À table avec les chefs
Texte Sandra Molloy - Photos Camille La Brequa, Jérome Morin, Charlotte Le Mesle
Liber’Art Des recettes à savourer à toute heure de la journée, avec des préparations garanties sans gluten, dans un cadre frais et moderne. Bienvenue chez Liber’Art pour se régaler du petit déjeuner au goûter. 84
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alon de thé le matin et l’aprèsmidi, Liber’Art se transforme en cantine japonaise durant la pause de midi, avec des plats typiques de cette cuisine asiatique et des salades plus classiques, à déguster sur place ou à emporter. Cuisine familiale
L’établissement fondé par Franck Moulard et son épouse Yukiko, originaire du Pays du Soleil levant, mise sur des recettes goûteuses et simples. Une partie des douceurs sucrées – imaginées par le chef pâtissier Laurent – et des créations salées sont aussi sans lactose.
« Quelques-unes de nos préparations sont véganes, précise Franck Moulard. Mais nous voulons que nos produits restent gourmands. » La question de la santé est donc primordiale pour l’équipe de Liber’Art qui revendique « une cuisine saine et savoureuse ». Une délicieuse alternative pour les personnes allergiques ou souhaitant éviter les produits issus de filières animales. L’établissement s’appuie autant que possible sur un réseau de fournisseurs locaux, et prête une grande attention à la valorisation des déchets. Car la liberté consiste aussi à ne rien gaspiller tout en se faisant plaisir.
PORTRAIT AU CHINOIS
FRANCK MOULARD N PLAT U Le thon rouge mi-cuit aux épices NE SAUCE U Au sésame UN ACCORD SUCRÉ-SALÉ Les travers de porc caramélisés UN LÉGUME La tomate UN FROMAGE Le comté 24 mois UNE BOISSON Le saké UN DESSERT Le flan pâtissier UNE FRIANDISE Les bonbons au chocolat UN USTENSILE Le couteau japonais
LIBER’ART 41 RUE VAUGELAS, ANNECY 04 50 44 79 23 LIBER-ART.FR Ouvert du lundi au samedi de 9 h à 19 h, le dimanche de 10 h à 15 h.
