SPAETZLE CON JAMÓN CRUDO

Ingredientes:

400 g de harina 0000. 4 huevos. Sal, pimienta y nuez moscada a gusto. 200 cc de leche. 1 paquete de jamón crudo OCHSI. 1 mazo de rúcula. 200 g de crema ácida. Queso rallado a gusto. Preparación:

1. En un bol, colocar los huevos, la sal, la pimienta, la nuez moscada, e integrar. 2. Agregar la harina, siempre batiendo, intercalando con la leche. 3. Aparte, hervir abundante agua en una cacerola amplia y agregar la sal. 4. Colocar la spaetzlera encima de la cacerola. Verter un poco de la masa, que debe tener una consistencia fl uida. 5. Mover hasta que vaya cayendo y formándose los spaetzle. 6. Retirar cuando suben a la superfi cie, casi instantáneamente. 7. Cortar el jamón en tiras. 8. En un plato, disponer las hojas de rúcula. 9. En el centro, servir una parte de los spaetzle y agregar las tiras de jamón crudo. 10. Añadir un poco más de spaetzle; encima agregar la crema ácida. 11. Decorar con una fl or de jamón y espolvorear con el queso rallado. Servir.