Biszkopciki jaglane / Lody jaglane z owocami leśnymi

Małgorzata Kalemba Drożdż – laureatka AIG Prix Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej. Autorka książek kulinarnych o jadalnych roślinach, m.in. „Jadalne kwiaty” i „Pyszne chwasty”, oraz bloga Trochę Inna Cukiernia. Doktor biochemii, wykładowca akademicki. Prowadzi badania nad wpływem żywności na stabilność genetyczną komórek. W wolnych chwilach spaceruje po polach, łąkach i lasach, wyszukując dzikie rośliny jadalne.

9egaĞskie

BISZKOPCIKI JAGLANE

400 g ugotowanej kaszy jaglanej 160 g miodu, melasy lub syropu daktylowego 5 g ekstraktu waniliowego 70 g mąki gryczanej

Kaszę zmiksować w blenderze, dodając miód i (ewentualnie) odrobinę wody, żeby uzyskać gęstą, gładką papkę. Masa musi gęsta, żeby za bardzo się nie rozpływała. Wykładać ją na blachę małymi porcjami, pozostawiając odstępy. Piec w 190°C (góra dół) przez ok. 10-20 min, aż biszkopty zezłocą się. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. n

9egaĞskie LODY

JAGLANE Z OWOCAMI LEŚNYMI

45 g kaszy jaglanej 1/2 laski wanilii lub 5 g ekstraktu waniliowego 65 g cukru (opcjonalnie miodu) 1 szklanka wody (opcjonalnie napoju roślinnego) Kilka kryształków soli 15 g oliwy lub oleju kokosowego 3 g soku z cytryny 250 g owoców jagodowych (borówek, truskawek, porzeczki)

Kaszę jaglaną ugotować w wodzie lub napoju roślinnym do miękkości. Odstawić do wystudzenia. Zmiksować na gładko z resztą składników i zamrozić. n