Salchichitas de Papapo

5 min. 20 min. 10 porciones aprox.

INGREDIENTES:

▢ 2 paquetes (440 g.) de salchichas miniaturas (tipo Wiener Coctel. Cada paquete trae 27 salchichitas).

▢ 1 lata pequeña (425 g.) de melocotones en almíbar, escurrida y cortadas en cuñas pequeñas.

▢ 1 1/2 tazas de salsa de tomate.

PROCEDIMIENTO:

▢ 1 cucharadita de curry en polvo.

▢ 2 cucharadas de mantequilla sin sal (una al inicio y otra para terminar).

▢ 1/2 taza de azúcar granulada.

▢ 1 cucharadita de cebolla en polvo.

▢ 1/2 cucharadita de mostaza.

▢ 2 cucharaditas de salsa inglesa.

1. Para evitar que las salchichitas exploten, agarramos un tenedor y las pinchamos justo en el medio, teniendo cuidado de no llegar hasta el otro lado porque se nos pueden romper.

2. Agarramos un sartén grande y encendemos la hornilla a temperatura media-alta. Cuando esté caliente, deslizamos una cucharada de mantequilla por toda la superficie del sartén y ponemos a dorar las salchichitas, bajamos el fuego a medio-bajo. Cuando veamos que toman un color dorado, tengan partes como “quemaditas”, sabremos que están listas, como unos 3-5 minutos aprox Es bueno moverlas de vez en cuando para que no se peguen y que se doren por todos lados. A nosotros nos gustan bien doraditas, como con marcas de “parrilla”, así que fueron los 5 minutos exactos.

3. Mientras se doran las salchichitas, vamos mezclando en un tazón grande las cuñas de melocotones, la salsa de tomate, el curry en polvo, el azúcar, la cebolla, la mostaza y la salsa inglesa Combinamos todos los ingredientes hasta que veamos que los melocotones están impregnados y cubiertos.

4. Tomamos esa mezcla y se la incorporamos a las salchichitas ya doradas. Con cuidado y poco a poco, vamos incorporando todos los ingredientes Dejamos que se cocine como por unos 5 minutos a fuego medio-bajo, siempre revolviendo para que se cocinen parejo y no se peguen La idea es que la salsa se espese y quede como una melaza de color oscuro. Le añades la otra cucharada de mantequilla para terminar la salsa y que quede brillante.

5. En lo que la salsa comience a ponerse espesa, es decir, cuando veas “burbujitas”, sabrás que ya están listas nuestras salchichitas, más o menos de 2 a 4 minutos. No te olvides que la salsa se espesará más a medida que se vaya enfriando. La salsa debe quedar “pegajosa” y las salchichitas deben verse caramelizadas. Lo más recomendable es servirlas calientes.

Notas:

En la receta original, después de mezclar las salchichas con el resto de los ingredientes, las ponen en un recipiente engrasado en un horno precalentado a 350°F (175°C), por 30 minutos Luego las sacan, revuelven y las vuelven a meter en el horno por unos 15 minutos más o hasta que esté burbujeante Esta receta la puede hacer perfectamente con un solo paquete de salchichitas, lo único es que tendrás que reducir al ojo o como a la mitad, el resto de los ingredientes.