de cafés: desde tradicionais, especiais, cápsulas, solúveis, instantâneos, até cafés prontos para beber. É reconhecida como líder absoluta nas categorias torrado e moído, bem como em cappuccinos.

Além da marca nacional 3 Corações, o grupo detém mais de 30 marcas de cafés, entre elas: Santa Clara, líder no norte e no nordeste, as clássicas regionais Pimpinela, Brasileiro, Fort, Iguaçu, Itamaraty, Letícia, Fino Grão, Cirol, Doutor, Divinópolis, Toko, Café Manaus, Cruzeiro, entre outras. Também comercializa filtros, porta filtros e acessórios.

A empresa é referência em inovação com a solução exclusiva TRES®, que conta com um portfólio de máquinas de café e multibebidas, e oferece mais de 40 sabores entre cafés espressos, bebidas cremosas, chás e cafés filtrados em cápsulas.

Além de proporcionar diferentes experiências e possibilidades de consumo de cafés, o grupo também atua no segmento de refresco em pó (Frisco e Tornado), achocolatado (Chocolatto), temperos e derivados de milho (Claramil, Dona Clara e Kimimo).

Em 2019, ingressou em novos segmentos como leites vegetais e isotônicos naturais, fruto da joint venture com a Positive Brands, detentora das marcas A Tal da Castanha, Jungle, Plant Power, entre outras.

Fundada em 1959, por João Alves de Lima, em São Miguel, cidade do interior do Rio Grande do Norte, a companhia possui 27 Centros de Vendas e Distribuição (CDs), 9 Plantas Fabris, 2 Unidades de Compra e Beneficiamento de Café Verde (Armazéns), uma Unidade Corporativa Integradora e a Escola de Serviços e Sabores.

Está presente em mais de 400 mil pontos de venda no país, com estrutura logística e comercial próprias. O grupo 3coracoes também exporta café para os principais mercados da América Latina e dos Estados Unidos.

ESCRITO

CAPA

DE: R$ 250

Nome

Gelma Franco lança IL BAR, nova marca de Spirits com Café do grupo IL BARISTA

Pioneira no conceito Cafés Especiais no Brasil, empresária apresenta nova linha de engarrafados com degustação durante o São Paulo Coffee Festival

Você sabia que Martini com café é a terceira bebida mais pedida nos bares de Nova York e que o Negroni é o clássico que mais inspirou a criação de drinks? E ainda, que misturar álcool e café em bebidas é uma tendência mundial que vem se transformando em realidade aqui no Brasil?

Então...uma das responsáveis em trazer esse novo conceito conhecido como ‘’Coffee in Good Spirits’ para o nosso país é a especialista em cafés Gelma Franco que está lançando a IL BAR, linha de coquetelaria com café do Grupo IL BARISTA. Essa novidade começou a tomar vida no final de 2022, quando a empresária se uniu ao premiado mixologista da APTK, Ale D’Agostino e, juntos, criaram duas receitas autorais que viraram sucesso imediato: o Coffee Negroni e o Espresso Martini.

Para ampliar o portfólio, agora chegam as novas bebidas Liquore, Limoncello e o Gran Finale que serão oficialmente apresentadas e degustadas no São Paulo Coffee Festival, que acontece de 23 a 25 de junho no Parque da Bienal, em São Paulo, evento que reúne produtores, especialistas, baristas e amantes da bebida mais consumida no mundo, depois da água.

Segundo Gelma, IL BAR é uma inovação em bebidas engarrafadas e uma experiência de alta coquetelaria porque o sabor e a personalidade do café são os destaques à frente do teor alcoólico. “Com a linha IL BAR não é preciso ter muitos ingredientes e apetrechos no

bar para ter drinks deliciosos, de fácil preparo e que podem ser replicados em casa ou em festas. Basta uma garrafa IL BAR e café!”, explica. Produto que deu origem à Coleção IL BAR, o Coffee Negroni, é o primeiro café com Negroni engarrafado do Brasil. “O sabor dessa bebida ficou tão interessante que o amaro, característico do Negroni, ao se misturar com o amargor do café, não somente serviu para despertar o paladar como também para deixar aquela sensação boa de “quero mais’’ ao final de cada gole”, explica Gelma.

Já, o Espresso Martini traz um toque mais aveludado e licoroso para equilibrar a concentração seca do gin e do vermute. O aroma do café aparece logo nas primeiras notas e o seu sabor sutil fica mais presente à medida em que a taça resfria. É pura alquimia para se apreciar com prazer.

A outra novidade da linha, o Limoncello, traz uma releitura do clássico licor italiano feito com cascas de lima e limão que pode ser degustado sozinho ou servir de base em caipirinhas de café.

O Liquore é outra explosão de sabor ao combinar duas paixões: o café e o cacau. Perfeito para ser saboreado puro com gelo, também pode ser utilizado em drinks e receitas que precisam de um toque de perfume e sofisticação.

E, para encerrar os lançamentos da linha IL BAR, o Gran Finale é perfeito! É um licor aperitivo aromático com um leve toque cítrico e notas de nuts combinado com muito café para fechar com chave de ouro qualquer refeição.

Disponíveis em garrafas 375 ml, os lançamentos da linha IL BAR poderão ser degustados com a Carta de Drinks no estande da IL BAR durante o São Paulo Coffee Festival ou encontrados nas lojas da rede IL BARISTA.

SOBRE GELMA FRANCO

Gelma Franco é fundadora e gestora do IL BARISTA CAFÉS ESPECIAIS, rede pioneira no conceito Boutique de Cafés no Brasil com 7 lojas em São Paulo.

A empresária desde 2003, quando abriu sua primeira cafeteria, vem sempre inovando no setor com a criação de Campeonatos como Box Surprise e Copa Koar, além da Escola do Café, voltada para Cursos e Treinamentos.

Mestre em torra pela SCA e considerada uma das maiores especialistas em café do Brasil, é muito requisitada para ser juíza de concursos de mixologia e para ministrar palestras sobre café, brand e empreendedorismo.

Participa de diversos workshops internacionais, tem diploma de Cafeóloga pela Le Cafheoteque Paris; é AST SCA – Treinadora Autorizada para cursos de Torra e Análise Sensorial

de Cafés e ministra cursos de Baristas, Brewers e Métodos de Preparo de Café.

SOBRE A IL BARISTA

Desde 2003 a marca IL Barista Cafés Especiais é reconhecida pelos consumidores como sofisticada e voltada ao público premium. Considerada uma das melhores Specialty Coffees do Brasil foi fundada por Gelma Franco, uma das maiores autoridades em Café do país, que comanda uma equipe formada por baristas certificados e com vários títulos e participações em Campeonatos de Café e de Barismo.

Com diversos prêmios e indicações, como o da Melhor do Ano - Revista Veja SP durante 17 anos consecutivos – de 2003 à 2020 – a marca IL BARISTA virou sinônimo de qualidade e uma marca de desejo com seus cafés e gifts personalizados para Coffee Lovers.

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UP900 lança novo café Gourmet na Fispal 2023

Marca esteve presente nos espaços da Levain e da Vem com degustações do UP900 Gourmet e de produtos da sua linha

A UP900 lançou seu novo café, o UP900 Gourmet, na Fispal 2023, principal feira de food servide do país, que acontece de 13 a 16 de junho, das 13h às 20h, no Expo Center Norte (SP). Para apresentar essa novidade, a empresa promoverá degustações nos estandes da Levain, Escola de Panificação e Confeitaria (I 146) do Chef Rogério Shimura, e da Vem (H 025), empresa de utensílios para o segmento de bares e restaurantes.

O UP900 Gourmet é um café 100% arábica cultivado em fazendas localizadas em Botelhos, no Sul de Minas Gerais, considerada uma das melhores regiões para o cultivo da fruta. Produzido a uma altitude superior a 900m, é um café com sabor e aroma frutados e notas de caramelo. Tem acidez e amargor equilibrados, corpo aveludado e é submetido a uma torra média para destacar essas características que dão origem a uma bebida suave, aromática e muito saborosa.

Para possibilitar diferentes formas de extração, o UP900 Gourmet está disponível em grãos, em embalagens de 1k, em pó, em sachês de 250g, em cápsulas e na versão Drip Coffee.

Além dessa novidade, a UP900 também irá levar para a feira o UP900 Superior, um 100% arábica refinado e intenso, com sabor achocolatado com toque amendoado e aroma de chocolate. Submetido a uma torra média escura, esse café tem uma doçura leve, corpo e amargor médios, acidez equilibrada e retrogosto mais acentuado, ideal para quem prefere o sabor persistente de café na boca. É oferecido em grão em embalagem de 1kg.

A marca de cafés também vai apresentar sua linha de bebidas com Capuccino, Chocolate e Chai Latte e promoverá a palestra “A Importância do Café Gourmet na Padaria” ministrada pela sua barista Graziele Rocha no dia 15h, às 14h30 no espaço da Levain.

Os cafés e a linha de produtos da UP900 podem ser encontrados em cafeterias, bares e restaurantes, em redes de supermercados regionais e em seu e-commerce up900. com.br.

SOBRE A UP900

A UP900 nasceu em 2019 com a proposta de inovar o mercado de café. Para isso, desenvolve produtos com grãos 100% arábica cultivados em fazendas no sul de Minas Gerais, em uma região com um dos melhores terroirs, e acima de 900m de altitude, o que garante um clima ameno e ideal para a produção desse tipo de café.

Todos os cafés da UP900 são submetidos a um rígido controle de qualidade presente em todas as etapas do processo que engloba a seleção dos melhores grãos já na colheita e a escolha de diferentes processos de torra para destacar as características e o sabor de cada tipo de grão e proporcionar a extração de cafés diferenciados para conquistar consumidores que preferem bebidas exclusivas, mais saborosas e aromáticas.

A marca UP900 combina a palavra UP, que significa “para cima”, com 900 fazendo referência a essa altitude, onde são cultivados os melhores cafés que são utilizados para o desenvolvimentos dos produtos oferecidos pela empresa que tem sede na cidade de São Paulo. up900.com.br

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