PANCETA & CHEESE FRIES

Ingredientes:

4 papas. Aceite para freír, cantidad necesaria. 100 g de panceta ahumada OCHSI. Quesos (mozzarella, gouda, cheddar) a gusto.

Para la salsa ranchera:

100 g de mayonesa. 4 cdas. de leche. 1 cda. de jugo de limón. 100 g de crema ácida. 1 cda. de ajo en polvo. Sal y pimienta a gusto. 1 cda. de pimentón dulce. 2 cdas. de cebollitas de verdeo picadas. 1 cda. de perejil picado. Preparación:

1. Pelar y cortar las papas en bastones. Colocar en un recipiente con abundante agua para quitar el exceso de almidón. 2. Picar las tiras de panceta en cubitos y rallar los quesos. 3. Retirar las papas del agua y secarlas. Freír en abundante aceite hasta dorar; retirar sobre papel absorbente. 4. En un pírex, colocar las papas ya fritas, la salsa ranchera, los quesos rallados y, por encima, la panceta picada. 5. Nuevamente añadir la salsa ranchera y llevar a horno fuerte, hasta dorar. 6. Servir con más salsa ranchera para acompañar. Salsa ranchera:

1. En un bol, mezclar la mayonesa, la crema ácida, el ajo en polvo, el pimentón dulce. Ir agregando la leche y el jugo de limón, hasta obtener la consistencia deseada. 2. Por último, agregar el perejil y las cebollitas de verdeo, integrar y salpimentar. Reservar.