Sopa de Calabaza

Mi amor por la Sopa de Calabaza

Estábamos en otro viaje familiar en Miami y tuvimos la oportunidad de almorzar en uno de nuestros restaurantes favoritos. La sopa del mes era “Butternut Squash”. Y desde que la probamos fue nuestra favorita de ese viaje.

Cuando regresé a Caracas me propuse encontrar una receta y replicarla. En la receta original cocinan la calabaza con el caldo de pollo o vegetales, pero yo la hice con calabaza asada en el horno. Al hornear los vegetales se resalta su sabor ahumado y se logra una caramelización asombrosa y con más sabor que cuando se hierven.

Así que decidí hacérselas de sorpresa a mis padres el día que regresaron de viaje. Les encantó y hasta me dijeron que estaba más rica que la que comimos en el viaje ¿qué tal?

Esta receta seguro se convertirá en una de tus sopas favoritas, por su textura densa y cremosa que calienta el cuerpo y hasta el alma. Es muy fácil de hacer, es reconfortante y la tendrás lista en menos de dos horas. La puedes servir como entrada o como plato principal. Le puedes agregar muchas cosas, como pollo, ají dulce, ajo porro (puerro), etc. y puedes hacer magia con las especies que más te gusten y/o tengas disponibles.

Para hacer la sopa, vas a necesitar una bandeja grande para galletas, que mida aproximadamente 45 x 32 cm. o similar, una olla grande y una licuadora de inmersión (o batidora de mano, que no es más que un palo con cuchillas de licuadora al final que se mete dentro del recipiente). Se utiliza para mezclar/batir sopas, salsas y otros líquidos, para triturar y para emulsionar los líquidos que son difíciles de mezclar.

Puedes hacer esta receta con la calabaza (auyama) tradicional, que suele ser de color anaranjado con verde por fuera y anaranjado por dentro y es la que uno normalmente usa en el Día de Brujas (Halloween). Pero mejor queda con la calabaza llamada “butternut”, que tiene forma como de una pera y su color es un anaranjado vivo por dentro y algo más pálido por fuera.

Esta receta se hace en dos etapas, en la primera se asan los vegetales en el horno y en la segunda etapa se elabora la sopa como tal. Es una sopa espesa, pero si la prefieres más líquida, agrega más caldo de pollo o vegetales.