revista
vida da
plena & saudável EDIÇÃO 06
Os muitos benefícos da maça Sorvete saudável, feito à base de plantas Frutas enaltecem sobremesas
Sau dabilidade
EDITORIAL
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Hábitos e costumes ! Acho imprescindível que de tempos em tempos lucubremos sobre a possibilidade de observarmos e/ou reobservarmos a nós mesmos, à fim de que experimentemos uma metanóia (mudança de mente) sobre alguns hábitos e costumes que impactam diretamente nossa rotina e, consequentemente, daqueles que estão à nossa volta. Em priscas eras, Sêneca disse mais ou menos assim: “ Se você não conseguir ser útil para muitas pessoas, seja para poucas, se não conseguir ser útil para poucas, seja para você mesmo; dessa maneira, proporcionará um grande serviço social para si mesmo e para outros”. Tratando-se de hábitos e costumes da vida cotidiana, o respeito ou olhar atento à tríade, alimentação, atividade física e descanso serve como um bom exemplo para que possamos exercitar rotineiramente (sem culpas) a metanóia supracitada e evitarmos ou até mesmo postergarmos efeitos deletérios a saúde associados a uma rotina da vida desregrada. Boa leitura! RAPHAEL NABOR TEIXEIRA
EXPÊDIENTE Diretor Editor: Augusto Cezar de Almeida Neto Editor: Raphael Nabor Teixeira Conselho:
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MAX FOODS COMUNICAÇÃOEMPRESARIAL E EDITORA Publica a revista Panificação Brasileira, voltada às padarias, varejo com pães e indústrias de pães. Atinge os empresários do setor, sindicatos, associações e formadores de opinião. Também publica a revista Padaria do Mestre voltada à capacitação dos padeiros, confeiteiros e demais profissionais que labutam nas padarias, confeitarias, supemercadoe indústrias de pães e confeitaria industrial “ Confia no Senhor perpetuamente, pois o Senhor Deus é uma rocha eterna.” Isaías 26
2 - Revista Vida Plena & Saudável
Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA.
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SUMÁRIO
Revista Panificação Brasileira .....................03
Nestlè apresenta cereal Moça Churros ......26
Os muitos benefícos da maça ......................06
Prêmio Melhores Padarias do Brasil - Revista Panificação Brasileira .................................28
Até 2025 o número de crianças com sobrepeso e obesidade no mundo pode chegar a 75 milhões ...................................12 Frutas enaltecem sobremesas de restaurantes renomados ...........................16
Flan de Iogurte com calda de frutas amarelas ............................30 Sorvete saudável, feito à base de plantas, tem a mesma cremosidade que gelatos italianos ..................................34
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Foto: pixabay Capa: Renata Alemida
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3 soluções para uma alimentação saudável nas escolas 38
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informe
Os muitos bene
A fruta é rica em fitonutrientes que ajudam na manutenção e promoção da saúde * Vanessa da Veiga
Originária da Ásia e conhecida desde o período Neolítico, a maçã é a fruta mais cultivada do mundo e faz parte da tradição de muitas culturas. Ao longo da história, inúmeros estudos têm comprovado os vários benefícios da maçã, especialmente devido às suas propriedades antioxidantes e anticancerígenas. Estes benefícios devem-se à quantidade de polifenóis e flavonoides presentes especialmente na casca, substâncias que combatem os radicais livres e ajudam a retardar o envelhecimento, porque preservam as células.
A maçã contém vitaminas B1, B2, niacina, sais minerais, fósforo e ferro, e é rica em pectina, fibra solúvel que melhora a microbiota intestinal e aumenta o bolo fecal. Outro componente da fruta é a quercetina, um flavonoide natural que possui propriedades anti-inflamatórias, anticarcinogênicas (pois atua sobre o sistema imunológico), antiviral, antialérgica e de proteção cardiovascular, por prevenir o aumento das taxas de colesterol e manter os níveis ideais de glicose e triglicerídeos. A fruta é considerada um 'alimento detergente' que ajuda a manter a boa higiene bucal, uma vez que as fibras promovem uma autolimpeza nos dentes, evitando a formação de placas bacterianas que causam cáries e problemas na gengiva.
O sabor característico deve-se à presença de açúcares e
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efícios da maçã
a uma pequena quantidade de ácidos orgânicos, principalmente o málico. A maçã contém 85% de água e aproximadamente 60 calorias por 100g, o que faz da fruta uma excelente opção, inclusive, para pessoas que buscam manter o controle de peso, pois a pectina aumenta a sensação de saciedade – por retardar o esvaziamento gástrico – e a excreção de gorduras nas fezes, e dificulta a absorção da glicose, controlando a glicemia. Outra vantagem é a versatilidade para o transporte e o consumo fora de casa, assim como o preço, que é acessível para a grande maioria da população.
Vários estudos relatam a existência de milhares de espécies de maçãs e as variedades mais cultivadas são Gala, Golden e Fuji, cujas árvores necessitam de baixa temperatura para obter uma abundante floração. No Brasil, as principais regiões produtoras ficam nos estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Consciente da sua responsabilidade como empresa voltada para a saúde das pessoas, a Yakult foi uma das pioneiras no cultivo de maçãs da variedade Fuji no Brasil, trazida do Japão em 1975 para a Fazenda Lagoinhas, em São Joaquim (SC).
Na cidade de Lages, também em Santa Catarina, a empresa mantém uma unidade fabril destinada à produção de suco concentrado de maçã e aromas. A unidade garante segurança e qualidade no processo de extração direcionado à fabricação do Suco de Maçã Yakult e do alimento com extrato de soja Tonyu sabor maçã, ambos envasados no Complexo Fabril de Lorena, em São Paulo. O Suco de Maçã Yakult não possui conservantes ou açúcar, tem apenas 40 calorias por 100ml e é comercializado em embalagem longa vida de 200ml. O Tonyu sabor maçã é formulado à base de extrato de soja, produzido com a mais alta tecnologia a partir de grãos de soja com suco da fruta, sem conservantes. Por ser de origem vegetal, não contém colesterol e lactose.
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informe
Comprovações Entre os estudos que demonstram a ação benéfica dos componentes da maçã está o que foi desenvolvido na Universidade de Cornell, nos Estados Unidos. Os cientistas constataram que a combinação de fitonutrientes encontrados na polpa e na casca da fruta é uma importante fonte de antioxidantes, pois evita que os radicais livres presentes no organismo causem danos aos tecidos e às células. Em estudos in vitro, os cientistas trataram células cancerígenas do cólon e do fígado com extrato de maçã e demonstraram que a proliferação dessas células foi inibida.
Em outro estudo, pesquisadores da Universidade da Califórnia demonstraram que tanto a maçã quanto o suco da fruta contêm parcelas significativas de fitonutrientes capazes de obstruir a oxidação do LDL-colesterol, conhecido como mau colesterol e um dos principais causadores de doenças cardiovasculares. Pesquisas realizadas na Finlândia indicam, ainda, que os fitonutrientes da maçã estão relacionados ao menor risco de ocorrências de doenças cardíacas e de câncer de pulmão.
* Vanessa da Veiga é nutricionista do Departamento de Ciências e Pesquisas da Yakult do Brasil
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SAÚDE - infantil
Até 2025 o número de crianças com sobrepeso e obesidade no mundo pode chegar a 75 milhões Nutricionista explica como tratar um dos maiores problemas de saúde pública, na infância A identificação precoce da obesidade infantil e a introdução de um tratamento adequado são importantes "armas" para evitar que uma criança obesa se torne um adulto obeso, trazendo grandes benefícios para a sua saúde. No Brasil, mais da metade da população (55,7%) está com excesso de peso, segundo dados da pesquisa Vigitel. Cerca de 12,7% dos meninos e 9,4% das meninas estão obesos. A Organização Mundial da Saúde (OMS) projeta que até 2025 o número de crianças com sobrepeso e obesidade no mundo poderia chegar a 75 milhões, caso nada seja feito. De acordo com Isabela Lorizola, consultora em nutrição da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), a conscientização dos pais sobre os riscos e consequências do sobrepeso para o futuro das crianças e sobre as formas mais adequadas de evitar o ganho de peso é fundamental para a reversão do quadro atual do crescimento da obesidade. "A probabilidade de uma criança gorda tornar-se um adulto acima do peso
é enorme. Isso porque o número de células adiposas, que retêm gordura, conhecidas como adipócitos, é geralmente definido até os 20 anos. Depois dessa idade, a diminuição da quantidade dessas células pode ser prejudicada, sendo mais difícil de perder", explica.
Dados da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO)
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SAÚDE - infantil
apontam que esse quadro pode estar relacionado com sedentarismo, peso ao nascer, aleitamento materno, obesidade dos pais e fatores do crescimento. “A família deve ficar atenta também a
comportamentos que possam causar distúrbios alimentares, como ansiedade e depressão na adolescência", diz a especialista.
Um ponto importante é que fatores que geram a obesidade (como sedentarismo, por exemplo) podem ser modificados nesta fase da vida com a introdução de novos hábitos que contribuam para a perda de peso antes de gerar doenças associadas que dificultem o tratamento. Segundo Isabela, o tratamento da obesidade deve ser acompanhado por profissionais de saúde, como nutricionista, endocrinologista e psicólogo. "As famílias devem evitar introduzir dietas restritivas na rotina das crianças ou adolescentes sem orientação, já que isso pode comprometer o desenvolvimento do organismo, além de poder originar compulsões alimentares. O ideal é diminuir progressivamente as calorias consumidas, levando em consideração a qualidade dos nutrientes, e não exagerar nas quantidades. Uma alimentação equilibrada, atividade física e apoio familiar são caminhos para a perda de peso e melhora da qualidade de vida dos pequenos", alerta a nutricionista.
O tratamento da obesidade pode ser realizado de diversas formas. Entre as alternativas estão: • Reeducação alimentar: adoção de uma dieta balanceada, que forneça todos os nutrientes em quantidades suficientes, sem excessos. • Diminuição progressiva das calorias: dietas muitos restritivas não são recomendadas nestes casos. O ideal é diminuir progressivamente as calorias, levando em consideração a qualidade dos nutrientes. • Entender a importância de cada refeição: café da manhã, almoço e jantar são as principais refeições do nosso dia e não podem ser substituídas por alimentos que tragam maior teor calórico e menor valor nutricional. Já os lanches podem ser mais leves, compostos por bolachas, frutas, pão. • Horários e frequência das refeições: o nosso organismo também apresenta um "relógio" e a criação de uma rotina com horários para as refeições contribui para um melhor funcionamento do intestino, por exemplo. Também evita que a pessoa fique longos períodos sem comer. • Tratamento farmacológico: na ausência de todos os outros tratamentos e somente com acompanhamento médico especializado. É indicado exclusivamente em último caso.
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frutas Frutas enaltecem sobremesas de restaurantes renomados Requinte e originalidade são palavras chaves no menu de conceituados restaurantes da capital paulista. A criatividade não fica só no quesito das entradas e pratos principais, as sobremesas sempre ganham destaques no cardápio, onde chefs apostam em doces preparados com frutas. Apesar de parecer trivial, as frutas rendem sobremesas que além de muito saborosas garantem leveza, frescor e às vezes a acidez necessária para equilibrar o doce, além de favorecer a apresentação incrível servida na mesa. Confira:
No Jamile, a protagonista é a banana. A sobremesa é preparada com a fruta envolvida em um doce feito com ganache de chocolate 70%, chantilly de doce de leite e acompanhada de farofa de castanha do Pará 16 - Revista Vida Plena & Saudável
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frutas
A pizzaria Camelo em parceria com Häagen-Dazs traz uma sobremesa apelidada de "suspiros de amor", feita com sorvete de morango, calda de framboesa, chantilly, mini suspiros e morangos Jamile Restaurante Rua Treze de Maio, 647 - Bixig Telefone: (11) 2985-3005 Instagram: @jamile_restaurante Häagen-Dazs @haagendazsbrasil Camelo Pizzaria Rua Pamplona, 1873 - Jardim Paulista 3887-8764 E mais unidades - http://pizzariacamelo.com.br/
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frutas
Kitchin Shopping JK Iguatemi Avenida Juscelino Kubitschek, 2.041 - Piso Térreo Loja 104B - 107 lugares Telefone: 3152-6071 e 3152-6069
Para finalizar a refeição no tradicional restaurante japonês, Kitchin, a sugestão é provar o crepe de maçã que é flambado com cointreau e canela e acompanha sorvete de baunilha. Com menos calorias, vale apostar na banana grelhada com sorvete de creme
Santo Grão | Jardins Endereço: Rua Oscar Freire, 413 - Jardins, São Paulo Horário de funcionamento: Seg a qui: 7h30 às 00h00. Sex: 7h30 à 1h00. Telefone: (11) 3062-9294 E mais unidades - http://santograo.com.br/
Na parte da manhã, o Santo Grão localizado no bairro do Jardins, serve o Pitaya Bowl Granola que acompanha morango e kiwi
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frutas
O italiano TRE JK, além de servir a fruta da estação como opção de sobremesa (R﹩ 20), também oferece sobremesas com caldas de frutas, como a Panna Cotta com frutas vermelhas (R﹩ 25). Mas o grande destaque no menu de doces feitos com frutas vai para o Petit Gateau de laranja, servido com sorvete de creme (R﹩ 35). Depois de experimentar um dos diversos pratos deliciosos do Vulcano, a sobremesa não poderia passar ilesa. A sugestão aqui é a Manttonella di Pistache, uma deliciosa e leve torta de pistache com morangos cozidos ao vinho e creme batido. Tre JK Shopping JK Iguatemi - Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041 : (11) 3167-4004 Horário: Almoço: Seg a qui - 12h às 15h; Sex - 12h às 16h; Sáb - 12h às 17h; Dom 12h às 20h (direto) Jantar: Seg a qua - 19h às 23h; Qui a sáb - 19h às 22h; Dom - 12h às 20h (direto) www.trejk.com.br Vulcano Rua Oscar Freire, 600 - Jardim Paulista, São Paulo/SP Horário: Dom - 12h às 23h / ter e qua - 12h às 00h / qui a sáb - 12h à 1h Telefone: (11) 2574-0545 @vulcanooscarfreire 22 - Revista Vida Plena & Saudável
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TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para panificação brasileira”.
Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube
lançamento
NESTLÉ APRESENTA CEREAL MOÇA CHURROS Produto volta às gôndolas neste mês, após sucesso de público durante vendas em edição limitada Após o sucesso de vendas, o cereal Moça® Churros passa a integrar o portfólio da Nestlé como item regular. O produto possui formato e sabor de um dos doces preferidos do brasileiro e chega aos pontos de venda em fevereiro com nova embalagem, mais moderna e visualmente atrativa. "Lançamos o Moça® Churros em abril do ano passado, em edição limitada, e fomos surpreendidos pela grande aceitação do público. Visto o sucesso, o incorporamos na linha regular, como item para transformar o café da manhã em um momento delicioso. O consumidor pode degustar o cereal com leite, utilizá-lo como toppings de bolos e doces, adicionando outros produtos Moça® (doce de leite e leite condensado)", destaca Paula Munhoz, gerente de produto da Nestlé. O Moça® Churros está disponível nos principais varejistas do País.
Sobre a Nestlé É a maior empresa de alimentos e bebidas do mundo. Está presente em 190 países e seus 308 mil colaboradores estão comprometidos com o propósito da Nestlé de melhorar a qualidade de vida e contribuir para um futuro mais saudável. A Nestlé oferece um amplo portfólio de produtos e serviços para cada etapa de vida das pessoas e de seus animais de estimação. Suas mais de 2000 marcas variam dos ícones globais, como Nescafé ou Nespresso aos favoritos locais como Ninho. O desempenho da empresa é impulsionado por sua estratégia de Nutrição, Saúde e Bem-Estar. Sua Sede fica na cidade suíça de Vevey, onde foi fundada há mais de 150 anos. No Brasil, instalou a primeira fábrica em 1921, na cidade paulista de Araras, para a produção do leite condensado Milkmaid, que mais tarde seria conhecido como Leite Moça. A empresa tem unidades industriais localizadas nos Estados de São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Pernambuco, Goiás, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e Espírito Santo. Emprega 32 mil colaboradores diretos e gera outros 200 mil empregos indiretos. A Nestlé Brasil está presente em 99% dos lares brasileiros, segundo pesquisa realizada pela Kantar Worldpanel.
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Prê Pad
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êmio Melhores darias do Brasil 0 2 20
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receita frutas
Flan de Iogurte com Cal A vontade de fazer algo diferente e essa época marcada pelas altas temperaturas no Brasil, então, por que não experimentar um receita deliciosa e refrescante - na qual o uso da folha de gelatina faz toda a diferença? A dica vem da chef confeiteira Carole Crema, reconhecida como a responsável por popularizar o cupcake no Brasil. Ela tem mais de 25 anos de carreira, dedicados a criar experiências gastronômicas e recriar receita consagradas com muita criatividade. Formada pela Thames Valley University, The Moisimann Academy (Londres) e pelo Instituto La Cultura Alimentari (Milão), Carole Crema é autora do livro O Mundo dos Cupcakes e coautora de 400g Técnicas de Cozinha. É também professora na Escola Wilma Kövesi de Cozinha. Esta sugestão é um oferecimento da GELITA, líder global no fornecimento de gelatinas e peptídeos de colágeno para indústrias de alimentos. Vamos à receita! Rendimento: 8 porções Nível de dificuldade: médio Tempo de preparo: 30 minutos (o creme necessita de 12h de geladeira, e o flan 4h de geladeira) INGREDIENTES Flan • 2 potes de iogurte natural (340 g) • 2 folhas de gelatina • 1 colher (chá) gengibre fresco ralado • as raspas da casca de ½ limão-siciliano • as raspas da casca de ½ limão-taiti • 200 ml leite • 100g de açúcar Calda • ½ xicara (chá) polpa de maracujá • ½ xicara (chá) de suco laranja (ou tangerina) • 1 colher (sopa) rasa de açúcar Decoração • Frutas amarelas picadas (tangerina, laranja, carambola, physalis, etc.) MODO DE PREPARO Flan • Desidrate o iogurte colocando-o sobre uma peneira, forrada com 2 folhas de papel toalha, dentro
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lda de Frutas Amarelas da geladeira, de um dia para outro. Descarte o soro. Vamos precisar 300 g do iogurte já desidratado. • Coloque as folhas de gelatina em um recipiente e coloque água fria até cobrir para hidratar (leva cerca de 3 minutos). • Retire a gelatina, aperte para retirar o excesso de água e coloque em uma vasilha. • Acrescente gengibre ralado e as raspas de limão e misture com um fuê. • Leve o leite com o açúcar para aquecer (não precisa ferver) e jogue na mistura de gelatina mexendo com o fuê para incorporar. • Junte o iogurte desidratado e, com ajuda do fuê, misture até obter uma mistura homogênea. • Despeje o creme em uma forma quadrada, de 15 x15cm, coberta com papel-filme. • Deixe no mínimo 4h na geladeira e depois desenforme sobre um prato onde será servido. Calda • Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo para ferver e formar calda rala. Deixe esfriar antes de usar. • Sirva com a calda e por cima as frutas amarelas. Dica: você pode usar taças e fazer porções individuais! Encontre Carole Crema nas redes sociais: http://www.carolecrema.com.br http://www.facebook.com/carolecremadoces http://www.instagram.com/carolecrema/ Loja física R. da Consolação, 3161 - Jardins, São Paulo - SP Sobre a GELITA A GELITA é líder na fabricação e fornecimento de gelatina e colágeno. Com sede em Eberbach, Alemanha, possui três unidades no Brasil - Cotia (SP), Mococa (SP) e Maringá (PR). Presente nos cinco continentes, a empresa fornece para clientes ao redor do mundo produtos da mais alta qualidade, profundo conhecimento técnico e soluções inovadoras. Com mais de 140 anos de história, mais de 20 sites em todo o mundo e uma equipe altamente especializada, está inserida em nosso dia a dia em diversos produtos. O longo histórico de inovação é um dos principais diferenciais da empresa familiar que busca continuamente por novas soluções para os segmentos de alimentos, farmacêutico, saúde e nutrição e aplicações técnicas.
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sorvete Sorvete saudável, feito à base de plantas, tem a mesma cremosidade que gelatos italianos A marca curitibana Nice Foods traz ao mercado nacional uma opção perfeita para quem leva uma vida saudável, mas não abre mão de um sorvete delicioso
Atualmente são 8 sabores disponíveis do sorvete Esqueça tudo o que você sabe (ou imagina) sobre sorvetes veganos e lembre dos sorvetes à base de leite de vaca, que são cremosos e saborosos. Agora imagine essa mesma textura, com um sabor delicioso e feito somente com o uso de ingredientes à base de plantas. Essa é a proposta da Nice Foods, que chega ao mercado com a missão de reinventar a forma como são feitos os alimentos que estão presentes no nosso dia a dia, porém utilizando matérias-primas orgânicas e naturais, sem carne, lactose e o mínimo de industrializados possível. Segundo uma pesquisa realizada pelo Ibope em 2018, cerca de 14% dos brasileiros dizem ser vegetarianos, e esse estilo de vida só tem conquistado mais adeptos. Na mesma pesquisa, é possível observar um crescimento de 75% em relação aos dados coletados em 2012. Porém, a chegada da Nice Foods ao mercado não é uma notícia boa apenas para os veganos e vegetarianos, seu sorvete é muito mais saudável do que as opções à base de leite de vaca e uma ótima opção para os intoleran34 - Revista Vida Plena & Saudável
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sorvete
tes à lactose também. Como surgiu A bióloga Paola Stier, que não consome carne há mais de 10 anos, sentia dificuldade em encontrar sobremesas que não utilizassem ingredientes derivados de animais. Diante disso, ela, o publicitário Thiago Lorusso e o administrador Marco Bindé, se uniram para estudar e desenvolver uma receita de sorvete sem utilizar leite de vaca.
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aola, como bióloga, atuou na área de pesquisa em biologia molecular, o que fez com que o processo de produção se transformasse em uma verdadeira pesquisa científica. "Entendemos a função de cada molécula e processo, e fomos buscar ingredientes substitutos feitos à base de plantas", afirma. Após quase 10 meses de estudos e mais de 500 testes, eles conseguiram chegar a um algoritmo que cria receitas de qualquer sabor com a mesma qualidade de um gelato italiano tradicional. Atualmente a marca conta com oito sabores, que contêm cerca de 90 calorias por bola. "Procuramos abranger os mais variados gostos: desde a baunilha tradicional, perfeita para acompanhar a sobremesa do final de semana, até sabores com mescla, como brownie e cookies que formam uma sobremesa completa, nunca antes disponível para veganos e intolerantes à lactose", diz Thiago. O empreendedor afirma que o maior diferencial do produto é a preocupação em oferecer algo saudável e vegano, sem perder a qualidade. “A nossa base é feita de castanha de caju orgânica, da qual nós mesmos produzimos o leite; já os açúcares, essenciais na estrutura de um sorvete, são o demerara orgânico e eritritol, o que ajuda a diminuir o índice glicêmico e calórico da receita”. Mercado A Nice Foods traz ao mercado não só um sorvete vegano, mas todo um conceito que busca levar aos consumidores um produto 100% feito com produtos naturais e com uma proposta sustentável. Um dos maiores diferenciais da marca é a preocupação com o meio ambiente. Hoje eles oferecem o único sorvete que não utiliza plástico em sua embalagem - ele vem em um pote de vidro que pode ser reutilizado para outras funções após o uso. A versão de 600 ml custa em torno de R$29,90, e é uma das poucas opções de sorvete vegano no país que pode ser adquirido para consumo em casa (a maior parte é encontrada somente em gelaterias). O mercado de produtos veggies (vegetarianos e veganos) se encontra em plena ascensão, fazendo com que o segmento se fortaleça cada vez mais. Segundo dados da Mintel, a oferta de produtos livres de ingredientes de base animal cresceu 677% no Brasil entre 2014 e 2018. Em Curitiba a Nice Foods já está em mais de 30 pontos de venda e a aceitação do público é ótima. Para 2020 os planos incluem a expansão para os estados do Sul e Sudeste. “Um ponto muito forte para nós foi quando demos nosso sorvete para não veganos e eles não conseguiriam identificar que o produto não continha leite de vaca. Esse foi nosso termômetro para saber que estávamos no caminho certo”, finaliza Thiago.
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saudável
3 soluções para uma alimentação saudável nas escolas Saiba como um dos mais tradicionais colégios de São Paulo, o Sion, trabalha em prol da nutrição, com o objetivo de proporcionar uma vida mais equilibrada aos seus alunos. Dicas podem ser aplicadas em todas as séries
imagem ilustraiva/divulgação
O ambiente escolar exerce um papel fundamental no desenvolvimento integral de crianças e adolescentes, por isso é essencial inserir dentro do contexto educacional temas relevantes como a alimentação saudável. A inciativa deve acontecer logo na primeira infância e se desdobrar ao longo da formação do aluno. Para que esse processo seja realizado com sucesso, a equipe pedagógica das escolas deve fazer um trabalho integrado com estudantes e pais, a fim de conscientizá-los e orientá-los em relação aos benefícios de uma nutrição equilibrada. Com o objetivo de estreitar a relação entre a educação escolar e a saúde alimentar dos alunos, Julio Ricardo Carvalho Licastro, responsável pela gestão da infraestrutura de alimentação do Colégio Sion, apresenta algumas soluções que são praticadas na instituição de ensino nesse sentido.
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saudável
1. Oriente os alunos A cantina e o restaurante da escola devem servir como parte do processo de aprendizado das crianças para uma alimentação saudável. "É importante ressaltar que esses espaços têm um papel fundamental no desenvolvimento integral dos alunos. Eles precisam aprender a fazer escolhas em relação ao que é melhor consumir nas refeições, por isso, esse trabalho é feito da sala de aula para fora, com atividades que orientam sobre o que comer. Com isso, eles chegam para comprar com um olhar mais direcionado para opções saudáveis. Nós também temos o cuidado de priorizar a exposição de alimentos como salada de frutas e vitaminas, além de lanches e sucos naturais", explica. 2. Inclua os pais na tomada de decisão Levando em conta que o cenário brasileiro conta com um aumento expressivo de casos de crianças e adolescentes com excesso de peso, é fundamental que os pais participem da escolha do cardápio deles de forma consciente. Por isso, no Sion, eles podem adquirir um cartão pré-pago, no qual controlam os alimentos que os filhos podem ou não consumir no período. "Essa solução é oferecida no Fundamental 2 e no Ensino Médio, já que os alunos têm acesso ao restaurante e à cantina diariamente. Com esse método, após a compra deles, os pais recebem uma mensagem por aplicativo no celular, que indica a descrição da compra. Além disso, no fim do mês, há também um relatório que avalia a alimentação do estudante em três categorias: muito nutritivo, moderado ou pouco nutritivo", ressalta. 3. Ofereça opções atraentes e nutritivas desde cedo A alimentação saudável precisa ser inserida desde a primeira infância, por isso, no Sion, a formação dos hábitos alimentares acontece já no maternal. "Com o objetivo de ajudar a educar os pequenos desde cedo, oferecemos a possibilidade do kit lanche. Nessa versão, os pais recebem um cardápio mensal com todas as opções de alimentos. Dessa forma, as crianças recebem diariamente o lanche com alimentos frescos, que combinam sabor e nutrição. O mesmo acontece com o restaurante, caso a criança fique na escola para almoçar", conta. As soluções indicadas pelo profissional podem ajudar muito no dia a dia das escolas, mas ele faz
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Uma empresa IREKS GmbH e Cooperativa AGRÁRIA Agroindustrial
10 kg (2 x 5 kg)
Escritório de Vendas: Rod. Raposo Tavares, KM 22 Bloco F - Sala 223 The Square - Granja Viana 06709-015 - Cotia - SP BRASIL Tel.: +55 11 3198 2730
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saudável um alerta. "É importante que os cardápios fornecidos para os alunos contem com a orientação de uma nutricionista, para garantir que a escolha dos alimentos tenham as quantidades nutricionais necessárias", finaliza. Sobre o Colégio Sion A história do Colégio Nossa Senhora de Sion no Brasil tem início em 1888, quando a Princesa Isabel quis trazer para o país o modelo de educação francesa com o intuito de aprimorar o sistema educacional nacional. Assim, em 1888, após uma solicitação da monarca ao núncio apostólico da época, cinco irmãs da Congregação das Religiosas de Nossa Senhora de Sion chegaram ao Brasil e fundaram a primeira unidade local do Colégio Nossa Senhora de Sion, no Rio de Janeiro. Logo depois, em 1901, a unidade do Colégio Sion de Higienópolis, em São Paulo, iniciou também suas atividades, que conta hoje com 720 alunos, distribuídos em Ensino Infantil, Ensino Fundamental 1 e 2, e Ensino Médio. Mesmo com uma trajetória centenária, o Sion é hoje reconhecido pela sua postura educacional moderna, que respeita a individualidade do aluno e busca o seu desenvolvimento em todos os aspectos: pedagógico, pessoal, emocional, humano, entre outros, sempre pautados pelos princípios do carisma que originou sua história: respeito à diversidade religiosa; escuta para reflexão e diálogo; acolhimento para aprender e confiar; e valorização do ser humano.
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