oz
o
a Mistrza
ran
zekoladą
o
na
sz
stko
Cukiernictwo fascynowało go od dzieciństwa, ale gdy poznał pracę z czekoladą, wiedział, że to jego przeznaczenie. O pracy z tą słodką królową i tworzeniu z niej jadalnych dzieł opowiada
Jeffrey de Weyer.
można wszystko! n Rozmawiała:
Natalia Aurora Ignacek
Natalia urora Ignacek ak tra ieś do świata cukiernictwa i dlaczego akurat czekolada sta a si woją specjalizacją e rey de Weyer Wszystko zaczęło się, gdy byłem dzieckiem. oja babcia regularnie zajmowała się cukiernictwem, to było jej hobby. Jako -latek stałem obok niej w kuchni, przyglądając się każdemu jej ruchowi i marząc o zostaniu „cukierni-
14
Mistrz Branży
czerwiec 2021
kiem”. dy podrosłem, poszedłem na kurs piekarsko-cukierniczy w Piva w Antwerpii. Wtedy też, już w latach szkolnych zacząłem bardziej interesować się czekoladą. o był fantastyczny okres w moim życiu. Po ukończeniu szkoły od razu dostałem ofertę pracy w Puratos, roczny kontrakt pastry chefa. yła to dla mnie świetna oferta, bo wiedziałem, że sporo się nauczę. Po roku było jeszcze lepiej, dostałem stały kontrakt w elcolade, czyli u producenta czekolady na rynek międzynarodowy. zym konkretnie zajmujesz si w irm ie ? oja praca polega na opracowywaniu gotowych produktów, aby inspirować naszych
klientów. Prowadzę szkolenia zarówno tutaj, w Chocolate Centre elgium, a także w innych krajach. Podróże i praca eksperta od czekolady elcolade stały się nieodzowną częścią mojego życia. miało mogę powiedzieć, że wręcz stało się to moim nałogiem, częściowo zdeterminowało moje życie. ziś po latach pracy w tej roli wciąż nie mogę uwierzyć, że lecę samolotem, aby podzielić się ze światem swoją pasją do czekolady. zyli zgodzisz si ze stwierdzeniem e jest ona kr lową wyrob w cukierniczych laczego czekolada jest tak wa na w ciastach ak, absolutnie zgadzam się. o bardzo silny trend w cukierniach na całym świe-
