EMPANADA DE PI

L’empanada de carn o de pi (com es diu tradicionalment) és un plat molt bo i bastant típic a Xile, el país natal de meva mare. Recomano que es menji amb gana perquè la millor hora per dinar és quan hi ha gana de menjar.

Els ingredients que es necessiten per a 6 persones són:

Per la massa: 500g de farina, 1 cullerada de postres de pols per coure, 100g de mantega de porc, mitja cullerada de sal, mitja unitat d’ou i ¼ de litre de llet. Pel farcit: ¼ de carn de res molta, 500g de ceba, 2 cullerades soperes i mitja d’oli, 2 unitats d’ous cuits, un grapat d’olives negres, un altre grapat de passes dolces i una mica de sal.

En primer lloc, per una part es prepararà la massa de l’empanada. Amb la farina feu la forma d’un volcà i al forat hi fiqueu l’oli, la sal, el llevat i la mantega prèviament desfeta en una paella. Després afegiu l’ou i la llet de forma pausada per començar a remenar suaument amb les mans fins aconseguir una massa més homogènia.

En segon lloc, deixeu la massa reposant uns minuts i continueu amassant. Si la consistència és massa seca, continueu suavitzant amb llet, i viceversa.

Un cop amassada, treieu trossos de la massa i feu esferes per tornar a amassar amb un rodet i fer una mena de discos de massa d’un pam de mida aproximadament.

A continuació, per l’altre part es prepararà el farcit. Piqueu la ceba mitjanament fina i afegiu els condiments. Després, amb tots els ingredients ja posats a la paella, afegiu la carn picada i deixeu en cocció a foc mitjà durant uns 5 o 7 minuts aproximadament.

Un vegada deixada en cocció, en cada disc de massa hi poseu una mica del farcit, els tanqueu per la meitat i els hi passeu una pinzellada d’aigua en la junta per evitar que s’obri durant la cocció.

Per acabar de preparar aquestes empanades, li doneu un parell de punxades per la superfície amb una forquilla perquè després no acumuli aire al fornejar i les cobriu amb una tela.

Per últim, pre escalfeu el forn a 200ºC i poseu les empanades durant uns 20-30 minuts fins que dorin. Si voleu, les podeu servir amb la guarnició d’una amanida de tomàquet, ceba i orenga.

Doncs bé, amb guarnició o sense, emplateu-les i porteu-les a taula. De segur els convidats les agraeixen molt, perquè… el bon aliment fa tornar jove a la gent. :)

Norah Paredes, 1D