MAART 2022 – 39
WHAT’S COOKING?
Griekse bonenschotel Op bivak gevriesdroogd voedsel met water aanlengen en opwarmen of vers gekookte maaltijden opgeschept krijgen op een marineschip: bij de krijgsmacht worden vele monden gevoed. In deze rubriek doen we diverse kookideeën op! Ditmaal presenteert voormalig marinekok Harry een recept van zijn moeder. • Rode en groene paprika 4 stuks • Maïskorrels 200g • Chilisaus 1 flesje • Citroensap 1 stuk of een flesje • Knoflook vers 1 teentje • Zout • Penne pasta 120g per persoon
Benodigdheden MARINEKOK HARRY
O
p een gegeven moment verlang je tijdens een reis van bijvoorbeeld vijf maanden weer naar het eten van thuis. Na binnenkomst in Den Helder ging ik eerst op bezoek bij mijn ouders in Drenthe en had mijn moeder mijn lievelingseten klaargemaakt: Griekse bonensalade met gehaktballetjes en penne pasta!
Griekse bonensalade (4 personen) Ingrediënten • Kidneybonen 400g • Feta 1 plak • Uien 2 stuks
Koksmes, snijplank, vergiet, kommetje, saladeschaal. Spoel de kidneybonen schoon in een vergiet en voeg ook de maïskorrels toe. Snij vervolgens de uien, paprika’s en feta in blokjes van ongeveer 1 cm. Het is belangrijk dat de feta van geitenmelk is gemaakt en je dus geen witte kaas gebruikt (deze wordt vaak met feta verward). Echte feta van geitenmelk geeft de salade namelijk zijn speciale smaak. Meng in een kommetje de chilisaus met een paar druppels citroensap. Hak vervolgens een knoflookteen fijn en voeg dit eventueel met een beetje zout toe aan de chilisaus. Voeg nu alle ingrediënten samen in de saladeschaal en meng het geheel goed door elkaar. Kook de penne pasta
volgens de instructies op het pak en serveer deze apart. Je salade is klaar!
Gehaktballetjes Ingrediënten • Rundergehakt 1kg • Zout 4g • Peper • Ei 3 stuks • Paneermeel
Benodigdheden: Kom, braadvet, koekenpan, evt. ijsknijper. Meng het gehakt met de eieren, zout en peper. Strooi er nu wat paneermeel door en meng het geheel heel goed door. Draai balletjes ter grootte van een pingpongbal of gebruik een ijsknijper. Bak de balletjes met braadvet gaar in een koekenpan. Zet alles op tafel en laat iedereen lekker opscheppen. Deze maaltijd is voor mij echt wel thuiskomen. Maak de salade eventueel een dag eerder want de smaak trekt er lekker in.
