Miguel Orduna
Apuesta por el turismo cultural entorno a Goya
Director
El nuevo plan de rescate puesto en marcha por el Gobierno autonómico en colaboración con ayuntamientos y diputaciones provinciales que contempla una aportación de 50 millones de euros para la hostelería, entre ellas ayudas directas, va a ser un nuevo balón de oxígeno para un sector muy tocado por la dilatación en el tiempo de las medidas restrictivas. El sector, que sigue considerando estas ayudas insuficientes en relación a lo que otras comunidades y países vecinos están aportando, reclaman por lo menos agilidad y simplificación de trámites administrativos, uno de los eternos caballos de batalla de nuestra burocracia. Por otro lado, este año celebramos el 275 aniversario del nacimiento de Goya, cuya reciente presentación estuvo presidida por los Reyes; una celebración que cuenta con un amplio programa de actos a lo largo de todo el año y que esperamos sirvan a la vez de polo de atracción de un turismo cultural entorno a la figura del ilustre aragonés del que hasta ahora tampoco habíamos sido capaces de capitalizar su cuna. Para que los proyectos entorno a Goya funcionen y que la hostelería y el turismo recobren actividad cara al verano, es imprescindible contener y reducir los datos de la pandemia, siendo individual y colectivamente responsables.
Editor: J. Miguel Orduna Ascaso
Sumario
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04 NOMBRES PROPIOS
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• Premios Academia Aragonesa de Gastronomía
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· Juan Ciércoles (Pte. de la Asoc. de Hostelería de Teruel)
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• Ambar digitaliza su logística • El joven cocinero Aruel Munguía, en el nacional de Promesas • Esencia, nueva apuesta hostelera en Albarracín • Los Reyes en el 257 Aniversario del nacimiento de Goya 10 REPORTAJE EN PANDEMIA • Los hosteleros zaragozanos confían en Horeca en tiempos de crisis 12 TURISMO • La DPZ amplía la ruta de caminos en Veruela • Panticosa pone en marcha una pasarela colgante • La Carrasca de Lecina, Árbol Europeo del Año 14 CUADERNOS DEL VINO • Bodega Pirineos presenta su nuevo 3404 rosado • Nueva añada del Grillo y La Luna • Bodegas Aragonesas premiada por su rosado Centifolia • Somontano califica de excelente la añada 2020 • La DO Calatayud apuesta por los ecológicos • Laus saca sus vinos jóvenes y un nuevo reserva 18 ASOCIACIONES PROVINCIALES
Abril 2021 Edita Shackleton Arte y Comunicación para: Federación de Hoteles y Restaurantes HORECA-ZARAGOZA Paseo Sagasta, 40 • 50006 Zaragoza Tel. 976 21 09 22 • Fax 976 21 55 18 Teléfono de Redacción: 976 33 57 30 Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de los datos, textos y fotografías sin autorización expresa del editor. SHACKLETON ARTE & COMUNICACIÓN no se responsabiliza de las opiniones de sus colaboradores.
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• Actividades en Zaragoza, Huesca y Teruel 24 EL JARDÍN DE LOS SABORES: • Comparativa de ayudas al sector en otros países europeos, por Enrique Barrado 25 DIÁLOGOS DE SALA • Dark kitchen, cook room, blind restaurante, por Carlos Orgaz 27 CONSULTA JURÍDICA, • Temas que interesan a la hostelería, por Patricia Millastre 30 RINCÓN DEL SOCIO • La Clandestina, Susana Cánovas
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