Lody okiem Szymona – lodowe trendy

Lody okiem Szymona

Choć na początku roku niczego nie można być pewnym, gdy tylko zrobi się ciepło, konsumenci z pewnością z chęcią sięgną po ulubiony mrożony smakołyk. Jakie smaki i formy będą na topie? Na horyzoncie widać mocną pozycję czekolady i owoców egzotycznych.

Najbardziej rozwijającym się trendem są opakowania do lodów na wynos. Już nie tylko styropianowe pudełka, ale też ciekawe opakowania do zabrania pojedynczych gałek lub lodów na patyku, a także specjalne nosidełka – to wszystko będzie ważne w nadchodzącym czasie. Przy tym wszystkim należy pamiętać o edukacji klienta. Lody rzemieślnicze przechowuje się w lodziarni w temperaturze znacznie wyższej niż ta osiągana przez typową zamrażarkę kuchenną, stąd często nie smakują tak dobrze w warunkach domowych. Trzeba o tym informować i instruować, kiedy wyjąć lody z zamrażarki, by były gotowe do podania To, co cechuje obecny rynek gastronomiczny, to wielka niepewność. Nie jest oczywiste, czy branża lodziarska ruszy zgodnie z przewidywaniami. Na taką ewentualność warto także się przygotować, wypuszczając nie tylko opakowania do lodów na wynos, ale też zestawy do atrakcyjnego podania ich w domu. Taki zestaw może zawierać, m.in. wafelki, posypki, polewy

Rok 2020 upłynął pod znakiem pandemii, która odcisnęła swoje pięt„ Szymon Sapieha no również na branży lodziarskiej. Wiosną nie było jasne, czy lody można sprzedawać, jeść na ulicy, w lokalu przy stoliku, a może tylko w domu. Mierząc się z tym wszystkim, lodziarnie postawiły na najbezpieczniejszą opcję – sprzedaż na wynos . Z informacji, które docierają z całego świata, nie wynika, jak będzie wyglądał kolejny sezon lodziarski. Z pewnością utrzyma się trend sprzedaży na wynos, a dużym wyzwaniem dla rzemieślników będzie odróżnienie się od przemysłowej konkurencji. Lody rzemieślnicze, co do zasady, są tworzone z myślą o serwowaniu ich w temperaturze między -9 C a -14 C, zaś standardowa temperatura w domowych zamrażarkach wynosi około -16, -20 C. Należałoby więc zmienić kompozycję lodów na bardziej przyjazną niższym temperaturom lub po prostu edukować klientów, jak serwować wyroby rzemieślnicze w domu.

Czekolada sama w sobie jest zdecydowanym trendem, który – jak się okazało już pod koniec ubiegłego roku – jest odporny na pandemiczne zawirowania rynku. Lody z jej udziałem są produktem nr 1, tym bardziej, jeśli sporządzone zostaną z dobrej jakości czekolady z wyselekcjonowanego ziarna. Warto w tym roku dać klientowi spróbować różnych smaków, np. czekolady z Indii, Ghany lub Madagaskaru Mango to jeden z ulubionych owocowych dodatków Polaków, nie tylko jeśli chodzi o lody, ale cały słodki asortyment. W tym roku warto wzbogacić lody o smaku mango zdrowymi dodatkami, takimi jak nasiona chia Owoce egzotyczne, ze względu na bogactwo witamin, w tym budującej odporność witaminy C, to top 3 superfoods roku 2021. Na ich czele w tym sezonie stoi smoczy owoc, który jeszcze do niedawna był praktycznie nieużywany do produkcji lodów. Teraz ma szansę nadrobić swoją nieobecność

HTTPS://GREENSMOOTHIEGOURMET.COM/

Jeżeli chodzi o smaki, wygląda na to, że 2021 rok stanie pod znakiem dobrej czekolady, najlepiej w kilku wariantach. Rynek czekolady przeżywa rozkwit, klienci zaczynają odróżniać już nie tylko wyroby czekoladopodobne od prawdziwej czekolady, ale i rozpoznawać jej gatunki, specyfikę smaków oraz użyte do produkcji dodatki. Nowy rok powinien przenieść ten trend do lodziarstwa. Klientom nie wystarczą już po prostu lody czekoladowe, trzeba zaproponować alternatywę i wybór tym bardziej wymagającym. Warto skorzystać z czekolad z pochodzeniem geograficznym. Posiadają one specyficzne nuty, które można łatwo przenieść do smaku lodów. Kolejną szybko rozwijającą się bazą są owoce egzotyczne. Coraz śmielej sięgamy po te dotąd nam nieznane. Na rynku pojawia się coraz więcej producentów proponujących wysokiej jakości pulpy owocowe w takich smakach, jak: kalamondin, yuzu, papaja, liczi, kaki czy pitaja. Warto wprowadzić tego typu rozwiązania, najlepiej w połączeniach z dobrą czekoladą lub w formie sorbetów, samodzielnie bądź w dodatkach. Coraz częściej w ofercie pojawiają się także smaki zapomnianych polskich owoców, takich jak mirabelka, borówka, agrest. Ich obecność z pewnością podniesie atrakcyjność oferty lodziarni.

reklama Od kilku lat śmiało zaglądają do Polski trendy prozdrowotny i proekologiczny. W związku z szybko rozwijającą się świadomością konsumencką rok 2021 może przynieść przełom. Ludzie czytający etykiety, szukający zdrowych produktów to nasz nowy-stary klient. Warto przyjrzeć się sprzedawanym produktom i przynajmniej zainicjować zmiany: zadbać o czystszą etykietę , umieszczanie w składzie produktów BIO, funkcjonalnych i nutraceutycznych (np. typu nasiona chia). Z racji niepewności w kwestii tego, jak będzie wyglądać sprzedaż lodów w 2021 roku, nie zapominajmy o opakowaniach: powinny być schludne, higieniczne i ekologiczne. Klienci coraz częściej zwracają uwagę na opakowanie, chcą wiedzieć, czy jest biodegradowalne, z jakiego materiału zostało wykonane etc. Trend ekologiczności jest coraz mocniejszy, bardzo mocno zakorzeniony w świadomości przede wszystkim ludzi młodych, a to właśnie do nich często kierujemy ofertę lodów rzemieślniczych. Rok 2021 przynosi dużą dozę niepewności, ale i optymizmu. Raczej nie zrobi on rewolucji w sektorze lodowym, ale miejmy nadzieję, że pozwoli powoli wrócić do normalności. Warto wykorzystać dany nam czas na poprawienie oferty, przygotowanie się na nowe trendy: życia w podwyższonym reżimie higienicznym, prozdrowotny i ekologiczny. „

Lepsza kontrola, wydajniejsze smażenie: Tester jakości oleju spożywczego testo 270.