BOCADITOS DE MANDIOCA CON CHORIZOS COCKTAIL

Ingredientes: Para los bocaditos:

300 g de mandioca recién hervida. Aceite para freír, cantidad necesaria. 1 mazo de cebollitas de verdeo. 1 huevo. Sal y pimienta recién molida a gusto. 10 chorizos cocktail de Viena sin picante OCHSI.

Para la salsa:

2 tomates cortados en cubos. 1 mazo de cilantro fresco (kuratũ). 3 cdas. de aceite de oliva. Sal y pimienta a gusto. Preparación:

1. Picar las mandiocas en forma rústica. Reservar. 2. Cortar fi namente las cebollitas de verdeo. Reservar. 3. Colocar las mandiocas y las cebollitas en un bol y salpimentar. Agregar el huevo y trabajar la preparación con las manos. Formar bolitas y colocar en un plato. Reservar. 4. En un bol, colocar los tomates, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y revolver. Cortar el perejil con los dedos y añadir. Mezclar todo y reservar. 5. En una sartén caliente, agregar el aceite. freír las bolitas de mandioca y retirar sobre papel absorbente. 6. En otra sartén aparte, colocar los chorizos y dorar.

Retirar y cortar para separar. 7. Colocar sobre una tabla de madera con los bocaditos de mandioca. 8. Acompañar con la salsa y servir.