Letnie indeksy gastronomiczne

n n

Katarzyna Paś, główny projektant Piotr Wiśniewski, menedżer Hert Studio Projektowe

Lato zawsze jest długo wyczekiwane, wytęsknione, zwłaszcza gdy panuje piękna pogoda. To idealny czas na wpuszczenie odrobiny słońca do kuchni. Okoliczne bazary toną w świeżych sezonowych owocach i warzywach, które smakują wówczas najlepiej. Bogactwo barw i zapachów przyprawia o zawrót głowy, czemu więc nie wykorzystać ich do letnich potraw, lemoniad, shake’ów czy napojów?

Orzeźwiające chłodniki, pyszne koktajle i kolorowe sałatki to zdrowe posiłki, które możemy zaserwować naszym klientom. Zamiast coli podajmy im smaczny i oryginalny napój chłodzący. Owoce i warzywa są w sam raz na upały. Lemoniada na upały

Zacznijmy od królowej gaszenia pragnienia, czyli lemoniady. Aromatyczna porcja tego prostego napoju zawsze wywołuje słodko- -kwaśny uśmiech na twarzy. Dzięki naturalnym składnikom możemy bez przeszkód serwować ją dzieciom. àącząc właściwości cytryny z innymi składnikami, otrzymamy rozmaite wersje naturalnej porcji witamin, Mistrz Branży

które doskonale wzmocnią układ odpornościowy naszego organizmu oraz ułatwią rezygnację ze spożywania sztucznie słodzonych napojów gazowanych. Z punktu widzenia biznesowego jej f ood cost jest bardzo niski, a ładnie udekorowana szklaneczka potrafi kosztować nawet kilkanaście złotych.

Nowości na rynku

Następną bardzo interesującą propozycją są coolery. Te napoje na bazie naturalnych soków, owoców, warzyw i lodu są nieocenione, kiedy żar leje się z nieba. Klienci nie mają bowiem wówczas ochoty na jedzenie, trudno przyciągnąć ich aromatyczną kawą, a lody atakują ulice z każdego rogu. Do piekarni, cukierni, kawiarni przyciągnąć mogą ich te jeszcze nierozpowszechnione, ale genialne koktajle. No dobrze, ale skoro mamy wakacje, chce się nam spacerować bez celu, na ulice wypełza luz. Możemy więc sobie troszkę pofolgować i pomarzyć. Aby zachęcić naszych klientów do „rozwiązłości”, zaserwujmy im shake¶a z kulką lodów. Nic szczególnego? Dzięki sezonowym owocom, umiejętności łączenia smaków, prostym, ale nowatorskim recepturom możemy stworzyć deser wprost niebiański. W końcu nie ma nic przyjemniejszego niż upalny wieczór zwieńczony delikatnym musem. My osobiście proponujemy coś kolorowego, owocowego i pysznego. Innych może skusić shake truskawkowo-bananowy z czekoladowym ciasteczkiem na deser.

Podczas urlopu nie może zabraknąć koktajli, te rozpieszczać nas będą przede wszystkim pięknymi kolorami, niezwykłymi nazwami. Czy ktoś oprze się pokusie i nie spróbuje tropikalnego mango, arbuzowego orzeźwienia czy bananowej rozkoszy? Miejmy je w swoim menu, a będą znacząco podnosić wartość paragonów. Dobrze skomponowane to gwarancja powrotu klienta do lokalu. Przecież warto zabrać rodzinę na pyszny, zdrowy koktajl i cieszyć się chwilą. W naszym repertuarze nie powinno zabraknąć także ciut cięższych propozycji. Koktajle z awokado mogą z powodzeniem zastąpić lekki lunch. Szczególnie w czasie, kiedy większość ludzi świadomie dba o zdrowie i formę. Kawa mrożona – szybka przerwa od pracy spędzona z przyjaciółką. Klasyka gatunku, o której nie można zapomnieć. To uzależniający, pyszny, chłodzący i pobudzający napój z puszystą pianką. Żar leje się z nieba, więc masz ochotę na coś zimnego Mrożona kawa to prostszy i mniej kaloryczny niż lody sposób na orzeźwienie. Napój, podobnie jak jego klasyczna wersja na gorąco, opiera się na doskonałej bazie: najważniejszy jest w niej smak. Z tego względu warto przygotować espresso lub zaparzyć mocny napar ze świeżo mielonych ziaren wysokiej jakości kawy. Ważną czynnością jest zmiksowanie składników. Wytworzy się wtedy apetyczna pianka, a napój zyska na lekkości. Miłośnicy kawy mrożonej znają też frappe, która jest jej grecką odmianą przyrządzaną na bazie zimnej wody. W każdym kraju z południa Europy podaje się mrożone kawy przygotowywane według różnych receptur. Prostota przepisu sprawia, że możemy ją serwować właściwie non stop. * * * Mam nadzieję, że te kilka propozycji rozbudzi waszą ciekawość, entuzjazm i przekona do tego, by inwestować w nowe indeksy i wdrażać je z pomocą profesjonalistów. Korzystajcie więc z warsztatów, szukajcie zaangażowanych freeków, którzy tego rodzaju menu mają w jednym palcu. Wprowadzajcie owocowe letnie produkty. Warto po nie sięgać. Inspirujące smaki i aromaty sprawią, że znów zaskoczymy naszych

Koktajle z awokado mogą z powodzeniem zastąpić nam lekki lunch

Koktajle dla każdego

Klasyka gatunku – mrożona kawa klientów. n