Torta de Jojoto en licuadora

Mi amor por la Torta de Jojoto (Maíz) Venezolana en licuadora

Esta receta la hacía mi abuela materna, a la que todos llamábamos “Polita” y se volvió uno de nuestros platos preferidos desde chiquitas que nos traen recuerdos muy lindos de nuestra infancia. Es un plato que luego mi mamá la redujo a la mitad y nos la hacía. En la receta original no le agregaban el maíz en crema (que es divino), pero como volvió a estar disponible en el mercado venezolano, quise incorporarlo a ver cómo resultaba la cosa. ¡¡¡Le queda DIVINO!!!

En mi casa crecimos amando la mezcla de dulce con salado y esta receta es un claro ejemplo. Y si le sumas que para prepararla solo debes mezclar en la licuadora todos los ingredientes, mejor aún. Más fácil y rápida, imposible. Esta receta es más para comer como acompañante de una comida, que como postre.

Es súper fácil de hacer, ya que no requiere de ningún aparato especial, salvo una licuadora y alcanza para 6-8 personas. Hay quienes la hacen con jojotos frescos, pero uno no siempre tiene el tiempo y/o la paciencia que se requiere para desgranar cada jojoto. Así que esta receta es perfecta si no queremos granos de jojoto volando por toda la cocina.

Originalmente esta receta se hace en un molde apto para horno (de 18 x 9 cm) porque no se desmolda del recipiente. Se lleva a la mesa en el mismo molde donde se hornea. Pero vi una receta donde la hacían en un molde para cheesecake desmontable (de 25 x 7 cm) y se veía súper linda servida en un plato con pedestal, así que decidí intentar a ver si podía hacerla en el molde desmontable. Y el resultado fue todo un éxito.

INGREDIENTES:

▢ 1 lata pequeña (300 g. o 10.5 oz.) de maíz en granos (escurrida).

▢ 2 huevos, a temperatura ambiente.

▢ 1 1/3 tazas de agua.

▢ 3 cucharadas de azúcar.

▢ 6 cucharadas de leche en polvo.

▢ 1 cucharadita de polvo de hornear.

▢ 1/2 cucharadita de anís molido.

▢ 2 cucharadas de harina.

▢ 1/4 taza de mantequilla sin sal (57 g., 2 oz. o 1/2 barra).

▢ 3/4 taza (178 g.) de queso blanco fresco rallado.

▢ 1 lata pequeña (234 g. o 8.25 oz.) de maíz en crema, opcional.

▢ Mantequilla y harina para el molde.