Sopa de Calabaza

20 min. 1 hora 20 min. 6-8 platos

INGREDIENTES:

▢ 1 kilo de calabaza, sin semillas.

▢ 1 zanahoria, pelada.

▢ 1 cebolla blanca.

▢ 1 manzana verde.

▢ 2 cucharadas de aceite de oliva.

▢ 5 tazas de caldo de pollo o vegetales.

▢ 1 cucharadita de salvia en polvo.

▢ 1 cucharadita de ajo en polvo.

▢ 1 pizca de canela molida (al gusto).

▢ 1 pizca de nuez moscada (al gusto).

▢ 1 cucharadita de jengibre en polvo.

▢ 1 cucharada de Sirope de Maple.

▢ 1/2 taza de leche de coco sin azúcar, más un poco para servir.

▢ Sal y pimienta al gusto.

▢ 1/2 taza de semillas de calabazas tostadas (para servir, opcional).

PROCEDIMIENTO: Primera Etapa:

1. Encendemos el horno a 375°F (190°C).

2. Luego con mucho cuidado pelamos la calabaza con un pelador de verduras o con un cuchillo, lo que te resulte más cómodo. Después, con un cuchillo grande y con muchísimo cuidado, picamos la calabaza por la mitad verticalmente (desde el tallo hacia el extremo donde florece), y con una cuchara de metal le quitamos las semillas (que las puedes guardar para tostarlas después con un poco de sal y especies como paprika).

3. Ahora debemos cortar los vegetales en trozos medianos (en cubos), aproximadamente de 1.5 centímetros. Comenzamos pelando y picando la zanahoria, la cebolla y por último la manzana. Lo ideal es que todos los trozos de la calabaza tengan el mismo tamaño, así como el resto de los vegetales (zanahoria, cebolla y manzana). Así se cocinarán de forma pareja y uniforme.

4. Agarramos nuestra bandeja para hornear y la cubrimos con papel encerado o con un silpat (es un tapete para horno fabricado en silicona que nos permite hornear cualquier tipo de alimento sin que se pegue nada). Colocamos todos los vegetales que hemos picado sobre la bandeja y los distribuimos uniformemente. Le ponemos las dos cucharadas de aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta al gusto y mezclamos todos los ingredientes para que queden cubiertos con el aceite.

5. Metemos la bandeja en el horno por unos 30-40 minutos aproximadamente (dependerá de cada horno y del grueso que tenga la calabaza que compraste), a la mitad del tiempo debes girar la bandeja y revolver los vegetales. Después de media hora, debes chequear si la calabaza ya se ablandó y si los bordes de los vegetales están como “quemaditos”.

Para preparar la sopa:

1. Mientras los vegetales están en el horno, tomas una olla grande y la pones a fuego bajo, le agregas el caldo de pollo o vegetales, la salvia, el ajo en polvo, la canela, la nuez moscada, el jengibre en polvo, el sirope de maple y lo revuelves todo bien. Lo cocinas como por 15 minutos, procurando que no llegue a hervir.

2. Cuando los vegetales asados estén listos, lo sacas del horno y con mucho cuidado los metes en la olla junto con el caldo y demás ingredientes y revuelves bien todo para integrarlo. Lo cocinas a fuego lento hasta que hierva.

3. Después lo tapas y reduces el fuego a medio-bajo como por 15 minutos. Destapas de vez en cuando para revolverlo todo con una cuchara de madera o paleta plástica resistente al calor y chequeas que la sopa no se esté pegando en el fondo.

4. Pasado los 15 minutos, apagas la hornilla y le agregas la leche de coco. Mezclas todo hasta unir. Rectificamos la sal y las otras especies.

5. Agarras la licuadora de inmersión y comienzas a triturarlo todo. Como si estuvieras haciendo un puré, hasta que quede suave y tenga una textura sedosa pero aún espesa. Y listo, ya tienes tu exquisita sopa de calabazas.

6. Lo ideal es servir la sopa caliente con un toque más de leche de coco por encima junto con unas semillas de calabaza tostadas.

Notas: Si te gusta la sopa rústica, simplemente no la licúes, la dejas con los tropezones, es igual de rica y sabrosa O si la prefiere totalmente líquida, puede usar una licuadora tradicional, pero debes tener mucho cuidado cuando mezcles líquidos calientes en la licuadora Si vas a usar la licuadora tradicional, lo más recomendable es licuar la sopa en varias tandas, tres o cuatro tandas, para que así la licuadora no se llene demasiado y no se salga todo de la licuadora. No te olvides de abrir ligeramente la tapa de la licuadora un poco para que pueda escapar el vapor adicional antes de sacar la sopa licuada

Hay personas que prefieren tomar la sopa a temperatura ambiente e incluso hasta fría de la nevera Condimentos Adicionales/Opcionales: puedes usar condimento cajún, chipotle, hojuelas de chile, pimienta cayena, comino molido, azúcar moreno, paprika, más leche de coco, etc. Incluso le puedes agregar pollo desmechado o en trocitos

Toppings: puedes agregarle semillas de girasol tostadas, hojas de salvia crujientes, servir con pan tostado para mojar la sopa, coliflor o brócoli asado al lado, etc.

Cómo almacenar y recalentar la sopa: debes dejar que la sopa se enfríe por completo antes de guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador La puedes volver a calentar en la hornilla o en el microondas, pero debes tener cuidado de no ponerle mucho tiempo no vaya a explotarte por todo el microondas. Es posible que debas agregar un chorrito de caldo o agua al recalentar, ya que puede espesarse en el refrigerador. La sopa te puede durar en el refrigerador hasta por 5 días.